martedì 19 settembre 2017

ZUCCA RIPIENA con FORMAGGIO e SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI


La ZUCCA RIPIENA con FORMAGGIO e SALSICCIA CASARECCIA CLAI è a dir poco squisita!

Se amate questo ORTAGGIO autunno/invernale e la SALSICCIA...non potete non unire questi due meravigliosi ingredienti in una favolosa ricetta!

Proprio ieri ho parlato nel blog della ZUCCA, di come sceglierla e dei suoi utilizzi!Vi lascio QUI il link.

Questa RICETTA è SEMPLICE, ma di grande effetto! Quando la porterete sulla tavola vi ringrazieranno un sacco tutti, poiché la ZUCCA RIPIENA scalda i cuori! :-)

Ho scelto di farcire la ZUCCA con un prodotto davvero squisito! Sto parlando della SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI: una SALSICCIA FINE che appartiene alla tradizione ROMAGNOLA dal gusto dolce...perfetta,dunque, da abbinare alla zucca!


Inoltre, questa SALSICCIA rimane tenera e si scioglie al palato! Una prelibatezza assoluta!

La ZUCCA RIPIENA può essere un contorno, ma anche un antipasto o un secondo piatto! Ed è perfetta da portare sulla tavola della domenica o per stupire un ospite speciale che avete invitato a cena!

Come zucca ho scelto la ZUCCA DELICA: buccia verde, polpa arancio e sapore quasi di castagna. E' la zucca tipica MANTOVANA!

La zona del mantovano è una zona vocata per la coltivazione del MELONE, ma anche della sua CUGINA ZUCCA! :-)

Comunque, se non trovate la ZUCCA DELICA potete scegliere anche un altro tipo di zucca! Questa ricetta viene benissimo lo stesso!

L'importante è che, quando scegliete la zucca, la scegliete PRONTA da CUOCERE: ovvero deve avere il picciolo secco ed avere un peso specifico alto! Deve pesare, insomma! La zucca leggera non sarà mai buona!


Come formaggio ho scelto il PARMIGIANO REGGIANO, ma anche qui potete variare come più vi pare: pecorino, grana, mozzarella...o addirittura fare dei mix!

Invece, come salsiccia...non si scampa! SALSICCIA CASARECCIA CLAI TUTTA LA VITA! :-)
Vi lascio QUI il link di riferimento per trovare tutte le info sulla SALSICCIA! 

INGREDIENTI

1 zucca (possibilmente delica)
q.b. di formaggio (parmigiano reggiano o altro o mix)

Le dosi le scegliete voi a vostro gradimento (più formaggio o più salsiccia, ecc.) ma soprattutto dipendono dalla grandezza della zucca!

PROCEDIMENTO

Con l'aiuto di una spugnetta lavate la zucca; la tagliate a metà (nel senso della pancia) e, con l'aiuto di un cucchiaio, la private dei semi!


Prendete una teglia da forno, la rivestite con la carta da forno e ci appoggiate sopra la metà della zucca che NON ha il picciolo, quindi quella corrispondente alla parte sotto.

Preparate il formaggio (grattugiato o a scaglie o a cubetti) e tagliate a tocchetti la SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI.

Vi lascio QUI il link in cui potete scoprire quali sono i PUNTI CLAI più vicini a voi.

Quindi, andate ora a farcire la vostra META' di zucca con il formaggio e la salsiccia. 



Coprite con l'altra metà ed INFORNATE a 200-220°C


Mi raccomando il forno dev'essere ben caldo! Il TEMPO DI COTTURA sarà diverso a seconda del tipo e della grandezza della zucca.



Solitamente un'ora minimo ci vuole! Io consiglio sempre di fare la PROVA CON LA FORCHETTA...un po' come si fa con le patate lesse!



Se, inforcando la zucca, la forchetta affonda allora la vostra zucca è pronta per essere servita...e,altro consiglio, gustatela CALDA! :-)


Non mi rimane che augurare a tutti...una buona ZUCCA FARCITA a tutti! :-)

unospicchiodimelone

lunedì 18 settembre 2017

ZUCCA – Come sceglierla e utilizzarla in cucina


La ZUCCA è un ortaggio molto apprezzato in cucina, soprattutto appena le temperature si abbassano!

