CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA

Le CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA sono un contorno favoloso e sano.

Queste CHIPS sono ideali anche per un aperitivo o bruch che sia :-)

E’ tempo di BRASSICHE e, noi, dobbiamo assolutamente sfruttare il loro potenziale in cucina.

La grande famiglia dei CAVOLI, è risaputo, ha innumerevoli proprietà benefiche e sono consigliate in tutte le diete!

Un piccolo difettuccio??? Beh, sì…direi decisamente l’odore che rilasciano in casa durante la cottura.

Ma…SAPETE che è POSSIBILE RIMEDIARE a tutto ciò? Ebbene sì, basterà AGGIUNGERE buccia di LIMONE o un pochino di ACETO di VINO alla cottura dei cavoli.

In questo caso, nella teglia delle CHIPS di cavolfiore, ho aggiunto delle FETTE di LIMONE (ovviamente biologico) e sentirete che profumino per casa.

La CURCUMA è una spezia che adoro molto, mi piace consumarla in RADICE (o meglio, in RIZOMA) ma anche in POLVERE.

Per realizzare le CHIPS di CAVOLFIORE la CURCUMA in polvere sarà perfetta.

Un pizzico di sale, un filo d’olio e…le vostre chips di cavolfiore saranno pronte! Facile no?

 INGREDIENTI

1 CAVOLFIORE BIANCO

q.b. di CURCUMA in POLVERE

q.b. di SALE FINO (aromatizzato alle ERBE oppure, in alternativa, q.b. di aromatiche)

q.b. di OLIO extravergine di OLIVA

q,b. di SCORZA di LIMONE BIO

  

PROCEDIMENTO

Lavate il CAVOLFIORE ed iniziate a tagliarlo a LAMELLE. Io mi sono aiutata con la MANDOLINA.

E’ bene, in questo procedimento, partire dal GAMBO e non dalle infiorescenze.

Le infiorescenze del cavolfiore tenderanno, sennò, a rompersi.

 In una teglia da forno antiaderente (o coperta da carta da forno) aggiungete le LAMELLE di CAVOLFIORE e ricoprite di CURCUMA.

Salate in maniera omogenea ed aggiungete un filo d’olio. Mescolate bene, poi stendete le fette di cavolfiore possibilmente senza sovrapporle.

Cospargete con l’aiuto di una grattugia la SCORZA di LIMONE BIO, oppure è ideale anche delle semplici FETTE di LIMONE.

Oltre TOGLIERE L’ODORE SGRADEVOLE per casa, aggiungerà un AROMA buonissimo alle vostre CHIPS.

Infornate a 180-200 C (dipende sempre da QUANTO riscalda il vostro forno e, soprattutto, PRERISCALDATE bene il forno prima di infornare).

Dopo circa 20-30 minuti le vostre CHIPS saranno pronte per essere GUSTATE o meglio…DIVORATE!

Queste CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA sono una VERA DROGA…ahah fate attenzione :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…BUONE CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA.

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PASTA FROLLA SENZA UOVA e SENZA BURRO

La PASTA FROLLA SENZA UOVA e SENZA BURRO è una pasta frolla leggera, molto digeribile e perfetta per chi segue una dieta, per gli intolleranti o anche per chi, come me, è sbadato a fare la spesa e non si ricorda di prendere tutti gli ingredienti! :-)

Personalmente cerco sempre di scegliere farine macinate a pietra, integrali o di farro.

Consiglio di miscelare due farine; ho notato, infatti, che l'impasto raggiunge una consistenza migliore se miscelato.

Come SURROGATO DEL BURRO ho utilizzato L'OLIO EXTRA VERGINE D'OLIVA, ma potete utilizzare anche altri oli vegetali oppure la SOIA SPALMABILE.

Come SURROGATO delle UOVA, invece, ho utilizzato le BANANE!

Sì, le BANANE MATURE sono un ottimo surrogato delle uova! Consiglio, infatti, di non buttarle mai via quando sono mature. Piuttosto le tagliuzzate e le mettete in freezer pronte ai successivi utilizzi.

Ricordatevi sempre che 1/2 BANANA MATURA corrisponde ad 1 UOVO.

