venerdì 13 maggio 2016

AVOCADO con CUORE di POLPETTA & POLPETTE in CUORE di AVOCADO



Irresistibile, per me, il contest "The mystery Basket" di maggio di La Famiglia ai Fornelli (di cui la vincitrice del mese scorso è Raggio di Sole con i suoi meravigliosi waffles salati)!

Irresistibile perché ho letto QUINOA e AVOCADO…che io adoro con tutta me stessa!

Così ho subito pensato a delle fantastiche polpette e ad un modo simpatico per presentarle e, soprattutto mangiarle!

Quindi AVOCADO con CUORE di POLPETTA in quanto la polpetta viene cotta (in forno) nel cuore dell’avocado...



...e POLPETTE in CUORE di AVOCADO poiché le altre polpette possono essere cotte a parte e servite CON (o senza) una buonissima SALSA di AVOCADO un po’ diversa dal solito…ma ora vi racconto tutto, passo per passo!



INGREDIENTI (per circa 35/40 polpette)

mezzo bicchiere di quinoa
mezzo bicchiere di riso (tipo Carnaroli, comunque un riso che cuoce in circa 15 minuti)
2 uova
130 g di parmigiano reggiano grattugiato
250 g di ricotta fresca vaccina
250 g di spinaci freschi
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.
pan grattato q.b.

Almeno 1 avocado maturo per presentare il vostro piatto (poi dipenderà dal numero di ospiti o meno che avrete)

INGREDIENTI (per la SALSA di AVOCADO con RAVANELLI e FRAGOLE)

1 avocado maturo
1 fragola
3 o 4 ravanelli
il succo di uno spicchio di limone
una manciata abbondante di semi di sesamo
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziamo con cuocere la quinoa ed il riso: per entrambi calcoliamo un mezzo bicchiere; alla quantità della quinoa e riso andrà aggiunta dell’acqua: l’acqua dovrà superare la quantità di questi cereali almeno di due dita!

Portiamo sul fuoco, quindi ad ebollizione, aggiungiamo una manciata d sale grosso e lasciamo bollire per 15 minuti.
Ora possiamo scolare e mescolare aggiungendo un cucchiaio d’olio; lasciamo raffreddare.



Intanto ci occupiamo degli spinaci: li laviamo e li cuociamo in padella (consiglio di non aggiungere nemmeno l’acqua, quindi, è necessario farli cuocere a fuoco lento).

Una volta cotti li scoliamo e, da freddi, li strizziamo bene per eliminare tutta l’acqua!

In un contenitore bello capiente, con l’aiuto di una forchetta, mescoliamo le uova aggiungendo sale fino e pepe (consiglio sempre di non esagerare con il sale ed il pepe…al massimo li possiamo aggiungere alla fine, sulle polpette).

Aggiungiamo la quinoa ed il riso, la ricotta, gli spinaci strizzati, il parmigiano; mescoliamo bene...



...ed iniziamo a formare delle polpette (io le ho fatte leggermente schiacciate) che passeremo, poi, nel pan grattato!
Tagliamo a metà l’avocado maturo e, al posto del suo SEMONE gli mettiamo la polpetta!




Sistemiamo sia l’avocado che le polpette su una teglia ed inforniamo (forno preriscaldato) circa a 200/220 °C per 45/50 minuti (N.B. è probabile che l’avocado sia da togliere prima rispetto le polpette cotte a parte…quindi tenetelo d’occhio…)

Nel frattempo prepariamo la SALSA di AVOCADO con RAVANELLI e FRAGOLE, quindi laviamo quello che c’è da lavare e tritiamo bene i ravanelli e la fragola!



In un contenitore, con l’aiuto di una forchetta, riduciamo a purea l’avocado, aggiungiamo l’olio, i ravanelli, la fragola, aggiustiamo di sale e pepe e mescoliamo molto bene!








Non ci resta che papparci questo strepitoso piatto, alternativo, salutare e davvero davvero gustoso!





