martedì 12 marzo 2019

BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI


I BLINI sono degli ottimi PANCAKES RUSSI. Esiste sia una versione DOLCE che una versione SALATA.

Non credo di essere in possesso della RICETTA ORIGINALE ma…vi assicuro che questa ricetta è davvero ottima.

Ho deciso di non utilizzare lievito, ma il semplice BICARBONATO.

I BLINI SALATI sono perfetti per un BRUNCH o APERITIVO, sono un’ottima alternativa ai più classici FINGER FOOD.


I BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI sono già molto buoni così, ma potete anche pensare di accompagnarli con VERDURE o FORMAGGI.

L’impasto dei BLINI è facile ed immediato, è SENZA BURRO ed ha POCHE UOVA.

Per questo, l’aggiunta di una DADOLATA di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI ci sta veramente bene.


L’avete mai assaggiata vero la bontà di questa salsiccia? E’ morbida, fresca e gustosissima.

INGREDIENTI per 20/25 blini

3 uova
300 g di farina macinata a pietra tipo 1
250 ml di panna liquida
1 tazzina da caffè di latte intero
1 cucchiaino raso di bicarbonato
q.b. di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI


PROCEDIMENTO

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non creare grumi.

Per evitare questo vi consiglio di aggiungere (e mescolare) la farina gradatamente.

Il composto dovrà essere semi liquido ed omogeneo.


Vi suggerisco di lasciare riposare il composto per i BLINI qualche ora…anche una notte se riuscite.

Tagliate a DADINI la SALSICCIA CASARECCIA CLAI.


Potete aggiungerla direttamente nell’impasto o aggiungerla in fase di cottura.

Iniziate a scaldare la piastra antiaderente, quella apposta per la cottura delle crepes/omelette.

Prendete un mestolino piccolo (oppure calcolate la metà del mestolo grande) ed iniziate a cuocere i BLINI facendo attenzione quando dovete girarlo dall’altra parte.


In questa operazione aiutatevi con una paletta apposita, ne esistono un sacco in commercio.


I blini si cuoceranno in pochissimi minuti.


Sono deliziosi da gustare caldi, ma…vi assicuro che anche il giorno dopo sono una favola.

Non mi rimane che augurare a tutti…tanti BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI!

unospicchiodimelone

lunedì 4 marzo 2019

GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE – Solo due ingredienti



La GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE credo che sia una delle cose più buone al mondo.

Per farla abbiamo bisogno di SOLO DUE INGREDIENTI: la panna liquida ed il CIOCCOLATO FONDENTE.


 Il CIOCCOLATO FONDENTE, è risaputo, fa benissimo! Anche all’umore…quindi…facciamone uso! :-) L’importante è scegliere un CIOCCOLATO di qualità…come in tutte le cose, del resto.

Come base della TORTA ho scelto la mia PASTA FROLLA SENZA BURRO e SENZA UOVA, ma voi siete liberissimi di provarla sulla BASE che preferite.


Se cliccate QUI trovate la RICETTA della mia PASTA FROLLA.

Io ci preparai una TORTA di COMPLEANNO per mio figlio Zeno, ma si presta benissimo anche per festeggiare il CARNEVALE, non trovate? :-)


Realizzare questa GANACHE sarà facilissimo e velocissimo…armatevi, dunque, di SOLO DUE INGREDIENTI ed il gioco sarà fatto.


 INGREDIENTI

250 ml di panna liquida fresca
300 g di CIOCCOLATO FONDENTE


PROCEDIMENTO

Tagliate a dadoni il cioccolato e fondetelo a bagnomaria.

Una volta fuso aggiungete la panna liquida fresca e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.



Prima che si raffreddi aggiungetelo alla torta (pasta frolla o pan di spagna o ciò che preferite).


Io ci ho preparato una CROSTATA SENZA BURRO e SENZA UOVA e…l’ho riempita di stelline e smarties per la gioia dei miei due cuccioli.


