mercoledì 28 settembre 2016

La ZUCCA RIPIENA al FORMAGGIO – Un modo golosissimo per gustare la DELICA

Anche oggi fa un gran caldo, confermo! Ma…alzi la mano chi ancora non ha acquistato una zucca!

Settembre è il mese TOP per la zucca…è stata raccolta in estate, stoccata a dovere in magazzino ed ha iniziato a perdere la sua acqua per lasciarci la sua polpa…dolce e spumosa!

Oggi vi voglio dare un consiglio semplice per gustare al meglio la ZUCCA DELICA: quella tonda, schiacciata, dalla buccia verde e la polpa SUPER ARANCIO…una favola, per me!

La zucca delica si presta bene per numerosissime ricette, ma questa...per me…è la NUMERO 1!


N.B. Un consiglio per SCEGLIERE UN’OTTIMA ZUCCA?

Prendete 2 zucche a parità di DIMENSIONE (quindi, grandi uguali…per intenderci) e le pesate: quale pesa di più

Quella più buona! Questo perché è più ricca in zuccheri!

Però attenzione, le 2 zucche a confronto dovranno avere anche un’altra cosa in comune IL PICCIOLO: ovvero dev’essere secco, poiché se, casualmente, quella che pesa di più ha il picciolo verde, allora non significa che è buona, ma che non è ancora pronta per essere mangiata perché è ancora piena d’acqua!

Ricapitolando, una ZUCCA BUONA deve essere pesante ed avere il picciolo secco! E, le prime volte, confrontatela con altre zucche…appena avrete imparato questo trucchetto non sbaglierete più nemmeno un colpo! :-)

Ah…dimenticavo, chiaramente una caratteristica di bontà la da proprio la VARIETA’…quindi è inutile…ci saranno proprio delle zucche cattive….da cui il detto: E’ PROPRIO TRISTE COME LA ZUCCA! Ahah!

E...altra cosa PICCIOLO VERDE non è sinonimo di cattivo...significa solo che la zucca non è pronta per essere cotta! Quindi, in questo caso, stoccatela in un ambiente non umido e, appena il picciolo sarà secco, la potrete cuocere!

INGREDIENTI

una zucca delica
formaggio
e tante persone pronte a gustare questa bontà! :-)

Come formaggio potete aggiungere quello che volete: il parmigiano, la fontina, la scamorza, il gorgonzola! Potete farlo anche con un solo formaggio, io, spesso, la faccio solo con il parmigiano (abbondante però eh? Ahah)!

E come quantità, anche qui decidete voi…chiaramente, più ne mettete, più goduriosa sarà la zucca!

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 200-220°C (dipende da quanto scalda il vostro forno: il mio scalda poco, quindi 220°C).

Con una spugnetta lavate la zucca, la tagliate nel senso longitudinale e la private dei suoi semi (sia la parte sotto, che la parte sopra)!


Riempite la parte sotto di formaggio…scusate, mi sono espressa male…STRA RIEMPITE! :-)



Richiudete…quindi, le mettete il cappello ed infornate!


Semplicissimo no?

La parte più dura sarà aspettare! Ahah!

I tempi di cottura variano da forno a forno e da zucca a zucca. Io, consiglio, di puntare 1 ora e di andare a controllare: vi basterà inserire la forchetta (anche dalla buccia) e, se sentirete la polpa morbida, allora è arrivato il momento di spegnere!

A me piace molto lasciarla nel forno spento almeno un’altra oretta dalla cottura: così la gusterete calda, ma non troppo e piena stra piena di sapore!

Una volta cotta potete fare delle gustosissime fette!


N.B. La parte sopra, che non è formaggiosa, sarà comunque ottima poiché avrà assorbito il vapore del formaggio in cottura! Per cui, se non la mangiate tutta, conservate la polpa della zucca...sarà un piacere farci i tortelli o una vellutata!


Buona ZUCCA DELICA FORMAGGIOSA!

unospicchiodimelone!

lunedì 26 settembre 2016

INSALATA d’AUTUNNO – Con champignon, mela e radicchio trevigiano


So che lo champignon ormai si trova in commercio tutto l’anno, ma…non so perché…il fungo è una cosa che associo all’autunno; quindi, prima, difficilmente lo mangio!