Buona QUINOA e AVOCADO!
unospicchiodimelone


Con questa ricetta partecipo al contest "the mystery basket" ideato da La Famiglia ai Fornelli e ospitato questo mese da Raggio di Sole

53 commenti:

  1. Belle e buona questa idea!!!
    Un abbraccio e buon venerdì

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  2. Che idea bella e originale, molto sfiziosa,brava. Buona giornata Fabiola

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  3. Woooo!! Sono molto felice che hai partecipato al contest e che hai usato quinoa e avocado; avevo proprio bisogno di qualche ricettina per usare questi due ingredienti. :D
    La mia salsa di avocado è molto semplice... sicuramente proverò la tua! ;) Grazieee! Un bacio,
    Vale

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    1. Grazie a te Vale, hai scelto degli ingredienti fantastici!
      Un bacione!

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  4. troppo originale questa ricetta!
    complimenti e buon fine settimana

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  5. Mi piace tutto!!!!! sia la polpetta cotta nel cuore di avocado.. che la polpetta servita con la crema di avocado! Bravissima per avere avuto questa idea.. :-* baci e buon w.e.

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  6. Che fantasia Irene, davvero un insieme di sapori strepitoso. Deliziose le polpettine e ancora di più tuffate in quella cremina all'avocado, che io adoro. Complimenti e buon fine settimana cara

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  7. appena trovo un bell'avocado mi metto all'opera, adoro la sua versatilità, mi piace molto sia ripieno che in veste di polpetta, peccato che oggi a milano sia inverno e l'idea dell'avocado pare distante anni luce, buon we!

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    1. Grazie carissima e sì...hai ragione...un maggio davvero birichino!

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  8. Ma che bella idea, davvero originale. La polpetta nell'avocado è davvero strepitosa

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  9. Ricetta davvero originale e sicuramente buonissima.....quante cose imparo grazie a te! Baci!

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  10. non mangio mai l'avocado ma questa ricetta mi tenta moltissimi di provare è anche allegra e mette di buon umore

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  11. Insuperabili queste polpette con avocado, bravissima
    ti va di scambairci il follow così non ci perdiamo?
    Ti aspetto
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  12. Sono la tua follower n.49
    Un bacio
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    1. Ma certo cara, ti seguo con piacere!
      unospicchiodimelone!

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  13. Ovunque tu metta l'avocado e qualsiasi sia il modo in cui lo prepari, mi avrai sempre dalla tua parte :)

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    1. ahAh...anch'io lo adoro, ti capisco! :-)

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  14. non ho mai assaggiato ne' l'avocado ne' la quinoa ma mi piacciono molto le tue polpette!!!!la tua presentazione e' molto originale, brava. Baci Sabry

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    1. Grazie Sabry, devi assolutamente assaggiare entrambi! :-)

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  15. Risposte
    1. AhAh..grazie cara!
      unospicchiodimelone!

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  16. Originale come idea e abbinamento da provare.

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  17. davvero originali, sono molto curiosa di assaggiarle!

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  18. Buonissima questa salsa e molto buone anche le polpette!! L' avocado lo mangio spesso ma non l' ho ancora fatto in forno!! Bella ricetta!
    Buon we!!

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  19. ma quanto è bello e allegro questo piatto cara Irene :-) mi piace moltissimo! baci

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  20. Hai giocato con delle bellissime ricette, complimenti! Mi sono messa fra i tuoi followers, se ti fa piacere fallo anche tu, così restiamo in contatto, un abbraccio e buon we :)

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  21. Un piatto molto originale e creativo, complimenti davvero e buona notte!

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  22. Particolarissimo! deve essere delizioso! goloso, invitante e sano, complimenti!

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  23. bravissima!!! un piatto davvero originale, gustoso e ben presentato!!! complimenti!!!

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  24. molto originale, complimenti di cuore ! Buon we

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  25. Che bella ricetta!!!! Brava come sempre!!

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  26. E allora complimenti per il secondo posto! :D

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  27. idea favolosa, complimenti davvero!!

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