Non mi rimane che augurare a tutti…BUONA GANACHE al CIOCCOLATO!
unospicchiodimelone

giovedì 28 febbraio 2019

VERDURE di STAGIONE al FORNO



Le VERDURE di STAGIONE al FORNO sono un contorno a dir poco favoloso. Non solo! Possono diventare anche un ricco e salutare condimento per la pasta.

Con le VERDURE di STAGIONE al FORNO vi potete sbizzarrire quanto vi pare. Sì, perché le verdure di STAGIONE sono veramente tante.


Negli ultimi anni, poi, il discorso STAGIONALITA’ si è molto allungato.

La cottura al FORNO rende le VERDURE più croccanti; inoltre, non avete bisogno di aggiungere acqua o brodi o vino e non avete nemmeno bisogno di girare continuamente le verdure…basterà 1 o 2 volte al massimo.

Io amo moltissimo creare delle TEGLIE di VERDURE il più colorato possibile…in modo da incantare, anche con gli occhi, chi si gusterà questa teglia.


Consiglio di aggiungere sempre le AROMATICHE…quelle che volete, quindi BASILICO, TIMO, ROSMARINO, ma anche MENTA o ANETO, GINEPRO…CARDAMOMO, PEPERONCINO! Insomma, potete veramente sbizzarrirvi come più vi piace.


Se amate la CURCUMA, lo ZENZERO, la PAPRIKA…o lo ZAFFERANO…potete aggiungere anche quelle! :-)

Altro suggerimento: POTETE AGGIUNGERE i SEMI: di zucca, di girasole, di sesamo...eccetera. Diventeranno croccanti e gustosi.

Sentirete che aromi che usciranno dal vostro forno. :-)


Se cucinate molte BRASSICHE (ovvero i CAVOLI vari) vi suggerisco di aggiungere qualche fetta di LIMONE, vi aiuterà a ridurre notevolmente l’odore sgradevole del cavolo…anzi, si sprigionerà un puro odore gradevole.

Come VERDURE potete scegliere quelle che più vi piacciono, io adoro moltissimo il CAVOLO NERO, il PORRO, ma anche la ZUCCA ed i PEPERONI.


Ottima anche l’INDIVIA, la SCAROLA…Ottime le CIPOLLE, i BROCCOLI, le CAROTE o CAVOLI colorati.


Ovviamente sono speciali al forno anche le PATATE, l’AGLIO, le CIPOLLINE BORRETTANE, le ZUCCHINE…e così via.

Quando andate a comprare le VERDURE immaginate già come sarà la vostra teglia. Così, potranno venire fuori dei veri e propri capolavori. :-)


INGREDIENTI

Tutte le VERDURE che volete

q.b. di olio extravergine d’oliva
q.b. di sale grosso
q.b. di aromatiche (rosmarino, basilico, timo, menta, peperoncino, aneto…)

Se volete SPEZIE (curcuma, paprika, zenzero, cardamomo, ginepro…)

Se volete SEMI VARI (pinoli, zucca, sesamo, girasole...)


 PROCEDIMENTO

Lavate e tagliate le VERDURE, sistematele in una teglia da FORNO e aggiungete un pizzico di SALE GROSSO e di OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA.

Il SALE GROSSO vi eviterà di avere PUNTI più salati, ma darà alle vostre verdure OMOGENEITA' di SAPIDITA'.

Infornate (FORNO PRERISCALDATO a 200/220°C) per circa 30/40 minuti. I tempi di cottura variano in base alla TIPOLOGIA di VERDURE (ci sono verdure che impiegano più tempo come le PATATE, altre meno.)


In virtù di questa ultima frase prestate attenzione alla DIMENSIONE del TAGLIO della verdura…o meglio: se unite nella stessa teglia la PATATA e i POMODORI allora TAGLIATE la PATATA abbastanza sottile in modo che i suoi TEMPI di COTTURA siano in linea con i POMODORI.

Dopo circa 10/15 minuti di cottura girate le verdure con un cucchiaio di legno.


Saranno ottime da gustare calde, ma anche a temperatura ambiente o…come condimento per la pasta.


