BRULE' di MELE ANALCOLICO – Senza Zucchero aggiunto

Il BRULE' di MELE ANALCOLICO è una gustosa bevanda da assaporare dopo pasto, oppure la sera per scaldarsi un po'...siccome è perfetta da bere calda.

Questo BRULE' di MELE è ANALCOLICO per cui lo possono bere tranquillamente anche i bambini; è leggermente speziato ed è naturalmente dolce.

Grazie alla dolcezza delle MELE non sarà necessario aggiungere nessun tipo di zucchero, al massimo del miele per i bambini o se avete un po' di tosse → ecco che il brulè di mele diventa un vero e proprio toccasana.

Come SPEZIE ho utilizzato:

• l'ANICE STELLATO, una spezia profumatissima che rilascia un sapore dolce → vi consiglio di aggiungerla anche alle MACEDONIE; eviterete, così, di aggiungere lo zucchero! :-)

• Il CARDAMOMO, spezia dall'aroma spiccato, quasi piccante ma non invadente e perfetto aggiunto al succo di mela.

• Il GINEPRO, bacca profumatissima che ci riporta alla mente gli aromi del bosco e della natura incontaminata.

• La CANNELLA, dolce e delicata, molto aromatica ma indiscreta: rilascia il sapore senza violenta re gli altri profumi!

Queste spezie renderanno il vostro BRULE' di mele semplice, fruttato e gustosissimo...oltre che salutare!

Con questa bevanda potrete stupire gli ospiti a cena per un dopo pasto diverso dal solito e potrete gustarvi in famiglia un DRINK alternativo e senza alcol!

Non è vietato, però, aggiungere una nota alcolica...secondo me ci sta molto bene! :-)

INGREDIENTI (per circa 1,5 litri di BRULE' di MELE)

1 kg abbondante di mele (come varietà consiglio le Gala o le Fuji)

1 pompelmo rosa piccolo

1 limone

1 arancia piccola (se possibile di polpa rossa)

2 “stelle” di anice stellato

2-3 semi di cardamomo

4-5 bacche di ginepro

1 stecca di cannella

1 bicchiere d'acqua naturale

N.B. Se non avete l'estrattore, allora vi consiglio di acquistare direttamente 1 litro di succo di mele! Magari senza zucchero!

PROCEDIMENTO senza l'estrattore

Spremete il succo degli agrumi e li aggiungete in una pentola assieme al succo di mela. Aggiungete anche le spezie, l'acqua e portate (con il fuoco del gas molto basso) a ebollizione per qualche minuto.

Spegnete il fuoco e servite caldo.

PROCEDIMENTO con l'estrattore

Se avete l'estrattore, il succo di frutta ve lo potete fare voi. :-)

Io, solitamente, acquisto frutta biologica ed inserisco tutto, ovvero anche la buccia (NO i SEMI, però).

Se la frutta che acquistate non è bio, allora consiglio di eliminare la buccia.

Quindi, tagliate la frutta grossolanamente e la inserite nell'estrattore; poi, aggiungete il succo ottenuto in una pentola assieme alle spezie e all'acqua.

Portate a ebollizione con la fiamma del gas mai troppo alta: dev'essere una bollitura lentissima.

Non fate bollire più di 5 minuti, sennò si crea troppa schiuma.

Ora potete servire il vostro BRULE' di MELE ancora bello fumante e magari con una spolverata di CANNELLA IN POLVERE! :-)

Buon BRULE' di MELE ANALCOLICO a tutti! :-)

unospicchiodimelone

TORTA ROVESCIATA all’ ANANAS con FRUTTA SCIROPPATA e SECCA – SENZA BURRO e SENZA LATTOSIO

La TORTA ROVESCIATA all’ANANAS è davvero un classico dalla bontà INESAURIBILE.

Io, aggiungo anche FRUTTA SECCA ed altra FRUTTA SCIROPPATA come, in questo caso, le ALBICOCCHE.

Ho usato le ALBICOCCHE perché avevo albicocche in casa, ma è ottima anche con le PERE sciroppate.

Come FRUTTA SECCA consiglio assolutamente le NOCI, ma anche i PINOLI e qualche mandorla spelata. Comunque, anche in questo caso, vi suggerisco di utilizzare la frutta secca che avete in casa.

Un passaggio importante nella realizzazione di questa TORTA ROVESCIATA è caramellare la frutta.

Ovviamente, essendo FRUTTA sciroppata, non andiamo ad aggiungere troppo zucchero.

