L'INSALATA DI CAVOLFIORE
CRUDO è un'insalata profumata e molto delicata anche se, il
cavolfiore, crudo da tutt'altra idea!
Avete mai provato a
gustare il cavolfiore senza cuocerlo? Se la risposta è negativa,
allora vi consiglio vivamente di farlo!
Questa BRASSICA non può
mancare sulle nostre tavole autunno-invernali.
Tutti i vegetali, quando
consumati crudi, rilasciano le loro proprietà benefiche
potenziate al massimo.
Purtroppo, si sa, la
cottura abbassa notevolmente la presenza di importanti molecole
nostre alleate.
Per questo, ove
possibile, sempre meglio privilegiare la NON-COTTURA.
E' molto importante,
però, oltre la salute a tavola, anche non tralasciare il FATTORE
GUSTO: importantissimo!
Questa insalata, vi
assicuro, è piena di gusto e bontà!
Come abbinamento ho
scelto altre verdure perfette da mangiare crude e, coerentemente al
cavolfiore, di proprietà nutraceutiche rilevanti.
Gli SPINACI, infatti,
sono ricchissimi di ferro: un minerale che sfuma quasi totalmente con
la cottura.
Le CAROTE, sono
ricchissime di beta carotene che ci protegge dai raggi UV.
Il RADICCHIO è una
cicoria: grazie alle sue sostanza amare aiuta a depurarci il fegato.
Con questi ingredienti la
vostra INSALATA sarà coloratissima e nessuno storcerà il
naso...garantito!
INGREDIENTI (per 2-3
persone)
150 g di cavolfiore
300 g di spinacini (le
foglie piccole e freschissime di spinacio)
2 carote
mezzo radicchio
trevigiano (o un cespo piccolo)
2-3 funghi champignon
q.b. di sale integrale
q.b. di olio
extra-vergine d'oliva
qualche goccia di SUCCO DI LIMONE: è
perfetto combinato con il cavolfiore ed i funghi; inoltre, potenzia al massimo
l'assimilazione del ferro!
PROCEDIMENTO
Lavate tutte le verdure;
vi consiglio per il cavolfiore di utilizzare le infiorescenze più
fresche e croccanti.
Spelate le carote e
tagliatele a julienne con l'aiuto di una mandolina. Sempre con la
mandolina tagliate anche il cavolfiore.
Il radicchio potete
tagliarlo con il coltello (a volte è necessario eliminare le foglie
esterne se sono molto appassite).
Gli spinacini si trovano
spesso nel banco frigo già lavate, quindi...comodissimo!
Anche i funghi li potete trovare già lavati e tagliati a fette nel banco frigo (altrettanto comodo).
Unite il tutto in una
terrina...
...e condite a piacimento!
Non mi rimane che
auguravi...una buona INSALATA a tutti! :-)
unospicchiodimelone!
A me piace moltissimo il cavolfiore crudo e con tutte quelle buone verdurine ci sta d'incanto !!!!! Buona settimana Irene
RispondiEliminaGrazie Lisa 😊 sono molto contenta 💖
EliminaMOLTO COLORATA ED INVITANTE, AMO LE INSALATONE, BRAVA!!!BACI SABRY
RispondiEliminaGrazieeeeee mille Sabrina 😙
EliminaOnestamente mi fa un po' senso il cavolfiore... pure da cotto. Ma se dici che è buona, proverò questa insalata tutta salute. Ciao, un abbraccio :)
RispondiEliminaAhah? Ma xche sembra un cervello forse? 😁
EliminaBuono! Lo proverò senz'altro. Anche io a volte negli spinaci crudi metto il succo di limone perché ci sta bene, ma non sapevo che aiutasse per il ferro, bene. E siccome conoscevo il cavolfiore solo sbollentato con aceto, immagino che sia buono anche crudo con limone.
RispondiEliminaIo ho scoperto da poco l'olio di semi di lino che va usato solo a crudo e ha un sapore buonissimo, non mi è mai piaciuto così tanto l'olio nell'insalata come ora!
Vai con le insalate invernali allora, iuuh. Ciao buona settimana :)
Ma sai che l'olio di semi di lino l'ho sempre e solo visto ma mai comprato? Mi hai incuriosito 😊 grazie!
EliminaIo mangio spesso il cavolfiore tagliato molto sottile e crudo ma lo accompagno con il cuore di carciofo tagliato sottile e crudo, scaglie di formaggio e finocchio anche tagliato sottile. Non metto il verde perchè non posso utilizzando solo gli spinaci primi taglio. Grazie cara è un ottimo piatto che sazia per le presenze di fibre. Buona serata.
RispondiEliminaGrazie a te per il tuo suggerimento! Proverò assolutamente e ti faccio sapere 😘😘😘
EliminaChe bei colori, deve essere fantastica al palato.
RispondiEliminaTi abbraccio
Grazie mille Manu 😙
EliminaQue buena tu ensalada.
RispondiEliminaUn saludito
Grazie mille carissima 😘😘😘
Eliminano mai provato anzi pensavo che fosse indigesto!
RispondiEliminaProva e fammi sapere se ti va 😙
Eliminamai mangiato,domani lo provo..Grazie cara!!
RispondiEliminabaci
Grazie a te carissima 💖
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