La BANANA, inoltre, aggiungerà al vostro impasto un profumo ed un sapore davvero fantastico!

Chiaramente la consistenza di questa PASTA FROLLA sarà diversa da quella classica, ma vi assicuro che il suo gusto vi sorprenderà un sacco!

Preparare la PASTA FROLLA non è per niente difficile; inoltre è anche veloce! Sarà bellissimo, poi, sbizzarrirsi a decorare la CROSTATA come più vi pare e piace! :-)

INGREDIENTI per la PASTA FROLLA

180 g di farina di farro (o integrale o macinata a pietra)

50 g di farina Manitoba per dolci

1 banana molto matura (corrispondenti a 2 uova)

80 g di zucchero integrale di canna

1 tazzina da caffè di olio extravergine d'oliva

mezza bustina di lievito per dolci

PROCEDIMENTO

In un contenitore riducete a purea la banana con l’aiuto di una forchetta.

N.B. Se la banana è congelata, allora la lasciate scongelare almeno 30 minuti in uno scolino in modo che perda la sua acqua.

Aggiungete gradatamente gli altri ingredienti e mescolate continuamente aiutandovi con le fruste elettriche.

N.B. Appena aggiungete le farine vi accorgerete che sarà meglio continuare a mescolare con le mani.

Una volta ottenuta la PALLA finale potete stenderla sulla teglia e tirarla sempre con l'aiuto delle mani.

In alternativa, potete lasciare riposare l'impasto in frigo circa un'ora e poi stendere la frolla con l'aiuto di un mattarello.

Se fate la classica crostata con CREMA e FRUTTA, allora prima dovrete cuocere la pasta frolla.

In questo caso basterà infornarla per circa 30 minuti a 200°C (forno ben caldo, mi raccomando).

Una volta cotta la farcite con la crema pasticcera e dell'ottima frutta di stagione.

Se, invece, fate la classica crostata alla marmellata allora la farcite, la decorate e la infornate sempre a quella temperatura ma, i tempi di cottura si allungheranno di 15 minuti circa.

Ricordatevi sempre che i TEMPI di COTTURA variano da forno a forno e che è sempre bene conoscere il proprio forno nei minimi particolari! :-)

A casa nostra la CROSTATA la facciamo spesso.

Il mio bambino più grande si diverte un sacco ad aiutarmi...e, soprattutto, a pasticciare un po'!

Non mi rimane che augurare a tutti...BUONA PASTA FROLLA senza uova e senza burro! :-)

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PANURE con SALAME CONTADINO CLAI per VERDURE GRATINATE

La PANURE con SALAME CONTADINO CLAI per VERDURE GRATINATE è una ricetta semplice e gustosa che accontenta sia i grandi che i piccini!

Grazie ALL'INGREDIENTE PRINCIPE, ovvero il SALAME CONTADINO CLAI, questa panure si presenterà saporita e croccante.

Come verdure potete scegliere quelle che più gradite (zucchine, peperoni, cipolla, pomodori, ecc.) ma come SALAME scegliete senz'ombra di dubbio il SALME CONTADINO CLAI: un salame di sole carni magre pregiate di suino italiano!

Vi lascio QUI il link dove troverete tutte le informazioni del prodotto.

Gli ingredienti sono pochi, semplici, ma di grande valore. Non è nemmeno necessario pesarli, poiché tra qualche riga, vi svelerò un piccolo trucchetto.

Preparare questo piatto sarà facilissimo e velocissimo; inoltre, il suo gusto vi stupirà, garantito! :-)

INGREDIENTI

verdure ideali da essere gratinate (zucchine, peperoni, cipolla, pomodori, ecc.)

q.b. di CUCCHIAI da CUCINA di pangrattato

q.b. di CUCCHIAI da CUCINA di parmigiano reggiano (o grana padano) grattugiato

q.b. di CUCCHIAI da CUCINA di prezzemolo tritato (quello congelato va benissimo)

q.b. di SALAME CONTADINO CLAI

PROCEDIMENTO

Come scrivevo poco sopra, non è necessario pesare gli ingredienti, ma potete seguire questo piccolo trucchetto... come dire ...che VELOCIZZA il PROCEDIMENTO.