Se, invece, vi ritrovaste ad utilizzare FRUTTA FRESCA allora aggiungete qualche cucchiaio in più di zucchero.

Come zucchero io uso sempre lo ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE, renderà tutto un po’ più scuro ma è davvero buonissimo.

Anche se la TORTA ROVESCIATA all’ ANANAS con FRUTTA SCIROPPATA e SECCA: E’ SENZA BURRO e SENZA LATTOSIO, sarà morbidissima e perfetta per le vostre COLAZIONI o MERENDE light.

INGREDIENTI

1 vasetto di albicocche (o altra frutta) sciroppata

1 vasetto di ananas sciroppata

50 g di frutta secca mista (noci, pinoli, mandorle, ecc.)

3 uova

65 g di farina di farro o di grani antichi

60 g di farina Manitoba per dolci

180 g di zucchero di canna integrale per l’impasto

20 g di zucchero di canna integrale per caramellare

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di SCIROPPO della frutta sciroppata (quindi, quando la scolate, non buttate il liquido).

PROCEDIMENTO

Prendete la FRUTTA SCIROPPATA e scolatela dal loro liquido, però non buttatelo ma CONSERVATELO…un pochino lo andrete ad aggiungere all’impasto.

Ora CARAMELLATE la frutta sciroppata, quindi la disponete su una teglia antiaderente, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

 La frutta sciroppata sarà caramellata quando la vedrete priva di acqua e con quel favoloso strato “zuccheroso” in superficie.

Lasciate raffreddare.

In un pentolino, sempre antiaderente, tostate per qualche minuto la FRUTTA SECCA. Lasciate raffreddare anche questa.

Ora prendete due bowl e separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve gli albumi.

Prendete la bowl con i tuorli ed aggiungete lo zucchero; mescolate bene e, sempre mescolando, aggiungete GRADATAMENTE tutti gli altri ingredienti compreso gli ALBUMI montati a neve.

Mescolate bene ottenendo un impasto omogeneo, morbido ma non liquido.

 Prendete una TEGLIA antiaderente oppure mettete uno strato di carta da forno.

 Disponete la frutta caramellata e secca ed aggiungete l’impasto.

Infornate (forno ben caldo a 200°C) per circa 20-30 minuti.

N.B. La cottura varia tantissimo da FORNO A FORNO; per esempio il mio forno nuovo scalda molto e devo stare attenta a non bruciare la superficie. Inoltre, sto provando la funzione “ventilato” e mi sembra vada meglio.

Appena sarà pronta (fate sempre la prova stecchino) lasciatela raffreddare una ventina di minuti e, con l’aiuto di un piatto grande, ROVESCIATELA.

Ecco che la TORTA ROVESCIATA all’ ANANAS con FRUTTA SCIROPPATA e SECCA è pronta per essere gustata!

Non mi rimane che augurare a TUTTI…buona TORTA all’ANANAS…rovesciata! :-)

unospicchiodimelone

CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA

Le CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA sono un contorno favoloso e sano.

Queste CHIPS sono ideali anche per un aperitivo o bruch che sia :-)

E’ tempo di BRASSICHE e, noi, dobbiamo assolutamente sfruttare il loro potenziale in cucina.

La grande famiglia dei CAVOLI, è risaputo, ha innumerevoli proprietà benefiche e sono consigliate in tutte le diete!

Un piccolo difettuccio??? Beh, sì…direi decisamente l’odore che rilasciano in casa durante la cottura.

Ma…SAPETE che è POSSIBILE RIMEDIARE a tutto ciò? Ebbene sì, basterà AGGIUNGERE buccia di LIMONE o un pochino di ACETO di VINO alla cottura dei cavoli.

In questo caso, nella teglia delle CHIPS di cavolfiore, ho aggiunto delle FETTE di LIMONE (ovviamente biologico) e sentirete che profumino per casa.

La CURCUMA è una spezia che adoro molto, mi piace consumarla in RADICE (o meglio, in RIZOMA) ma anche in POLVERE.

Per realizzare le CHIPS di CAVOLFIORE la CURCUMA in polvere sarà perfetta.

Un pizzico di sale, un filo d’olio e…le vostre chips di cavolfiore saranno pronte! Facile no?