La ZUCCA si raccoglie in piena estate ma riesce a mantenersi a lungo nelle nostre case per essere gustata al meglio durante i mesi autunno/invernali.

La ZUCCA non è di certo un ortaggio che va mangiato appena colto...anzi, va stoccato e lasciato riposare. Questo perché ha bisogno di assorbire tutta l'acqua e rilasciare per bene gli zuccheri ed i sali minerali di cui è ricca.

La ZUCCA, infatti, è un ortaggio saporito, dolce, ma con un bassissimo apporto calorico; pertanto viene molto consigliata nelle diete MA...! MA fate sempre attenzione! Non bisogna mai esagerare con niente! Neanche con il sano! :-)

La ZUCCA è ricca, come le carote e altri frutti ARANCIO, di BETA CAROTENE, il precursore della VITAMINA A. Una VITAMINA preziosissima per i nostri occhi e pelle, ma se ne facciamo un abuso CI RITROVIAMO ARANCIONI ANCHE NOI!

Sì perché questa vitamina si va ad infilzare per benino nella nostra pelle e CI RIMANE! Debellarla sarà difficile! Quindi...torna il discorso che ho scritto in qualche riga fa: MAI ESAGERARE CON NIENTE!

Detto questo, però, torniamo alla amata ZUCCA. Quante VARIETA' conoscete??? Perché ne esistono davvero tante! Dalle ornamentali alla famosa ZUCCA ARANCIO DI HALLOWEEN. Dalle tradizionali alle MAXI tipo CARROZZA di CENERENTOLA! Ahah!

Spesso vengono suddivise per regione: la FERRARESE (tipica la VIOLINA buccia rancio a forma di violino), la MANTOVANA (tipica la DELICA buccia verde dalla forma schiacciata), la PIACENTINA (tipica quella con la buccia verde-argento), la NAPOLETANA (simile alla violina, ma più cicciotta alla base), la VENETA (tipica la Marina di Chioggia, quella tutta BRUFOLOSA diciamo)! :-)

ZUCCA PIACENTINA
Però, ciò non esclude che a Ferrara venga coltivata la mantovana e che a Piacenza venga coltivata la veneta...per intenderci! :-)

Queste varietà sono diverse tra loro per aspetto e sapore, ma sono davvero TUTTE BELLISSIME! E tutte BUONISSIME!!! Però vi devo confessare una cosa...il mio cuore batte per la DELICA: la sua polpa rimane soda ed il profumo che emana durante la cottura è quello della CASTAGNA!!! Peccato, come vi ho già detto, non si conservi a lungo, quindi la troviamo solo per un “breve” periodo.


Però, quello che ci tengo a dirvi è un PICCOLO TRUCCO per SCEGLIERE SEMPRE una ZUCCA BUONA...qualsiasi sia la varietà!

Infatti, è importante che ZUCCA abbia il PICCIOLO SECCO (e NON VERDE) e che sia pesante!

Se pesa ed ha il PICCIOLO VERDE non significa che NON SIA BUONA, ma piuttosto che è ancora piena d'acqua e necessita di un ulteriore periodo di stoccaggio.

Invece, se ha il picciolo secco ed è leggera...significa che tanto buona non è! D'altronde il detto della ZUCCA VUOTA avrà pure un nesso, no??? :-)

In cucina la potete utilizzare in mille modi! Io, normalmente, la preparo AL FORNO. Poi, se non la mangio così com'è, utilizzo la sua PUREA come base per numerose ricette.

Al FORNO mi piace farla anche RIPIENA...RICORDATE? :-) Vi lascio QUI il link che vi riporta alla RICETTA! Oppure QUI trovate la ricetta di una VARIANTE al RIPIENO MOOOLTO INTERESSANTE! :-)


La zucca, una volta cotta, si conserva anche mooolto bene surgelata!

Questo fantastico ortaggio arancio è ottimo nel MINESTRONE, nei RISOTTI, nella PASTA...beh...nei TORTELLONI direi che sia proprio il TOP!

La zucca è buonissima anche nelle LASAGNE, nelle CREPES salate, nelle VELLUTATE...magari accompagnata da un buona CIPOLLA. (Vi lascio QUI il link della RICETTA).