Innanzitutto lavate le verdure, le tagliate (consiglio pezzi non troppo grossi per facilitare la cottura) e le disponete su una teglia da forno (ricoperta da carta da forno).

Per ogni verdura tagliata calcolate 1 cucchiaio da cucina di pangrattato, mezzo cucchiaio da cucina di formaggio grattugiato, mezzo cucchiaio da cucina di prezzemolo e mezza fetta di salame.

Una volta imparate ad occhio le “misure” andrete davvero come una scheggia! :-)

Affettate il salame e tritate, con l'aiuto di una mezza luna, le fette.

Unite, dunque, in una ciotola il pangrattato, il formaggio grattugiato, il prezzemolo e il SALAME CONTADINO CLAI tritato.

Una volta mescolato il tutto potete andare a ricoprire le verdure.

Infornate (forno preriscaldato a 200°C) per circa 35-40 minuti (o comunque finché non vedrete la tipica doratura della panure gratinata).

Se vi dovesse capitare di vedere la panure più cotta rispetto alle verdure, allora vi consiglio di coprire la teglia con le verdure con un'altra teglia in modo da evitare le bruciature.

Una ricetta colorata e davvero sfiziosa che non richiede nemmeno l'aggiunta di sale!

Non mi rimane che augurarvi una buona PANURE a tutti!

unospicchiodimelone!

SMOOTHIE BOWL al MELONE - Per una MERENDA SANA e GUSTOSA

Lo SMOOTHIE BOWL al MELONE è l'ideale per la vostra MERENDA! Una merenda che diventerà, ovviamente, SANA e GUSTOSA! :-)

Lo smoothie bowl è perfetto anche per la COLAZIONE, soprattutto nelle calde mattine d'estate, quando si ha voglia di mangiare qualcosa di fresco e di leggero.

Siamo a metà maggio ed è ufficialmente iniziata la STAGIONE del MELONE! :-) Io, chiaramente, sono molto felice! Ahah!

Felice e anche affaticata, poiché il melone è, fondamentalmente, il mio lavoro principale. Tutto ruota intorno al melone, in poche parole! Ahah!

Il MELONE è un frutto dolce, succoso e ricco di proprietà benefiche. E' diuretico, idratante ed è di grande aiuto per tutte le persone che soffrono di stipsi. Infatti, grazie alle sue fibre, regola il corretto funzionamento del transito intestinale.

Il melone è ricchissimo di vitamina A...ce lo dice il suo bel colore arancio! Infatti le carote, le arance, le albicocche, eccetera sono tutti vegetali ricchi di questa importante vitamina che ci protegge la pelle e gli occhi dal degradamento provocato dai raggi UV!

Mangiare MELONE fa bene! E' buono mangiato a SPICCHI o accompagnato con un buon prosciutto crudo! Ottimo anche frullato, nelle macedonie, sulle torte alla frutta, nello yogurt, nella pasta o nelle insalate!

Io, oggi, ve lo voglio proporre così...in una COPPA GODURIOSA! :-) Facile e veloce da preparare, questo smoothie bowl vi farà proprio leccare i baffi! Garantito!

INGREDIENTI

yogurt bio alla fragola

more

amarene sciroppate

barrette di sesamo e miele

cereali
uvetta
scaglie di cioccolata fondente

bacche di goji
semi di chia

PROCEDIMENTO

Lavate il melone, lo tagliate a metà (meglio nel senso longitudinale, quindi dalla pancia e non dal picciolo), lo private dei semi e lo riempite con tutto ciò che vi pare!

Se seguite il mio consiglio allora aggiungete gli ingredienti che vi ho elencato qui sopra! Ovviamente, mentre vi mangiate il ripeno, vi mangiate anche il frutto!

Una merenda che può diventare anche una colazione, ma anche un pranzo o una cena!

Non mi rimane che dirvi...VIVA IL MELONE! Ahah! E buon SMOOTHIE BOWL a tutti!

unospicchiodimelone

MOUSSE di GELATO MANGO e YOGURT

La MOUSSE di GELATO MANGO e YOGURT è indescrivibilmente squisita! E' facilissima da preparare e velocissima da mangiare...è davvero davvero buona!

