mercoledì 20 dicembre 2017

POLPETTONE di CARNE farcito con SALAME AQUILANO CLAI, ASIAGO e CARCIOFI


Il POLPETTONE di CARNE farcito con SALAME AQUILANO CLAI, ASIAGO e CARCIOFI è un secondo piatto davvero strepitoso!

E' perfetto da consumare caldo nelle fredde cene invernali e, perché no, può essere anche un'alternativa al polpettone classico per queste feste natalizie.

I bambini vanno ghiotti di polpettone! E' buonissimo accompagnato con qualche salsa o qualche verdura saltata in padella.

Questo POLPETTONE di CARNE è MAGNIFICAMENTE farcito! :-) Il SALAME AQUILANO CLAI è un'altra prelibatezza di CLAI SALUMI (QUI il link per tutte le informazioni sul salame aquilano clai).



Il SALAME AQUILANO, tipicamente abruzzese, ha una forma irregolare ed un sapore speziato, in perfetto abbinamento, dunque, con i CARCIOFI (amari e delicati) e L'ASIAGO (fresco e gradevole).

I CARCIOFI, inoltre, non possono proprio mancare per le feste natalizie! Così come i prodotti di qualità...esattamente come tutti i prodotti di CLAI SALUMI (QUI il link per avere maggiori dettagli su clai salumi).


Preparare questo polpettone di carne farcito di tanta bontà è davvero di facile realizzazione! Quindi, correte a prendere tutti gli ingredienti che con i vostri ospiti, a Natale, farete un figurone! :-)

INGREDIENTI (per 6-7 persone)

600 grammi di carne mista macinata
2 uova
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
4 carciofi freschi (oppure 250 g di carciofini sottolio)
50 g di SALAME AQUILANO CLAI
50 g di formaggio asiago
q.b. di olio extravergine d'oliva
q.b. di sale grosso
q.b. di succo di limone

N.B. Se scegliete di farcire con i carciofini sottolio consiglio di acquistare davvero un prodotto di qualità.

Inoltre, vi consiglio di aggiungere al carrello della spesa qualche carciofo in più da utilizzare come contorno del vostro polpettone! :-)

PROCEDIMENTO

Iniziate col pulire e tagliare alla julienne i carciofi per saltarli in padella 15 minuti con olio e sale grosso.



CONSIGLIO: appena tagliati i carciofi, cospargetegli sopra un po' di succo di limone così da evitare l'ossidazione.

Rivestite la teglia da forno con la carta da forno.

Tagliate a dadini il SALAME AQUILANO CLAI e L'ASIAGO. Spegnete il fuoco dei carciofi. Se decidete di utilizzare quelli come contorno, allora scolate dal loro olio i carciofini sottolio.



In un contenitore aggiungete alla carne macinata i ROSSI delle UOVA. I bianchi (ATTENZIONE) li andrete a mettere sulla carta da forno che riveste la teglia.


In questo modo l'albume creerà una pellicola molto deliziosa attorno al vostro polpettone.

Al macinato e rossi d'uova aggiungete anche il parmigiano. Io non aggiungo sale, ma voi siete liberissimi di farlo. :-)


Mescolate bene il tutto e andate a stendere in modo omogeneo il vostro composto di carne su un'altra carta da forno.


Questo è il momento adatto per accendere il forno e preriscaldarlo a 200°C.

Ora potete farcire il CENTRO del polpettone con i CARCIOFI, il SALAME AQUILANO CLAI e L'ASIAGO.


Con la carta da forno iniziate ad ARROTOLARE per bene il tutto fino ad ottenere un SALSICCIONE...nient'altro, insomma, che il POLPETTONE!


Ora, però, andate a SROTOLARLO sulla carta da forno con la quale avete rivestito la teglia.


Aggiungete un filo d'olio e nuovamente lo ARROTOLATE amalgamando per bene l'albume su tutta la superficie del polpettone.

Chiudete bene; potete anche formare un nodo con la carta.


Infornate per circa 60 minuti. Se avete il forno che scalda molto e vi viene un dubbio, magari controllate. Lasciatelo “riposare” nel forno caldo per altri 15 minuti.

Intanto, preparate un bel vassoio, un po' di salame e asiago tagliati a dadini da utilizzare come decorazione.

Ora srotolate il polpettone dalla carta che lo avvolge e lo unite al vassoio.


Servite con i CARCIOFI saltati in padella, qualche cubetto di SALAME AQUILANO CLAI, una manciata di PARMIGIANO e ASIAGO.

Ed ecco che il vostro bel SECONDO PIATTO (natalizio o no) è pronto per essere gustato!


Non mi rimane che augurare un BUON POLPETTONE a tutti...con SALAME CLAI, mi raccomando! :-)


unospicchiodimelone

venerdì 15 dicembre 2017

AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI


L'AVOCADO TOAST con SPIANATA ROMANA CLAI è semplicemente squisito! E' perfetto per chi ama le colazioni consistenti e salate o per proporre un alternativo BRUNCH!

Come sapete ormai questa tendenza americana/anglosassone del BRUNCH sta travolgendo anche noi italiani! :-)

Devo dire che, per un'amante come me di colazioni, L'AVOCADO TOAST è uno dei miei momenti preferiti! :-)

L'AVOCADO è un frutto tropicale dal sapore insipido e la consistenza morbida. 


Non è né dolce né salato, per questo è perfetto da abbinare ad un SALAME gustoso e sano!