Questo settembre è ancora molto caldo, per cui una bella INSALATA fresca CI STA!

Io ho pensato di farla con una nota un po’ autunnale…ovvero con l’amica mela e i funghi champignon, delicati e gustosi ed il radicchio, intenso e salutare come pochi!

INGREDIENTI

riccia 
radicchio trevigiano
mela (ho utilizzato la golden, ma usate pure quella che preferite)
pomodorini (sempre gli ultimi ad andaresene dall'orto :-))
funghi champignon
olive nere

INGREDIENTI per il condimento

olio extra vergine d’oliva
sale (essendoci le olive nere ricordatevi di salare poco)
aceto balsamico di Modena (con il radicchio ci sta benissimo: il dolce si mescola all'aspro!)


Per i più golosi o per chi l’INSALATA diventa un vero e proprio pasto può anche aggiungere qualche scaglia di parmigiano reggiano…ci sta veramente veramente bene!

Il PROCEDIMENTO è semplicissimo, soprattutto se, come me, prendete l’insalata in busta e i funghi già tagliati!!!


Io...da quando sono mamma bis…o mi porto i prodotti dalla campagna e, quindi, lavo…sennò…BUSTA TUTTA LA VITA, Ahah!

Quindi, lavate ciò che c’è da lavare, tagliate i pomodorini, scolate le olive, unite il tutto e condite allegramente!


 Buona cena e buon autunno…INSALATOSO o non! :-)
unospicchiodimelone!

giovedì 22 settembre 2016

La VELLUTATA di CAROTE – Con legumi e tanto benessere

Una zuppa colorata, ma anche ricca di benessere…ormai lo sapete…mi/ci piace un sacco mangiare così: con gusto, allegria e tanta ricchezza di madre natura! :-)

INGREDIENTI:

1 bicchiere di ceci secchi*
1 bicchiere di piselli secchi
3/4 coste di sedano
5/6 carote
q.b. di sale grosso e acqua

INGREDIENTI per il CONDIMENTO:

A piacere: peperoncino, pepe nero, zenzero, parmigiano reggiano, olio extravergine di oliva.

PROCEDIMENTO

Questo dev’essere un piatto, diciamo, PREMEDITATO in quanto la sera prima di andare a letto, dovete mettere in ammollo i legumi per 12 ore.

*P.s. Io ho dei ceci buonissimi, sono di Sara (di CUBO DI LANGA) e li coltiva con dedizione e passione. Coltiva anche altri prodotti; lo fa con tanto amore, in un posto magico: le LANGE del PIEMONTE…andate a sbirciare QUI! Vi innamorerete anche voi di questa azienda agricola bio!



Quindi, mettete i vostri legumi in un contenitore mooooolto capiente e aggiungente abbondante acqua fredda.

La mattina, mentre vi prendete il caffè, eliminate l’acqua e li sciacquate bene; ora li immergete in abbondante acqua fredda.

Aggiungete anche qualche costa intera di sedano e mettete la pentola sul fuoco, inizialmente bello vivo!

Una volta raggiunto il punto di bollitura proseguite la cottura almeno per un’altra oretta, ma a fuoco basso.

Nel frattempo, se non avete già in freezer chili di vellutata di carote come me (sto svezzando Zeno…ahaha), allora la dovete preparare! :-)

Quindi spelate, lavate e tagliate le carote, le aggiungete in una pentola con acqua…ma ATTENZIONE, in questo caso, state un po’ più scarsini con la quantità d’acqua....al massimo la aggiungerete dopo, ok?

Per la VELLUTATA non coprite le carote del tutto con l’acqua e salate, ma non troppo!

Portate la pentola sul fuoco e, dopo circa 30 minuti con l’aiuto di una forchetta, sentite se le carote si sono ammorbidite.

In questo caso spegnete il fuoco e frullate con il mixer ad immersione (e, se necessario, aggiungete ancora acqua).



Ritornando ai nostri legumi che stanno allegramente bollendo nell’altra pentola, vi consiglio di andare ad assaggiare…così controllate il punto di cottura: appena sentirete i legumi morbidi, allora salate a piacere, e spegnete il fuoco.