Questa MOUSSE è l'ideale per creare un DESSERT sorprendente, gustosissimo, ma anche sano!

Basterà prendere un ottimo gelato artigianale (io ho scelto i gusti MANGO e YOGURT), una panna liquida di qualità e tanta frutta fresca e colorata!

Niente di più facile e di più buono, soprattutto se avete, come me, le CIALDE BUSSY: fragranti e delicate, oltre che di forma armoniosa e davvero molto presentabili! Perfette per fare un vero figurone nel caso aveste ospiti a cena! :-)

La MOUSSE di gelato sarà soffice come una nuvola e...non vi sembrerà vero quando capirete che avrete finito il dessert in un batti baleno! :-)

Ora non c'è ancora tanto caldo, ma questa MOUSSE di GELATO vi tornerà utile per l'estate, quando la frutta è decisamente saporita e si avrà voglia di mangiare solo cole fresche e leggere!

Se, poi, volete fare un dolce alternativo alle feste di compleanno (battesimo, comunione) dei vostri bimbi allora questa MOUSSE fa davvero il caso vostro!

INGREDIENTI (per 4 cialde)

250 ml di panna liquida da montare

circa 200 g (in totale) di gelato MANGO e YOGURT

CIALDE BUSSY

frutta a volontà!

PROCEDIMENTO

Bastano pochi ingredienti, come avete visto, per fare un dessert davvero squisito! Armatevi di tutto ed iniziate!

La frutta andrà lavata e tagliata e, per preparare la mousse, vi basteranno pochi passaggi: mettete la panna liquida in un contenitore capiente e ci aggiungete il gelato.

Con la frusta elettrica montate molto bene fino ad ottenere una consistenza densa e soffice!

Ora riempite le cialde BUSSY e guarnite con abbondante frutta!

Non sarà nemmeno necessario aggiungere lo zucchero!

Essendo davvero veloce, vi consiglio di preparare questo dessert proprio all'ultimo! Così presenterete la mousse decisamente morbida come una nuvola!

(La frutta la lavate e la tagliate prima ed il gioco è fatto!)

Non mi rimane che augurarvi BUON DESSERT NUVOLOSO A TUTTI!

unospicchiodimelone!

PAVESINI AL CACAO con GRANELLA di PISTACCHI e MANDORLE – Con Latte Vegetale

I PAVESINI AL CACAO con GRANELLA di PISTACCHI e MANDORLE sono un dolcetto davvero facile e veloce da preparare.

I pavesini al cacao farciti con una buona cioccolata spalmabile e ricoperti di granelle gustosissime diventano un dessert fresco e sfizioso! Uno tira l'altro, insomma! :-)

Se non digerite molto il latte vaccino potete utilizzare un latte di mandorle o di cocco (anche la soia, ma ha un sapore più spento rispetto agli altri latti vegetali).

I pavesini ripieni di cioccolata e farciti con scaglie di cocco sono buonissimi ma capita spesso di trovare persone a cui non piace il cocco.

Per questo ve li voglio proporre con la granella di pistacchi e mandorle; il pavesino, inoltre, lo scelto al cacao!

Questo dolcetto di pavesini potete prepararlo anche con i vostri bimbi: si divertiranno un sacco a farcirli e...a mangiarli!

Inoltre, sono comodissimi anche da preparare il giorno prima, poiché si mantengono molto bene in frigo (anzi, freschi sono ancora più buoni).

INGREDIENTI (per 22 dolcetti)

44 pavesini

q.b. di cioccolata spalmabile

q.b. di latte di mandorle (o altro latte vegetale)

q.b. di granella di pistacchi e di mandorle

PROCEDIMENTO

Facile-Facilissimo Veloce-Velocissimo preparare questi pavesini!!! E, ripeto, è divertentissimo farlo con i bambini!

Prendete 3 piatti: in uno ci mettete un bicchiere di latte, in un altro 2-3 cucchiai di granella di pistacchi, e nell'ultimo 2-3 cucchiai di granella di mandorle.

