lunedì 30 gennaio 2017

INSALATA DI CAVOLFIORE CRUDO

L'INSALATA DI CAVOLFIORE CRUDO è un'insalata profumata e molto delicata anche se, il cavolfiore, crudo da tutt'altra idea!

Avete mai provato a gustare il cavolfiore senza cuocerlo? Se la risposta è negativa, allora vi consiglio vivamente di farlo!

Questa BRASSICA non può mancare sulle nostre tavole autunno-invernali.

Tutti i vegetali, quando consumati crudi, rilasciano le loro proprietà benefiche potenziate al massimo.

Purtroppo, si sa, la cottura abbassa notevolmente la presenza di importanti molecole nostre alleate.

Per questo, ove possibile, sempre meglio privilegiare la NON-COTTURA.

E' molto importante, però, oltre la salute a tavola, anche non tralasciare il FATTORE GUSTO: importantissimo!

Questa insalata, vi assicuro, è piena di gusto e bontà!

Come abbinamento ho scelto altre verdure perfette da mangiare crude e, coerentemente al cavolfiore, di proprietà nutraceutiche rilevanti.

Gli SPINACI, infatti, sono ricchissimi di ferro: un minerale che sfuma quasi totalmente con la cottura.

Le CAROTE, sono ricchissime di beta carotene che ci protegge dai raggi UV.

Il RADICCHIO è una cicoria: grazie alle sue sostanza amare aiuta a depurarci il fegato.

Con questi ingredienti la vostra INSALATA sarà coloratissima e nessuno storcerà il naso...garantito!

INGREDIENTI (per 2-3 persone)

150 g di cavolfiore
300 g di spinacini (le foglie piccole e freschissime di spinacio)
2 carote
mezzo radicchio trevigiano (o un cespo piccolo)
2-3 funghi champignon
q.b. di sale integrale
q.b. di olio extra-vergine d'oliva
qualche goccia di SUCCO DI LIMONE: è perfetto combinato con il cavolfiore ed i funghi; inoltre, potenzia al massimo l'assimilazione del ferro!

PROCEDIMENTO

Lavate tutte le verdure; vi consiglio per il cavolfiore di utilizzare le infiorescenze più fresche e croccanti.

Spelate le carote e tagliatele a julienne con l'aiuto di una mandolina. Sempre con la mandolina tagliate anche il cavolfiore.



Il radicchio potete tagliarlo con il coltello (a volte è necessario eliminare le foglie esterne se sono molto appassite).

Gli spinacini si trovano spesso nel banco frigo già lavate, quindi...comodissimo!

Anche i funghi li potete trovare già lavati e tagliati a fette nel banco frigo (altrettanto comodo).

Unite il tutto in una terrina...


...e condite a piacimento!



Non mi rimane che auguravi...una buona INSALATA a tutti! :-)



unospicchiodimelone!

20 commenti:

  1. A me piace moltissimo il cavolfiore crudo e con tutte quelle buone verdurine ci sta d'incanto !!!!! Buona settimana Irene

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    1. Grazie Lisa 😊 sono molto contenta 💖

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  2. MOLTO COLORATA ED INVITANTE, AMO LE INSALATONE, BRAVA!!!BACI SABRY

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  3. Onestamente mi fa un po' senso il cavolfiore... pure da cotto. Ma se dici che è buona, proverò questa insalata tutta salute. Ciao, un abbraccio :)

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    1. Ahah? Ma xche sembra un cervello forse? 😁

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  4. Buono! Lo proverò senz'altro. Anche io a volte negli spinaci crudi metto il succo di limone perché ci sta bene, ma non sapevo che aiutasse per il ferro, bene. E siccome conoscevo il cavolfiore solo sbollentato con aceto, immagino che sia buono anche crudo con limone.
    Io ho scoperto da poco l'olio di semi di lino che va usato solo a crudo e ha un sapore buonissimo, non mi è mai piaciuto così tanto l'olio nell'insalata come ora!
    Vai con le insalate invernali allora, iuuh. Ciao buona settimana :)

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    1. Ma sai che l'olio di semi di lino l'ho sempre e solo visto ma mai comprato? Mi hai incuriosito 😊 grazie!

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  5. Io mangio spesso il cavolfiore tagliato molto sottile e crudo ma lo accompagno con il cuore di carciofo tagliato sottile e crudo, scaglie di formaggio e finocchio anche tagliato sottile. Non metto il verde perchè non posso utilizzando solo gli spinaci primi taglio. Grazie cara è un ottimo piatto che sazia per le presenze di fibre. Buona serata.

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    1. Grazie a te per il tuo suggerimento! Proverò assolutamente e ti faccio sapere 😘😘😘

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  6. Che bei colori, deve essere fantastica al palato.
    Ti abbraccio

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  7. Que buena tu ensalada.
    Un saludito

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  8. no mai provato anzi pensavo che fosse indigesto!

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  9. mai mangiato,domani lo provo..Grazie cara!!
    baci

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