Le coste di sedano le prendete e le frullate in modo da farci una buonissima cremina!

N.B. Io, nel sedano cotto, elimino le sue fibre più grosse sennò queste mi si attorcigliano nella lama del frullatore e…mi viene un gran nervoso..ahah!

Ora create il piatto…quindi versate la vellutata di carote ed adagiate al centro la crema di sedano ed i legumi!

Vero, potevamo unire il tutto, ma è più carino fare una presentazione cromatica, non trovate?

Condite a piacere ma, se posso dire la mia: peperoncino e zenzero….mmmm che bontààà!!!!

Soprattutto se i peperoncini sono un regalo che mi ha portato dalla Calabria una ragazza dal cuore grande!

Buon momento VELLUTATOSO a tutti!!!



unospicchiodimelone!

martedì 20 settembre 2016

LA PASTA DELL’ATLETA – Perfetta per chi necessita di una SANA ENERGIA!

Perché ho associato questa PASTA all’ATLETA? Perché è una PASTA completa, perfetta per gli sportivi, ma anche per chi svolge un lavoro fisico, in cui sono richieste fatiche, in cui non è solo la mente ad agire…ma anche il corpo!

Mio marito è un operaio meccanico…quindi SCANCHERA dalla mattina alla sera attaccato a delle macchine…io sono una mezza contadina, ma soprattutto sono MAMMA di 2 maschi molto birichini…per cui ho bisogno di taaaaaanta sana energia, non trovate?

INGREDIENTI

maccheroni integrali (calcolate il solito 80 g a persona o 50 g a bambino)
uova sode (1 a persona o mezzo a bambino)
tonno al naturale (50 g a persona, 30 g a bambino)
piselli già cotti (20 g a persona, 10 g a bambino)
q.b. di pomodori secchi sott’olio
q.b. di sale grosso per l’acqua di cottura della pasta

PROCEDIMENTO

Si accendono i fuochi: uno per la pasta, uno per le uova!

Le uova, se le aggiungo nella pasta, le faccio cotte, ma non verdi….per cui le metto a bollire in acqua fredda e, dal momento in cui bolle l’acqua, calcolo 8 minuti esatti: non un minuto in più, non un minuto in meno!

Ah…e non lanciatele come ho fatto io…ovviamente! Ahah!



Nel frattempo prepariamo in un contenitore il tonno (privato della sua acqua) e i pomodorini: li ho scelti sott’olio così sono ben saporiti e non c’è bisogno di aggiungere né sale, né olio! Però, se preferite, potete aggiungere quelli non sott’olio e, dunque, condire!

Appena è pronta la pasta, la scolate e la sciacquate con abbondante acqua fredda, così fermate la cottura (oltre che raffreddarli)!

Lo stesso vale per le uova: dato che, appena bollite, sono IMPELABILI…!!!... è bene metterle dentro a dell’acqua ghiacciata per bloccare la cottura e raffreddarle!

Una volta raffreddate, le sbucciate e le aggiungete alla vostra pasta dell’atleta…



....che, voglio dire, è anche perfetta per chi lavora in ufficio, davanti ad una scrivania! 



Questi maccheroni danno energia, ma non fanno venire la cosiddetta PIOMBA...GARANTITO! Ahah!


Buon lavoro a tutti, insomma! :-)


unospicchiodimelone!

lunedì 19 settembre 2016

IL NERGI YOGURT

Questo lunedì inizia con entrambi i bimbi super mega raffreddati…che si traduce in notte insonne e giornata moooolto intensa!

Così, ho pensato bene di farmi una coccola…per lo meno a merenda!

Una merenda ricca di bontà, ma anche di benessere (sapete, ormai, che questa è la mia LINEA sul fronte CIBO :-) )

Il NERGI YOGURT ovviamente non può che avere come ingrediente protagonista il NERGI: un frutto delizioso e preziosissimo!

Inoltre, volevo dirvi una cosa: avete mai provato a MESCOLARE il MIELE con il MALTO D’ORZO?

Se non l’avete ancora fatto: FATELO!