Perfetta anche per fare gli GNOCCHI...anche 100% zucca! Oppure cotta al forno a TOCCHETTI assieme alle patate! (Vi lascio QUI il link della RICETTA).


STREPITOSA anche GRIGLIATA, sulla PIZZA, nelle POLPETTE...


...o nella realizzazione di MOSTARDE o  TORTE SALATE!


Buonissima anche nella GIARDINIERA (Ricordate? Vi lascio QUI il LINK della RICETTA)!

E, perché no...è buonissima anche nei DOLCI! Mai provato una SOFFICE CIAMBELLA DI ZUCCA? E' davvero fantastica!


Sono certa che tanti di voi mi daranno altri suggerimenti, altri utilizzi...e cosa c'è di più bello se non la CONDIVISIONE? :-)

Ci “vediamo” presto, allora con tante ricette squisite! :-)

Non mi rimane che augurarvi...una BUONA ZUCCA a TUTTI! Non vuota eh? :-)

unospicchiodimelone!

lunedì 11 settembre 2017

TORTA SALATA con SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI, STRACCHINO e ZUCCHINE


La TORTA SALATA con SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI, STRACCHINO e ZUCCHINE è gustosa e veloce da preparare! 

Gli ingredienti sono semplici e genuini, ma anche ricchi di sapore!

Infatti, questa torta salata è l'ideale se dovete accontentare adulti e meno adulti...come spesso accade nella mia casa!

Ogni volta cerco di creare piatti adatti a tutti, anche ai bambini.

Sicuramente non è difficile convincere i bambini a mangiare insaccati, ma...a mangiare le verdure sì! Per cui, un ottimo modo può essere quello di unirli!

In questa torta salata, infatti, ho scelto di farlo; ho scelto di unire pochi ingredienti ma BUONI! E per BUONI intendo di qualità!


L'INGREDIENTE PRINCIPALE è il SALAME BELLAFESTA LIGHT di CLAI SALUMI, un SALAME MAGRO realizzato con carni scelte, pregiate.

CLAI SALUMI è un'azienda agroalimentare integrata che crede nei valori del territorio e nella qualità certificata ed è sempre orientata al CONSUMATORE.

Io amo portare la QUALITA' in tavola e, per me, questo termine non significa solo mangiare qualcosa di appetitoso, ma significa anche mangiare un prodotto SANO.

Ed unire il SANO con il GUSTO è sempre un connubio che funziona! :-) Garantito!

Vi lascio QUI il link del prodotto PRINCIPE della ricetta: il SALAME BELLAFESTA LIGHT e QUI il link della cooperativa CLAI, così potete trovare tutte le informazioni che volete!

Questa TORTA SALATA sarebbe ottima anche solamente con il SALAME BELLAFESTA LIGHT, ma ho voluto aggiungerci lo STRACCHINO, un formaggio magro e spalmabile che renderà l'impasto più morbido e le ZUCCHINE, ortaggio dal gusto dolce, non invadente.

Le ZUCCHINE, inoltre, si prestano molto bene ad essere tagliate sottili ed esser cotte direttamente al forno all'interno della torta, evitando, così, il passaggio della PRE COTTURA.

Infine, ho scelto di fare questa torta salata a GIRASOLE...così, per rendere più divertente il momento della cena! :-)


INGREDIENTI

2 rotoli di pasta sfoglia integrale (di forma tonda se fate anche voi il GIRASOLE)
1 stracchino da 50 g
2 zucchine
circa 8/10 fette di SALAME BELLAFESTA LIGHT CLAI

PROCEDIMENTO

Affettate le zucchine (se ce l'avete, con l'affettatrice). Stendete il primo rotolo di pasta sfoglia e spalmate in modo omogeneo lo stracchino.


Aggiungete le zucchine...


...ed il salame (QUI potete trovare il link che vi indica quali sono i PUNTI CLAI più vicini a voi e poter acquistare i loro prodotti).


Chiudete con l'altro rotolo di pasta sfoglia e, se volete fare il girasole, seguite questo schema:


E' molto semplice! Basterà poggiare al centro una tazza; dividete simmetricamente prima in 4 parti, poi in 8, poi in 16.