 INGREDIENTI

1 CAVOLFIORE BIANCO

q.b. di CURCUMA in POLVERE

q.b. di SALE FINO (aromatizzato alle ERBE oppure, in alternativa, q.b. di aromatiche)

q.b. di OLIO extravergine di OLIVA

q,b. di SCORZA di LIMONE BIO

  

PROCEDIMENTO

Lavate il CAVOLFIORE ed iniziate a tagliarlo a LAMELLE. Io mi sono aiutata con la MANDOLINA.

E’ bene, in questo procedimento, partire dal GAMBO e non dalle infiorescenze.

Le infiorescenze del cavolfiore tenderanno, sennò, a rompersi.

 In una teglia da forno antiaderente (o coperta da carta da forno) aggiungete le LAMELLE di CAVOLFIORE e ricoprite di CURCUMA.

Salate in maniera omogenea ed aggiungete un filo d’olio. Mescolate bene, poi stendete le fette di cavolfiore possibilmente senza sovrapporle.

Cospargete con l’aiuto di una grattugia la SCORZA di LIMONE BIO, oppure è ideale anche delle semplici FETTE di LIMONE.

Oltre TOGLIERE L’ODORE SGRADEVOLE per casa, aggiungerà un AROMA buonissimo alle vostre CHIPS.

Infornate a 180-200 C (dipende sempre da QUANTO riscalda il vostro forno e, soprattutto, PRERISCALDATE bene il forno prima di infornare).

Dopo circa 20-30 minuti le vostre CHIPS saranno pronte per essere GUSTATE o meglio…DIVORATE!

Queste CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA sono una VERA DROGA…ahah fate attenzione :-)

Non mi rimane che augurare a tutti…BUONE CHIPS di CAVOLFIORE alla CURCUMA.

UnoSpicchioDiMelone

SALSA VELOCE alle FRAGOLE

La SALSA VELOCE alle FRAGOLE è una salsa a dir poco deliziosa!

E' facilissima da preparare e la potete spalmare sul pane caldo oppure potete farcire una torta o condire i “famosi” pancake o BLINI.

Li conoscete i BLINI? Sono favolosi. Vi lascio QUI la RICETTA. 

La SALSA VELOCE alle FRAGOLE è ottima da mangiare anche così...a cucchiaio, ve lo assicuro.

Questa SALSA, infatti, è strepitosa: non necessita dell'aggiunta di troppo zucchero ed è davvero velocissima da preparare.

INGREDIENTI

500 g di fragole

il succo di mezzo limone (o qualche fetta di limone BIO)

6 cucchiai da tavola di zucchero di canna integrale

FACOLTATIVO: 1 tazza da caffè di VERMOUTH 

PROCEDIMENTO

Niente di più facile! :-) Lavate, tagliate le fragole a pezzetti e le disponete nella padella.

Ora aggiungete anche lo zucchero, il succo di limone e, se gradite, il VERMOUTH. 

Mettete il tutto sul fuoco vivace e lasciate in cottura per circa 30 minuti. MI RACCOMANDO però, tenete sempre monitorata la situazione: dunque MESCOLATE ed, eventualmente, abbassate il fuoco.

Appena la vostra salsa inizia ad addensarsi (ovvero non è più liquida), allora è pronta. Facile no?

Ora potete gustarvela come più vi pare. E' squisita anche su un semplice toast a colazione.

Non mi rimane che augurarvi...buona SALSA VELOCE alle FRAGOLE a TUTTI.

unospicchiodimelone!

PLUMCAKE PERE e CIOCCOLATO - SENZA LATTOSIO e SENZA BURRO

Il PLUMCAKE PERE e CIOCCOLATO è uno dei dolci più buono in assoluto! :-) Il connubio PERE e CIOCCOLATO è, senza ombra di dubbio, appurato e confermato.

Però, questo PLUMCAKE è SENZA LATTOSIO e SENZA BURRO, quindi è perfetto per chi conduce un’alimentazione sana, equilibrata, attenta…e, per chi ahimè, è intollerante al latte.

Come surrogato del latte NON ho utilizzato un latte vegetale ma…il semplice succo delle PERE sciroppate.

Sì, perché per fare questo plumcake senza lattosio ho utilizzato le PERE SCIROPPATE.

Non avendo il burro e/o altri grassi (come il latte), questo PLUMCAKE non sarà CLASSICAMENTE morbido…sarà soffice, quello sì, ma non avrà quella consistenza tipica del plumcake al latte e yogurt…CI STA! :-)

Ma chi lo dice che questo plumcake non è buono??? E’ semplicemente alternativo! :-) Io, per esempio, non vedevo l’ora che arrivasse il momento della colazione…ahah!

