COME RECUPERARE LE CALDARROSTE AVANZATE

COME RECUPERARE le CALDARROSTE AVANZATE? Perchè avanzano vero? :-) Non so voi…ma quando ci sono le caldarroste io proprio non so resistere! E capita, devo dire spesso, di non riuscire a finirle tutte…ma per un semplice motivo: ne compro veramente troppe! Ahah!

Allora voi direte: "Ma comprane meno, Irene?"

Ed io vi dico: avete ragione, ma davanti a delle caldarroste calde e profumate il mio cervello si annebbia e ne compro per un reggimento intero :-)

Questo inconveniente delle caldarroste avanzate mi capita soprattutto adesso...ovvero quando, nel periodo di SAN MARTINO, si mangiano i marroni come se piovessero...dunque, si fanno delle vere e proprie scorpacciate!

La RACCOLTA dei marroni sul nostro Appennino tosco-emiliano arriva più o meno all'inizio di ottobre! Dura all'incirca un mese; poi, i marroni, vengono lavorati e conservati al meglio...oppure trasformati.

Vi consiglio anche, se potete, di andare PROPRIO VOI a raccogliere i MARRONI tra i BOSCHI delle aziende: è un’esperienza stupenda!

Sì…un po’ faticosa, ma davvero davvero rigenerante! E, se avete dei bambini, questi si divertiranno come pazzi! :-)

Eccomi dunque con il mio DILEMMA, trovandomi più volte con le CALDARROSTE AVANZATE: buone sì, ma non da mangiare così, poiché diventano un po’ spugnose e durette, no?

Allora CERCA CHE TI RICERCA e nulla trovo! Spilucco su internet, riviste, raccolte di ricette, ma nulla! Non trovo proprio niente!

Così, ho provato a sperimentare e…beh, finalmente, dopo vari tentativi più o meno validi, arriva l’esperimento giusto: ovvero di aggiungere le caldarroste nella zuppa!

Ebbene sì, se anche voi fate come me (ovvero comprate quintali di caldarroste e vi avanzano) mi raccomando provate questo RECUPERO → le grattugiate e le aggiungete ad una zuppa, minestrone, vellutata o passato di verdura che sia: vi arricchiranno ancora di più il piatto, ve lo assicuro.

Le CALDARROSTE aggiungeranno una nota meravigliosa, un profumo ed un gusto travolgente!

Pertanto, anche se non avete il mio problemino dell’avanzo, vi consiglio comunque di provare le CALDARROSTRE GRATTUGIATE nelle zuppe.

Sono proprio da paragonare alla CILIEGINA sulla TORTA! :-) Garantito.

Buone CALDARROSTE a tutti…avanzate OVVIAMENTE!

unospicchiodimelone

VELLUTATA di ZUCCA con CIPOLLA DORATA al forno

La VELLUTATA di ZUCCA con CIPOLLA DORATA al forno è una vellutata davvero squisita, all'insegna della salute e del detox.

La ZUCCA è un ortaggio favoloso e molto versatile in cucina; perfetta per le zuppe, creme e vellutate, ma anche cotta al forno a dadini assieme alle patate: ricordate la mia DADOLATA? Vi lascio QUI la ricetta!

La zucca si presta molto bene alla realizzazione di torte e dessert vari.

E' ormai risaputo che la zucca è ipocalorica e ha un forte potere saziante, per cui è spesso consigliata nelle diete.

La CIPOLLA è un alimento detox ed il suo sapore spiccato si abbina perfettamente alla zucca, più dolce e delicata.

Come zucca ho scelto la varietà DELICA: buccia verde e polpa arancissima che, una volta cotta, rilascia il profumo di castagna. Davvero squisita.

Questa vellutata è perfetta per una cena leggera ma anche saziante, per un pasto salutare, ma anche ricco di gusto! :-)

INGREDIENTI per 3-4 persone

1 zucca DELICA di medie dimensioni (*)

2-3 cipolle (se trovate la cipolla NAPOLETANA sarebbe l'ideale; in alternativa la cipolla rossa o di Tropea)

q.b. di acqua

q.b. di sale grosso

q.b. di sale fino (se possibile aromatizzato alle erbe)

q.b. di olio extra-vergine

(a piacere peperoncino, pepe, zenzero, semi di papavero)

(*) Per un CONSIGLIO su COME SCEGLIERE una BUONA ZUCCA cliccate QUI!

PROCEDIMENTO

L'ideale, secondo me, è cuocere la zucca al forno. La cottura al forno è il miglior modo per assaporare la zucca: la sua polpa si disidrata lentamente lasciando una consistenza morbida ed un sapore davvero unico.

Capisco, però, che la cottura al forno è la meno comoda, soprattutto se si ha “fretta” di preparare la cena.

Pertanto, consiglio di comprare un paio di zucche alla volta e cuocerle assieme al forno e di congelare in freezer la polpa chiusa in sacchetti ermetici, una volta raffreddata ovviamente.