Ora potete girare gli SPICCHI ed il gioco è fatto!

Infornate (forno preriscaldato BEN CALDO, mi raccomando) a 200-220°C per circa 20/25 minuti, o per lo meno finché non vedete la classica doratura da cottura perfetta! :-)

E consiglio sempre la solita MOSSA per EVITARE LE BRUCIATURE: se vedete che si sta cuocendo troppo sopra e non sotto, allora coprite la torta con una teglia!

Ora non mi rimane che augurarvi...BUONO SPICCHIO a tutti...con il SALAME BELLAFESTA CLAI!


unospicchiodimelone!

sabato 2 settembre 2017

GIARDINIERA di VERDURE – Veloce e con Poco Aceto

La GIARDINIERA di VERDURE...o meglio...QUESTA giardiniera di verdure è veloce da preparare e contiene pochissimo aceto.

Infatti, non consiglio di conservarla per un lungo periodo, ma piuttosto di FARLA e MANGIARLA! Ahah!

In realtà, mantenuta in frigo per qualche giorno non creerà nessun problema, anzi...diventerà ancora più buona!

Ve la consiglio come accompagnamento alle carni, per esempio ai BOLLITI, che tra poco faremo (visto l'arrivo dell'autunno). Ma questa GIARDINIERA, è buonissima anche palmata sopra qualche fetta di pane...così...semplicemente! :-)

Questa ricetta era una MUST della mia mitica Nonna, la NONNA LILIA.
Lilia aveva una gran fama dietro ai fornelli ed era apprezzata da tutti i parenti: infatti, quando cucinava Lilia tutti erano contenti!

Mia nonna adorava, inoltre, coltivare l'orto e, quando il suo orto arrivava a fine stagione si ritrovava sempre con 2 carotine (magari storte) 2 zucchine (magari una grande e una piccola) 2 pomodori (magari verdi) e così via!



E allora, la mitica NONNA LILIA “sfornava” la sua GIARDINIERA...semplice e veloce, dal gusto travolgente e inconfondibile! Grazie NONNA!

INGREDIENTI

1 kg (circa) di verdure pulite (dalla FINE del mio ORTO ESTIVO sono arrivati: cipolla rossa tropea, cipollotti, friggitelli, peperone rosso, peperone giallo, carote ed una manciata di erba cipollina…ma potete farlo anche con le melanzane, i pomodori verdi, le zucchine, la zucca…mmm che bontà la zucca! Insomma, davvero scegliete le verdure che volete!)
2 litri di acqua
1 manciata abbondante di sale grosso
mezzo bicchiere di aceto di mele
1 cucchiaio di aceto di vino

q.b. di olio extra vergine d’oliva

Con questa proporzione la GIARDINIERA, come vi dicevo, non sarà troppo ACETOSA, ma sarà delicata, agrodolce…davvero squisita; però, per il suo basso contenuto di aceto, è inadatta ad essere conservata fuori frigo a lungo mentre, appunto, in frigo e ben coperta con olio si conserva benissimo!

PROCEDIMENTO



Lavate e tagliate le verdure; nel frattempo, però, portate ad ebollizione l’acqua con il sale e l’aceto.

Appena l’acqua BOLLE potete aggiungere GRADUALMENTE** le verdure e CONTATE 3 MINUTI!

Con l’aiuto di una SCHIUMAROLA prelevate le verdure, fate scolare qualche secondo il liquido in eccesso, ed iniziate a comporre gli strati all’interno di un contenitore di vetro.



** GRADUALMENTE ovvero aggiungete le verdure un poco alla volta, in modo da favorire una cottura omogenea.

Una volte sistemate tutte le vostre belle, buone e colorate verdure nel contenitore di vetro, potete ricoprire con olio extra vergine d'oliva!



Questa GIARDINIERA colpirà tutti, grandi e piccini...e non garantisco io sta volta, ma mia NONNA LILIA!

Buon FINE ORTO ESTIVO e INIZIO AUTUNNO a tutti!

unospicchiodimelone!

mercoledì 23 agosto 2017

FRITTATA con FRIGGITELLI, DATTERI e CAROTE


La FRITTATA con FRIGGITELLI, DATTERI e CAROTE è davvero una delizia! E' facilissima da preparare e si presta molto bene per essere gustata anche il giorno dopo.