 Non mi rimane che augurare a tutti…BUONE VERDURE di STAGIONE! :-) 
unospicchiodimelone

martedì 19 febbraio 2019

ZUPPA IMPERIALE con SALAME CONTADINO CLAI



La ZUPPA IMPERIALE con SALAME CONTADINO CLAI è un pasto a dir poco sensazionale!

La ZUPPA IMPERIALE è un piatto tipico dell’Emilia Romagna, così come il SALAME CONTADINO CLAI che ha origine dalla tradizione emiliano-romagnola.

La ZUPPA IMPERIALE va rigorosamente mangiata in un BRODO CALDISSIMO…di carne sì, ma anche di SOLE VERDURE.


Io, per esempio, ho preparato un semplicissimo BRODO di SOLE VERDURE…proprio perché la ZUPPA IMPERIALE con SALAME CONTADINO CLAI ha già di suo un sapore avvolgente.

Infatti, ho deciso di aggiungere alla ricetta classica della ZUPPA IMPERIALE un tocco saporito, ma anche equilibrato.

Tutti i PRODOTTI CLAI SALUMI, infatti, sono realizzati con carni pregiate di suino italiani.

Preparare la ZUPPA IMPERIALE è assolutamente facile. Potete anche prepararla in due STEP, poiché il primo STEP è la cottura della ZUPPA al forno ed il secondo STEP è la cottura della ZUPPA nel brodo.


Pertanto, per esempio, potete fare la cottura in forno il giorno prima ed il giorno seguente cuocere nel brodo.

Sono entrambe cotture rapide e, soprattutto, questa mia RICETTA NON RICHIEDE l’utilizzo della BILANCIA ma…semplicemente dovrete armarvi di 1 cucchiaio da cucina ed una ciotola. :-)


INGREDIENTI

Calcolate (almeno) 1 UOVO a persona

Per ogni UOVO aggiungete: 2 cucchiai (da cucina) di PARMIGIANO GRATTUGIATO ed 1 cucchiaio (da cucina) di FARINA*

Ed infine aggiungete al composto:

q.b. di bicarbonato
q.b. di noce moscata
q.b. di pepe nero.
q.b. di SALAME CONTADINO CLAI

*N.B. Come FARINA io prediligo quella MACINATA A PIETRA tipo 1 oppure la FARINA di FARRO.


PROCEDIMENTO

Tagliate le fettine di SALAME CONTADINO CLAI in più pezzettini. Io, per 5 uova ho utilizzato 3 fette di salame.


In una ciotola unite le uova al parmigiano e la farina; aggiungete un pizzico di bicarbonato, ma anche di noce moscata e pepe nero.



N.B. Personalmente non aggiungo sale, non solo per la presenza del SALAME, ma poiché la ZUPPA IMPERIALE è già saporita di suo.

Infine, sempre mescolando, aggiungete i pezzettini di SALAME CONTADINO CLAI.


 In una teglia da forno (anche di quelle di alluminio) andrete a versare il composto.


La dimensione della teglia dipende da quanto composto avete.

L’importante è che non fate uno strato troppo sottile, sennò la ZUPPA potrà risultare secca.

Cercate, quindi, di livellare mantenendo uno spessore di 1/1,5 cm.

Cuocere in forno (FORNO PRERISCALDATO a 200°C) per circa 20/25 minuti al massimo.


La ZUPPA si cuocerà come una torta, quindi si gonfierà un pochettino, si dorerà in superficie e la PROVA STECCHINO vi aiuterà a capire se è cotta anche internamente.

Ora potete tagliare a QUADRETTINI la ZUPPA...


...e cuocerla giusto un paio di minuti nel BRODO CALDO.


In alternativa potete anche metterla in SACCHETTINI da FREEZER e congelarla per le prossime ZUPPATE! :-)


Non mi rimane che augurare a tutti…BUONA ZUPPA IMPERIALE…con SALAME CONTADINO CLAI!


unospicchiodimelone

mercoledì 13 febbraio 2019

TANTI SALATINI DIVERSI in pochi passaggi



Per realizzare TANTI SALATINI DIVERSI in pochi passaggi mi sono ispirata ad una RICETTA vista, assaggiata ed approvata di una amica e collega Food Blogger :-)

La collega si chiama LUISA e la RICETTA si intitola QUADROTTI di ZUCCHINE RICETTA con PASTA SFOGLIA (vi lascio QUI la RICETTA). 