INGREDIENTI

yogurt bio intero (magro sarebbe il top)
lamponi
nergi
mela bio
scaglie di mandorle
granella di nocciola
bacche di goji
miele
malto d’orzo

PROCEDIMENTO

Lavate la frutta e la tagliate a fettine (se anche la mela è bio non dovete sbucciare proprio nulla); prendete una ciotola e riempite con lo yogurt!

Ora aggiungete la frutta, le mandorle, le bacche e le nocciole…e…QUI LA CHICCA: in un ciotolino, a parte, unite mezzo cucchiaio di miele a mezzo cucchiaio di malto d’orzo e mescolate bene bene bene!
Vi assicuro che diventa una SQUISITEZZA ASSOLUTA!!!


Aggiungete questo PASTROCCIO buonissimo alla merenda…ET VOILA’! Potete gioire! :-)



Il NERGI YOGURT può essere, appunto, una squisita merenda, ma anche una colazione per una partenza sana ed equilibrata!

Buon inizio di settimana a tutti…influenzati e non! :-)



unospicchiodimelone!

domenica 18 settembre 2016

L’INSALATA CHE PIACE A TUTTI – Salutare grazie al NERGI, gustosa grazie ai CROSTINI!

Lo so è domenica è si dovrebbero mangiare le peggio cose…Ahah! Però noi l’abbiamo fatto ieri sera: pizza e patatine!

Quindi, oggi, bisogna recuperare! Un po’ di pesce e una bella insalata, ricca e colorata! Anche gustosa però, ok?

Per questa INSALATA…che piace, ovviamente, a TUTTI…ho scelto:

cavolo riccio, ovvero il kale
radicchio trevigiano
crostini (oppure fate dei quadratini di pane e lo tostate)
mela Granny smith bio

Come condimento ho scelto:

sale rosa dell’Himalaya
olio extra vergine d’oliva
aceto balsamico di Modena

Quindi, un’INSALATA all’insegna della salute! Ogni ingrediente è salutare…ok i crostini…ma dobbiamo pur vivere e gioire…o no??? Ahah!


 PROCEDIMENTO

Il Kale lo trovo in busta, quindi lo metto in un bel contenitore capiente e ci aggiungo il radicchio (lavato) e tagliato a julienne; taglio a fettine anche il nergi (lavato) e della mela (lavata) ne faccio dei bei spicchi sottili!

Quindi, né la mela né il nergi vanno sbucciati! 

Aggiungo i crostini e condisco…dell’aceto balsamico ne basta un filo...se è quello ORIGINAL (o per lo meno quello che si avvicina di più a quello vero...)!


Io adoro aggiungere la frutta nelle insalate…e vi assicuro che il NERGI e la MELA ci stanno davvero davvero bene!!!


Buona domenica a tutti…INSALATOSA o MANGERECCIA che sia! :-)




unospicchiodimelone!

venerdì 16 settembre 2016

FINGER FOOD della CICCI – L’ANTIPASTO di BELGA che PIACE A TUTTI!



Volete un antipasto SFIZIOSISSIMO e VELOCISSIMO da FARE? Inoltre, piace a tutti…ma proprio a tutti eh? Ve lo assicuro!

Con questo aperitivo gustoso e colorato pigliate dentro tutti: vegetariani e non!

E la CICCI ne sa qualcosa! Mia suocera (sì…è lei la CICCI) ha 3 figli di cui 1 vegetariano da 30 anni!

Preparare questo FINGER FOOD è FACILISSIMO…vi basterà avere in casa:

INSALATA BELGA...diciamo che più che insalata è una cicoria: è cugina del radicchio e della scarola…per intenderci!!

PARMIGIANO REGGIANO (a tocchetti)

MAIONESE

ACETO BALSAMICO di MODENA (se non volete spendere 100 € a comprare quello tradizionale, comunque sceglietene uno possibilmente senza troppe aggiunte…l’aceto balsamico è SOLO MOSTO COTTO…quindi, leggete l’etichetta!!!)

PROCEDIMENTO

Lavate le foglie della vostra belga, le asciugate per benino e le adagiate su un piatto!


Ora aggiungete, dentro ogni foglia, un pezzettino di parmigiano, un filo di maionese ed un filo di aceto balsamico!



 TOGO no?




Buon VENERDI’ a TUTTI…direi un po’ piovoso, vero?

unospicchiodimelone!