Se vedete gli gli ingredienti non sono sufficienti, ovviamente, ne aggiungete ancora.

Farcire un pavesino con la cioccolata e lo unite all'altro pavesino, li rotolate prima nel latte (molto velocemente, mi raccomando) poi nelle granelle.

Li disponete in un piatto ed il gioco è fatto!

Potete conservarli in frigo anche per un giorno.

Che vi dicevo: facile e veloce, vero?

Non mi rimane che augurarvi un BUON DESSERT a TUTTI!

unospicchiodimelone!

PASTA FROLLA SENZA UOVA e SENZA BURRO aromatizzata ALLA CANNELLA

La PASTA FROLLA SENZA UOVA e SENZA BURRO aromatizzata ALLA CANNELLA è una pasta frolla light e profumatissima.

Perfetta per chi ama la leggerezza, ma anche il buon sapore e aroma.

Questa pasta frolla è senza burro poiché, come surrogato, ho utilizzato l'olio extravergine d'oliva (oppure, il alternativa, è possibile utilizzare la SOIA SPALMABILE → CLICCATE QUI per la RICETTA).

Inoltre, questa frolla è senza uova poiché, come surrogato, ho utilizzato le banane!

Non buttate, quindi, mai via le banane mature, mi raccomando! Se non riuscite ad utilizzarle subito le potete conservate in freezer tagliate a fettine e sigillate bene in sacchetti o contenitori ermetici.

Ricordatevi che, quando volete sostituire le uova, una MEZZA BANANA MATURA corrisponde ad 1 UOVO! :-)

Il tocco FAVOLOSAMENTE FAVOLOSO di questa frolla è...LA CANNELLA! Io amo molto la cannella, è aromatica, invadente ma al punto giusto ed è una nostra alleata della salute!

La cannella rilascerà nella vostra torta un sapore ed un profumo che incanterà tutti: grandi e piccini! :-)

INGREDIENTI

180 g di farina di farro integrale

50 g di farina di grano 00

1 banana molto matura

80 g di zucchero integrale di canna

1 tazzina da caffè di di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaio abbondate di cannella in polvere

mezza bustina di lievito per dolci

Se volete farci una bella crostata di marmellata allora aggiungete un vasetto/due vasetti di marmellata (dipende da quanto vi piace esagerare con la marmellata!). A me piace esagerare!

PROCEDIMENTO

In un contenitore riducete a purea la banana con l’aiuto di una forchetta.

N.B. Se la banana è congelata, allora la lasciate scongelare almeno 30 minuti in uno scolino in modo che perda la sua acqua!

Aggiungete lo zucchero, la cannella ed iniziate a mescolare con una paletta di silicone; sempre mescolando, aggiungete l'olio extravergine, le farine ed il lievito!

N.B. Appena aggiungete le farine vi accorgerete che sarà meglio continuare a mescolare con le mani!

Una volta ottenuta la PALLA finale potete stenderla sulla teglia!

Se volete lasciate riposare l'impasto in frigo circa un'oretta, ma sappiate che non è necessario: potete anche stendere la frolla direttamente sulla teglia da forno con l'aiuto delle mani!

Con la frolla che vi rimane potete crearci delle stelline o dei cuoricini o le classiche striscioline da guarnire la torta.

N.B. Sottolineo il fatto che utilizzerete molto le mani piuttosto che il mattarello poiché essendo questa una pasta frolla senza uova e senza burro è chiaro che non avrà mai la stessa consistenza della pasta frolla classica.

Farcite con (abbondante) marmellata e guarnite con le stelle (o ciò che vi va di creare).

Mettete la torta in forno (preriscaldato, mi raccomando) a 200-220°C per circa 30/35 minuti.

Fate attenzione alla cottura poiché cambia da forno a forno e da teglia a teglia!

Comunque appena vedete i bordi della torta dorati significa che è pronta!

Lasciate raffreddare giusto un pochino e poi vi gustate una meravigliosa fetta...anzi due! :-)

Il giorno dopo è ancora più buona! :-)

Non mi rimane che augurarvi una BUONA PASTA FROLLA AROMATIZZATA alla CANNELLA!

unospicchiodimelone!