Questi QUADROTTI sono a dir poco deliziosi. Inoltre, sempre grazie a questa ricetta ho imparato un altro piccolo GUSTOSISSIMO trucchetto.

Partiamo dal primo STEP: la VELOCITA’! Il secondo STEP: la FANTASIA. Il terzo step: la BONTA’.

Per realizzare TANTI SALATINI DIVERSI in pochi passaggi vi basterà munirvi di pasta sfoglia e…TUTTI GLI INGREDIENTI che più vi piacciono.

Realizzarli sarà facilissimo, per l’appunto velocissimo e…questi SALATINI diventano un ottimo salvagente per realizzare con poco un aperitivo fantastico.


 Potete realizzarli in TRE MODI: con i QUADROTTI, a FORMA di CORNETTO senza utilizzo di formine oppure in svariate FORME ma con l’utilizzo delle formine.


Quest’ultimo metodo è il MENO VELOCE…ma di grande effetto finale.

L’altro trucchetto che ho imparato da Luisa è di spennellare la pasta sfoglia (prima della cottura in forno) con il LATTE.


I vostri salatini saranno croccanti e friabili. Una delizia. Ormai questo passaggio non me lo perdo più.


 INGREDIENTI

Tutti i rotoli di pasta sfoglia che volete. Ricordatevi che per realizzare i QUADROTTI servono 2 rotoli RETTANGOLARI, idem per le FORME con FORMINE, mentre per la FORMA CORNETTO senza utilizzo delle formine basterà una pasta sfoglia circolare.

Personalmente, come farcitura ho scelto: GORGONZOLA e ZUCCA, FAGIOLINI POMODORINI e STRACCHINO, POMODORI SECCHI OLIVE TAGGIASCHE, BRESALOLA e PARMIGIANO.

q.b. di LATTE


PROCEDIMENTO per il METODO QUADROTTI:

Stendete il primo rotolo di PASTA SFOGLIA ed iniziate a farcire con gli ingredienti che avete scelto.

“Mentalmente” pensate a delle strisce ed in quelle strisce andate ad aggiungere il ripieno.


Poggiate sopra l’altro rotolo di pasta sfoglia e con l’aiuto di una ROTELLA da PIZZA tracciate dei QUADROTTI.


Spennellate con il latte ed infornate (forno preriscaldato a 200/220°C) per circa 20/30 minuti al massimo.

I tempi di cottura variano sempre da forno in forno. Voi che conoscete bene il vostro forno, quindi, regolatevi con i GRADI ed i TEMPI.

I salatini saranno pronti appena vedrete dorare la superficie.

Una volta cotti potete facilmente separarli e disporli su una pirofila per servirli a tavola.


 PROCEDIMENTO per il METODO FORMA CORNETTO senza l’utilizzo di formine:

Distendete la pasta sfoglia tonda, dividetela in più spicchi e farciteli a piacimento.

Arrotolate lo spicchio partendo dalla parte più larga. Chiudete bene i buchi soprattutto quelli laterali, spennellate con il latte ed infornate (tempi e gradi di cottura come sopra).




PROCEDIMENTO per il METODO VARIE FORME con l’utilizzo delle FORMINE:

Nelle varie forme di STELLA, CERCHIO, CUORE…e così via, i SALATINI sono davvero bellissimi. E’ chiaro che questo è il metodo MENO VELOCE.

Comunque è pur sempre un metodo semplicissimo. Basterà che realizziate con le formine 2 forme di pasta sfoglia esattamente uguali.

Quindi 2 stelle, 2 cuori, 2 cerchi…e così via. La parte sotto la farcite e l’altra la utilizzate per chiudere.

Anche qui spennellate con il latte ed infornate (tempi e gradi di cottura come sopra).


Non mi rimane che augurarvi TANTI SALATINI DIVERSI in pochi passaggi a tutti! :-)
unospicchiodimelone