Questa FRITTATINA, dolce e amara allo stesso tempo, è perfetta per un aperitivo, finger food, antipasto, ecc ecc. E' davvero sfiziosa e piace molto anche ai bambini!

I FRIGGITELLI sono dei cugini dei peperoni, ve ne avevo già parlato, ricordate? Vi lascio QUI il link della ricetta dei FRIGGITELLI RIPIENI (ottimi anche in questa versione)!



Il sapore leggermente amarognolo di questi cugini dei peperoni verrà tamponato dal sapore dolce delle CAROTE e zuccherino dei DATTERI.



I DATTERI, come ben sapete, sono molto dolci; pertanto, consiglio sempre di non usarne troppi...ne bastano davvero pochi per lasciare quel giusto “corpo” a questo piatto!

INGREDIENTI (per circa 6 perone)

12 uova
6 o 7 friggitelli
3 o 4 carote
2 o 3 datteri
q.b. di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale grosso

PROCEDIMENTO

Iniziate con pulire e lavare e le verdure; quindi, sbucciate le carote e provate del picciolo e dei semi i friggitelli.


Con l'aiuto di una mandolina, tagliate a julienne sia le carote che i friggitelli e li disponete in una pentola grande, antiaderente, con un filo d'olio e una manciatina di sale grosso.

Iniziate a cuocere sul fuoco; coprite con un coperchio in modo da favore una cottura omogenea e evitando le bruciature.

Dopo circa 15 minuti le verdure saranno appassite. Ecco che è arrivato il momento di spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Intanto, private del seme i datteri e tagliateli a pezzettini fini fini. Preparate la teglia da forno rivestita da carta da forno e accendete il forno (a 200-220°C) in modo da preriscaldarlo bene.

N.B. Scegliete voi la dimensione della teglia che preferite. Io, sta volta, ho voluto farla sottile, per cui ho scelto una teglia larga. Ma, questa FRITTATA, viene benissimo anche alta, per cui potete scegliere un contenitore più spesso...a voi la scelta! :-)

Una volta che si sono raffreddate le verdure saltate in padella, si unisce il tutto con le uova; mescolate bene e livellate nella teglia.



Infornate per circa 15/20 minuti (se, anche voi, la fate sottile, la cottura sarà davvero rapida).

Il colore di questa frittata tenderà al bruno, poiché ci sono i datteri; comunque, appena vedete la doratura significherà che la vostra frittata è pronta!



Ora non vi rimane che sistemarla su un tagliere e tagliarla a pezzetti, è pronta per essere gustata!


Buona FRITTATINA a tutti! :-)

unospicchiodimelone!

giovedì 10 agosto 2017

PANURE con SALAME CONTADINO CLAI per VERDURE GRATINATE


La PANURE con SALAME CONTADINO CLAI per VERDURE GRATINATE è una ricetta semplice e gustosa che accontenta sia i grandi che i piccini!

Grazie ALL'INGREDIENTE PRINCIPE, ovvero il SALAME CONTADINO CLAI, questa panure si presenterà saporita e croccante.


Come verdure potete scegliere quelle che più gradite (zucchine, peperoni, cipolla, pomodori, ecc.) ma come SALAME scegliete senz'ombra di dubbio il SALME CONTADINO CLAI: un salame di sole carni magre pregiate di suino italiano!
Vi lascio QUI il link dove troverete tutte le informazioni del prodotto.


Gli ingredienti sono pochi, semplici, ma di grande valore. Non è nemmeno necessario pesarli, poiché tra qualche riga, vi svelerò un piccolo trucchetto.

Preparare questo piatto sarà facilissimo e velocissimo; inoltre, il suo gusto vi stupirà, garantito! :-)

INGREDIENTI

verdure ideali da essere gratinate (zucchine, peperoni, cipolla, pomodori, ecc.)
q.b. di CUCCHIAI da CUCINA di pangrattato
q.b. di CUCCHIAI da CUCINA di parmigiano reggiano (o grana padano) grattugiato
q.b. di CUCCHIAI da CUCINA di prezzemolo tritato (quello congelato va benissimo)
q.b. di SALAME CONTADINO CLAI

PROCEDIMENTO

Come scrivevo poco sopra, non è necessario pesare gli ingredienti, ma potete seguire questo piccolo trucchetto... come dire ...che VELOCIZZA il PROCEDIMENTO.