Una fetta di PLUMCAKE PERE e CIOCCOLATO pucciato nel tè…è un qualcosa di favoloso.

Per me, iniziare la giornata così, è veramente il TOP. Peccato non poterlo fare sempre.

Per fare questo plumcake ho semplicemente utilizzato come base la mia ricetta del PLUMCAKE ALLO YOGURT senza burro (vi lascio QUI la RICETTA) e ho fatto qualche piccola modifica che, per l’appunto, ora vi dico.

INGREDIENTI

250 g di farina macinata a pietra tipo 1

50/60 g di gocce di cioccolato fondente

200 g di ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE

3 UOVA (a temperatura ambiente)

1 latta di pere sciroppate (vi serviranno i 230 g di pere sgocciolate e mezzo bicchiere di sciroppo)

mezza bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio da cucina di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di sale

q.b. di zucchero a velo

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180/200°C statico. Dipende sempre da QUANTO RISCALDA il VOSTRO FORNO.

Dividete le PERE dal loro liquido, quindi prendete un colino e scolate il tutto. Mantenete, però, lo sciroppo in un bicchiere poiché lo utilizzeremo nell’impasto.

Prendete la classica teglia da PLUMCAKE, mettete la carta da forno e disponete le PERE SCIROPPATE SGOCCIOLATE al suo interno.

In un contenitore, aggiungete le uova con lo zucchero e mescolate.

L’utilizzo della frusta (elettrica o meno) potete anche evitarla; viene benissimo anche se utilizzate una classica spatola di silicone alimentare per dolci.

Poi, gradatamente e sempre mescolando, aggiungete la farina setacciata, il lievito per dolci, il mezzo bicchiere di sciroppo, il pizzico di sale ed il cucchiaio d’olio.

Il composto del plumcake risulterà semi liquido ed omogeneo. E' bruno poiché avete utilizzato lo zucchero integrale di canna.

Infornate per circa 55/60 minuti.

Ecco che poi arriva la fatidica PROVA STECCHINO! Se lo stecchino, dopo averlo affossato nella parte centrale del vostro plumcake, sarà completamente pulito allora sarà pronto.

Io, normalmente, lo lascio riposare in forno SPENTO un’altra oretta almeno.

Ecco che ora potete finalmente tagliarlo e gustarvelo a COLAZIONE o MERENDA.

Siccome è SENZA LATTOSIO questo PLUMCAKE è adattissimo agli intolleranti, però vi ricordo che la sua consistenza non sarà certo paragonabile a quella del classico plumcake.

Infatti, questo PLUMCAKE PERE e CIOCCOLATO è perfetto per essere PUCCIATO in una meravigliosa tazza di tè!

Non mi rimane che augurare a tutti…BUONA FETTA di PLUMCAKE…SENZA LATTOSIO!

unospicchiodimelone

SPREMUTA di ANGURIA – Senza utilizzo di estrattore o frullatore

La SPREMUTA di ANGURIA non ha bisogno né di un estrattore né di un frullatore. Non ha bisogno nemmeno di una spremiagrumi...anche perché bisognerebbe avere una spremiagrumi gigante! Ahah!

La SPREMUTA di ANGURIA è a dir poco BUONISSIMA! E' dissetante, dolce (ma al punto giusto) e mineralizzante.

L'ANGURIA è per eccellenza il FRUTTO dell'estate. I primi raccolti partono già dalla primavera ove viene coltivata in serra, poi arrivano i raccolti di pieno campo e terminano più o meno ad agosto/primi di settembre.

L'anguria, oltre essere gustosa e salutare, ha un altro gran pregio: si conserva molto bene.

Pertanto, un buon FRUTTO sano (senza muffe o macchie strane) si conserva anche per 1 mese (in un luogo fresco e asciutto lontano dalla luce). Questo ci permette di gustarci l'anguria fino a settembre inoltrato.

E...ormai i mesi di SETTEMBRE sono caldi, quasi come i mesi di agosto...per cui l'anguria torna sempre comoda. :-)

L'anguria è nota per le sue qualità organolettiche e depurative. E' ricchissima d'acqua, risulta dolce ma non è così ricca di zuccheri come altri frutti, pertanto è consigliatissima nelle diete.

Tutta la frutta fa bene e, soprattutto, tutta la frutta è buona. Mangiamola ogni giorno...può portarci solo benefici!

Questa SPREMUTA vi torna utile sempre...in casa o in ufficio. E' perfetta per chi fa sport e ha bisogno di integrare i sali minerali dopo una bella sudata. Ma è anche adatta ai bambini, sempre alla ricerca di cose dolci...molto spesso di derivazione chimica.

