Il POLPETTONE di CARNE
farcito con SALAME AQUILANO CLAI, ASIAGO e CARCIOFI è un secondo
piatto davvero strepitoso!
E' perfetto da consumare
caldo nelle fredde cene invernali e, perché no, può essere anche
un'alternativa al polpettone classico per queste feste natalizie.
I bambini vanno ghiotti
di polpettone! E' buonissimo accompagnato con qualche salsa o qualche
verdura saltata in padella.
Questo POLPETTONE di
CARNE è MAGNIFICAMENTE farcito! :-) Il SALAME AQUILANO CLAI è
un'altra prelibatezza di CLAI SALUMI (QUI il link per tutte le
informazioni sul salame aquilano clai).
Il SALAME AQUILANO,
tipicamente abruzzese, ha una forma irregolare ed un sapore speziato,
in perfetto abbinamento, dunque, con i CARCIOFI (amari e delicati) e
L'ASIAGO (fresco e gradevole).
I CARCIOFI, inoltre, non
possono proprio mancare per le feste natalizie! Così come i prodotti
di qualità...esattamente come tutti i prodotti di CLAI SALUMI (QUI
il link per avere maggiori dettagli su clai salumi).
Preparare questo
polpettone di carne farcito di tanta bontà è davvero di facile
realizzazione! Quindi, correte a prendere tutti gli ingredienti che
con i vostri ospiti, a Natale, farete un figurone! :-)
INGREDIENTI (per 6-7
persone)
600 grammi di carne mista
macinata
2 uova
50 g di parmigiano
reggiano grattugiato
4 carciofi freschi
(oppure 250 g di carciofini sottolio)
50 g di SALAME AQUILANO
CLAI
50 g di formaggio asiago
q.b. di olio extravergine
d'oliva
q.b. di sale grosso
q.b. di succo di limone
N.B. Se scegliete di
farcire con i carciofini sottolio consiglio di acquistare davvero un
prodotto di qualità.
Inoltre, vi consiglio di
aggiungere al carrello della spesa qualche carciofo in più da
utilizzare come contorno del vostro polpettone! :-)
PROCEDIMENTO
Iniziate col pulire e
tagliare alla julienne i carciofi per saltarli in padella 15
minuti con olio e sale grosso.
CONSIGLIO: appena
tagliati i carciofi, cospargetegli sopra un po' di succo di limone
così da evitare l'ossidazione.
Rivestite la teglia da
forno con la carta da forno.
Tagliate a dadini il
SALAME AQUILANO CLAI e L'ASIAGO. Spegnete il fuoco dei carciofi. Se
decidete di utilizzare quelli come contorno, allora scolate dal loro
olio i carciofini sottolio.
In un contenitore
aggiungete alla carne macinata i ROSSI delle UOVA. I bianchi
(ATTENZIONE) li andrete a mettere sulla carta da forno che riveste la
teglia.
In questo modo l'albume
creerà una pellicola molto deliziosa attorno al vostro polpettone.
Al macinato e rossi
d'uova aggiungete anche il parmigiano. Io non aggiungo sale, ma voi
siete liberissimi di farlo. :-)
Mescolate bene il tutto e
andate a stendere in modo omogeneo il vostro composto di carne su
un'altra carta da forno.
Questo è il momento
adatto per accendere il forno e preriscaldarlo a 200°C.
Ora potete farcire il
CENTRO del polpettone con i CARCIOFI, il SALAME AQUILANO CLAI e
L'ASIAGO.
Con la carta da forno
iniziate ad ARROTOLARE per bene il tutto fino ad ottenere un
SALSICCIONE...nient'altro, insomma, che il POLPETTONE!
Ora, però, andate a
SROTOLARLO sulla carta da forno con la quale avete rivestito la
teglia.
Aggiungete un filo d'olio e nuovamente lo ARROTOLATE
amalgamando per bene l'albume su tutta la superficie del polpettone.
Chiudete bene; potete
anche formare un nodo con la carta.
Infornate per circa 60
minuti. Se avete il forno che scalda molto e vi viene un dubbio,
magari controllate. Lasciatelo “riposare” nel forno caldo per
altri 15 minuti.
Intanto, preparate un bel
vassoio, un po' di salame e asiago tagliati a dadini da utilizzare
come decorazione.
Ora srotolate il
polpettone dalla carta che lo avvolge e lo unite al vassoio.
Servite con i CARCIOFI
saltati in padella, qualche cubetto di SALAME AQUILANO CLAI, una
manciata di PARMIGIANO e ASIAGO.
Ed ecco che il vostro bel
SECONDO PIATTO (natalizio o no) è pronto per essere gustato!
Non mi rimane che
augurare un BUON POLPETTONE a tutti...con SALAME CLAI, mi raccomando!
:-)
unospicchiodimelone