Innanzitutto lavate le verdure, le tagliate (consiglio pezzi non troppo grossi per facilitare la cottura) e le disponete su una teglia da forno (ricoperta da carta da forno).


Per ogni verdura tagliata calcolate 1 cucchiaio da cucina di pangrattato, mezzo cucchiaio da cucina di formaggio grattugiato, mezzo cucchiaio da cucina di prezzemolo e mezza fetta di salame.

Una volta imparate ad occhio le “misure” andrete davvero come una scheggia! :-)

Affettate il salame e tritate, con l'aiuto di una mezza luna, le fette.


Unite, dunque, in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il SALAME CONTADINO CLAI tritato.



Una volta mescolato il tutto potete andare a ricoprire le verdure.



Infornate (forno preriscaldato a 200°C) per circa 35-40 minuti (o comunque finché non vedrete la tipica doratura della panure gratinata).


Se vi dovesse capitare di vedere la panure più cotta rispetto alle verdure, allora vi consiglio di coprire la teglia con le verdure con un'altra teglia in modo da evitare le bruciature.

Una ricetta colorata e davvero sfiziosa che non richiede nemmeno l'aggiunta di sale!


Non mi rimane che augurarvi una buona PANURE a tutti!

unospicchiodimelone!

martedì 16 maggio 2017

SMOOTHIE BOWL al MELONE - Per una MERENDA SANA e GUSTOSA

Lo SMOOTHIE BOWL al MELONE è l'ideale per la vostra MERENDA! Una merenda che diventerà, ovviamente, SANA e GUSTOSA! :-)

Lo smoothie bowl è perfetto anche per la COLAZIONE, soprattutto nelle calde mattine d'estate, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e di leggero.

Siamo a metà maggio ed è ufficialmente iniziata la STAGIONE del MELONE! :-) Io, chiaramente, sono molto felice! Ahah!

Felice e anche affaticata, poiché il melone è, fondamentalmente, il mio lavoro principale. Tutto ruota intorno al melone, in poche parole! Ahah!

Il MELONE è un frutto dolce, succoso e ricco di proprietà benefiche. E' diuretico, idratante ed è di grande aiuto per tutte le persone che soffrono di stipsi. Infatti, grazie alle sue fibre, regola il corretto funzionamento del transito intestinale.



Il melone è ricchissimo di vitamina A...ce lo dice il suo bel colore arancio! Infatti le carote, le arance, le albicocche, eccetera sono tutti vegetali ricchi di questa importante vitamina che ci protegge la pelle e gli occhi dal degradamento provocato dai raggi UV!

Mangiare MELONE fa bene! E' buono mangiato a SPICCHI o accompagnato con un buon prosciutto crudo! Ottimo anche frullato, nelle macedonie, sulle torte alla frutta, nello yogurt, nella pasta o nelle insalate!

Io, oggi, ve lo voglio proporre così...in una COPPA GODURIOSA! :-) Facile e veloce da preparare, questo smoothie bowl vi farà proprio leccare i baffi! Garantito!



INGREDIENTI

yogurt bio alla fragola
more
amarene sciroppate
barrette di sesamo e miele
cereali
uvetta
scaglie di cioccolata fondente
bacche di goji
semi di chia



PROCEDIMENTO

Lavate il melone, lo tagliate a metà (meglio nel senso longitudinale, quindi dalla pancia e non dal picciolo), lo private dei semi e lo riempite con tutto ciò che vi pare!

Se seguite il mio consiglio allora aggiungete gli ingredienti che vi ho elencato qui sopra! Ovviamente, mentre vi mangiate il ripeno, vi mangiate anche il frutto!



Una merenda che può diventare anche una colazione, ma anche un pranzo o una cena!

Non mi rimane che dirvi...VIVA IL MELONE! Ahah! E buon SMOOTHIE BOWL a tutti!


unospicchiodimelone