Preparare questa spremuta sarà facilissimo, non avrete bisogno né dell'estrattore né del frullatore. Vi basterà un'anguria, un coltello, un colino e...la vostra mano. :-)

Per renderla più fresca potete aggiungere qualche cubetto di ghiaccio e potete servirla con qualche foglia fresca di menta o qualche fetta di limone non trattato.

Questa spremuta, però, è ottima anche così...senza nulla. Spremuta di SOLA ANGURIA. :-)

INGREDIENTI

Polpa di Anguria (va benissimo anche la MINI ANGURIA)

Facoltativo: fette di limone non trattato e foglie di menta fresca.

PROCEDIMENTO

Prelevate la polpa dell'anguria dopo che l'avete tagliata. Potete tagliare l'anguria a metà e svuotarla dall'interno oppure fare delle fette e ricavare la polpa.

Prendete un contenitore capiente ed un bel colino per i setacci (quelli di rete fine per intenderci).

Aggiungete al colino la polpa e spremete con la vostra mano. Uscirà il succo che verrà raccolto dal contenitore che, appunto, avete posto sotto il colino.

Ecco che potete preparare facilmente e velocemente litri e litri di spremuta di anguria.

Potete conservarla in frigo e servirla con cubetti di ghiaccio, fette di limone e foglie di menta...ma vi assicuro che è buonissima anche solo così...pura!

Ho notato che...spremere la polpa di anguria è anche un OTTIMO ANTI STRESS! AHAH!

Buona SPREMUTA a tutti..di ANGURIA ! :-)

unospicchiodimelone

FARINATA di CECI - la CECINA - RICETTA TOSCANA

La FARINATA di CECI o CECINA è una ricetta tipica della toscana o ligure. Credo le due versioni si assomiglino molto.

Questa che vi propongo io è una RICETTA TOSCANA, poiché a passarmela è una cara amica di San Casciano Val di Pesa, un paesino stupendo che si trova nel cuore del CHIANTI.

Per realizzare la FARINATA di CECI vi bastano 4 ingredienti principali: farina di ceci, acqua, olio extravergine e rosmarino.

Io sono sprovvista di rosmarino siccome ho fatto da poco il trasloco, per cui ho utilizzato del BASILICO ESSICCATO, anche questo molto profumato.

Preparare la FARINATA è a dir poco semplice ed è estremamente veloce! La CECINA è buona anche il giorno dopo e...ve la consiglio assolutamente a colazione! Vi darà una carica davvero unica! :-)

E' un'ottima merenda per i bambini perché è sfiziosa, sana e nutriente. I CECI sono dei legumi ricchissimi di PROTEINE NOBILI e non possono assolutamente mancare dalla nostra dieta.

Vi consiglio di proporre la FARINATA di CECI anche ai vostri ospiti per un aperitivo o un antipasto.

Durante la cottura, la FARINATA vi lascerà un odore travolgente...non saprete resistere ad addentarla subito appena sarà uscita dal forno! :-)

INGREDIENTI

180 g di farina di ceci

600 ml di acqua

6 cucchiai di extravergine d'oliva

q.b. di pepe

q.b. di sale

qualche rametto di rosmarino (in alternativa il BASILICO ESSICCATO)

PROCEDIMENTO

In un contenitore mettete l'acqua ed aggiungere gradatamente la farina setacciata, 3 cucchiai d'olio, il sale, pepe e qualche foglia di basilico essiccato.

N.B. Se aggiungete il ROSMARINO vi consiglio di aggiungere i rametti interi siccome gli aghi sono coriacei e non è gradevole masticarli.

Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un semi-composto abbastanza liquido e assolutamente senza grumi.

Preparate una teglia con la carta da forno ed aggiungetegli il semi-composto. 

Una volta livellata la vostra farinata di ceci è pronta per entrare in forno (che avrete precedentemente preriscaldato a 200°C) per 15 minuti circa.

Togliete, dunque, un minuto la CECINA dal forno ed aggiungetegli i 3 cucchiai d'olio rimanenti.

Infornate nuovamente per altri 10/15 minuti finché non si sarà formata una meravigliosa crosticina in superficie.

Ed ecco che in questi pochi e semplici passaggi la vostra FARINATA di CECI è pronta!

Non mi rimane che augurare...BUON APPETITO A TUTTI!

unospicchiodimelone