Per cuocere la zucca al forno vi basterà accendere il forno a 200-220°C (dipende sempre da quanto scalda il vostro forno), lavare la buccia, tagliarla a metà (nel senso longitudinale), privarla dei semi con l'aiuto di un cucchiaio e riunire le due parti.

La cottura varia a seconda della grandezza della zucca, comunque un'oretta vi ci vuole sicuro. Per controllare la cottura vi basterà infilzarla con una forchetta, come fate con le patate lesse.

Una volta cotta, lasciate raffreddare una mezz'oretta e, con l'aiuto di un cucchiaio, prendete GRADUALMENTE la polpa e la aggiungete nel frullatore assieme a mezzo bicchiere d'acqua.

N.B. Sempre meglio aggiungere GRADATAMENTE anche L'ACQUA, poiché la consistenza della vostra vellutata la decidete voi in base ai vostri gusti: più o meno densa.

Prendete una pentola capiente ed aggiungete la polpa frullata con l'acqua ed una manciata di sale grosso e scaldate per 10-15 min a fuoco basso.

In quella mezzora di “riposo” della zucca potete cuocere la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato e tagliato a lamelle.

Oliate la teglia da forno, adagiate la cipolla, la salate con il sale (aromatizzato sarebbe il top) e la dorate al forno una trentina di minuti circa (comunque, finché, appunto, non la vedete bella dorata e croccante).

Vi basterà, dunque, servire la vellutata calda guarnita con una bella manciata di cipolla dorata.

Per chi gradisce può aggiungere anche peperoncino, zenzero, pepe, semi di papavero, olio extra-vergine.

Non mi rimane che augurarvi...una BUONA VELLUTATA bollente a tutti! :-)

unospicchiodimelone

VELLUTATA DETOX di RAPA ROSSA e CARCIOFI

La VELLUTATA DETOX di RAPA ROSSA e CARCIOFI è una vellutata coloratissima e ricca di benessere!

E' perfetta per chi desidera depurarsi un pochettino dalle feste mangerecce appena passate e per chi ama scaldarsi, la sera, con dei fumanti piatti di verdure!

I CARCIOFI, son certa, tutti voi li avrete mangiati e cucinati in diversi modi, forse anche in una VELLUTATA, ma se non l'avete ancora accompagnato alla RAPA ROSSA (ovvero la radice della BARBABIETOLA), allora fatelo poiché il connubio è davvero esplosivo.

Questo perché il CARCIOFO è amarognolo e la RAPA ROSSA è dolcissima!

Delle proprietà DETOX del CARCIOFO, sono certa che ormai le conoscete tutti → in particolare, ha un'azione depurativa nei confronti del fegato.

La RAPA ROSSA, come DETOX, non scherza affatto nemmeno lei → anzi, ha l'importante funzione di ripulire il sangue dalle varie tossine abbassando, così, il livello del colesterolo cattivo!

Non è molto facile trovare la RAPA ROSSA CRUDA, quello devo dire di far fatica anch'io, ma nei negozietti bio o nei mercati contadini si trova con meno difficoltà!

E' un ortaggio molto apprezzato dai Paesi nordici, in particolare dai tedeschi! Piano pian, comunque, stiamo imparando ad apprezzarla anche noi! :-)

INGREDIENTI per 2 persone

2-3 rape rosse crude

300 grammi di cuore di carciofi (anche surgelati)

q.b. di mandorle tagliate a lamelle

q.b. di semi di sesamo

q.b. di olio extravergine d'oliva

q.b. di sale grosso

A piacere, si può anche aggiungere peperoncino e/o crostini di pane.

PROCEDIMENTO

Spelate e lavate le rape; le tagliate a tocchetti e le aggiungete in una pentola. I carciofi, se volete semplificarvi un po' la vita, potete utilizzare quelli surgelati e, dunque, già puliti e lavati.

Sennò, se trovate i carciofi freschi al mercato, vi armate di 10 minuti di pazienza e li pulite per bene fino ad arrivare al cuore! :-)

Quindi, una volta unito nella pentola le rape ed i carciofi, aggiungete un pochino d'acqua (senza coprire del tutto le verdure) e un pochino di sale grosso.

Cuocete a fuoco vivace per circa 20 minuti e poi, a fuoco più moderato, per altri 20-30 minuti e comunque fino a ché con la forchetta non sentirete che la rapa si è ammorbidita.

Una volta cotta la verdura, prendete un mixer ad immersione e frullate tutto finché non avrete ottenuto una cremosissima vellutata.

N.B. Può capitare che sia necessario aggiungere un pochino d'acqua poiché, in cottura, evapora e la consistenza della vostra velluta diventi, dunque, troppo densa. In questo caso, assaggiate e regolate di sale.

Servite la VELLUTATA DETOX calda fumante e condite a piacimento con mandorle a lamelle, semi di sesamo, crostini, olio extravergine, eccetera eccetera! :-)

Non mi rimane che auguravi BUONA VELLUTATA DETOX A TUTTI! :-)

unospicchiodimelone