Infatti, in questo AVOCADO TOAST ho scelto di aggiungerci la SPIANATA di CLAI SALUMI, un'azienda che, come sapete amo follemente per la sua serietà e qualità dei prodotti. (Vi lascio QUI il link per tutte le informazioni su CLAI SALUMI).

La SPIANATA è un tipico salame del Lazio; la fetta ha forma ovale ed ha un sapore dolce, ma deciso.


La SPIANATA CLAI garantisce l'utilizzo al 100% di puro suino italiano e l'assenza di glutine. (QUI il link per maggiori dettagli). 

Che dire, assieme L'AVOCADO e la SPIANATA ROMANA CLAI sono davvero favolosi!

Come PAN da TOAST scelgo dei bauletti ai cereali o integrali, ma potete scegliere il pane che più vi aggrada...anche quello fresco del fornaio, per esempio!

Un TOAST di facile realizzazione che, accompagnato con frutta fresca, succo o estratto, caffè o tè e magari qualche biscotto...rappresenterà un BRUNCH davvero ideale!


INGREDIENTI (per 1 persona)

2 fette di toast ai cereali o integrale
2 fette di SPIANATA ROMANA CLAI 
mezzo AVOCADO maturo
q.b. di pepe nero
q.b. di succo di limone
q.b. di semi di sesamo

FACOLTATIVO (per i più golosi)

1 uovo cotto IN CAMICIA
q.b. di sale
q.b. di olio extravergine d'oliva


PROCEDIMENTO

Prendete L'AVOCADO maturo (ovvero con la buccia leggermente imbrunita e, al tatto, leggermente morbido) sbucciatelo con l'aiuto di un coltello (a volte si sbucciano molto bene anche senza coltello).

Siccome l'avocado imbrunisce subito è meglio evitare l'ossidazione cospargendogli sopra qualche goccia di limone.

Mentre mettete a tostare le fette di pan da toast, lo tagliate a fette sottili.


Ugualmente fate con la SPIANATA.


Iniziate a farcire il toast con l'avocado e lo pepate. 


Per il GOLOSI aggiungete anche un pizzico di sale (ma pizzico eh?) e olio extravergine.

Io ho evitato sia il sale che l'olio poiché c'è la spianata, ma voi siete liberissimi di fare ciò che preferite! :-)

Ora aggiungete la fetta di SPIANATA...

...e, questo ve lo consiglio sì, aggiungete una manciata di SEMI di SESAMO, daranno una piacevole nota di sapore e di colore.


Per i GOLOSISSIMI super GOLOSI (come me) mi sento proprio di consigliare l'aggiunta di un UOVO in CAMICIA.

Ecco, con questa foto ho descritto tutto direi...ahah!

Non mi rimane che augurare a tutti una buonissima COLAZIONE o PRANZO o BRUNCH che sia!

unospicchiodimelone

mercoledì 13 dicembre 2017

CIOCCOLATINI di ALCHECHENGI – Facili e Veloci


I CIOCCOLATINI di ALCHECHENGI sono un gustoso...gustosissimo pensierino di Natale! Inoltre, sono davvero facili e veloci da preparare!

Possono essere anche un ottimo dessert di fine pasto: fresco, sfizioso e leggero!

L'ALCHECHENGIO è un frutto fantastico dalla forma colorata e bizzarra ed appartiene alla famiglia delle Solanaceae. Ebbene sì è un cugino dei pomodori, peperoni, melanzane e compagnia bella! :-)



In effetti, osservando bene la BACCA dell'alchechengio si nota la somiglianza con il POMODORINO.

Al suo interno la bacca di alchechengio è piena di semini, proprio come un pomodorino. Il sapore è acidulo con un retrogusto dolciastro.

Gli alchechengi sono, dunque, perfetti da abbinare al cioccolato!

Questi frutti sono ricchissimi di vitamina C e sono un forte diuretico!

Quindi cosa state aspettando? Correte dal fruttivendolo di fiducia ed ordinate gli alchechengi! :-)

Per realizzare questi cioccolatini non vi servirà altro che il CIOCCOLATO FONDENTE (mi raccomando DI QUALITA') e gli alchechengi ovviamente! :-)

INGREDIENTI

circa 50 alchechengi 
circa 80 g di cioccolato fondente 



PROCEDIMENTO

Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente e, nel frattempo, girate le foglie degli alchechengi all'indietro e le arricciate!



Preparate un vassoio rivestito con la carta da forno.

Prendete il pentolino con il cioccolato fuso ed immergetevi dentro gli alchechengi. Li disponete sul vassoio e lasciateli riposare qualche minuto in frigorifero.



Ecco che i vostri CIOCCOLATINI di ALCHECHENGI sono pronti!



L'idea regalo è davvero gioiosa, oltre che originale e gustosissima! Inoltre, i regali HANDMADE sono sempre i più apprezzati! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti tanti buoni CIOCCOLATINI di ALCHECHENGI! :-)


unospicchiodimelone!

lunedì 11 dicembre 2017

FRITTATA di CIPOLLE – con PASTA e ZAFFERANO


La FRITTATA di CIPOLLE con PASTA e ZAFFERANO è davvero una frittata strepitosa!

La frittata di cipolle è veramente un MUST! L'aggiunta della PASTA è un rimedio ANTI SPRECO! Sì, perché non sopporto proprio sprecare il cibo!

Con i bimbi in casa si sa...non tutto va finito! Oppure a volte nemmeno le porzioni per cavalli sono sufficienti! Ahah!

Insomma, ritrovandomi con dell'ottima PASTINA avanzata ho proprio pensato di farci una bella FRITTATA!


Lo ZAFFERANO è una spezia conosciutissima e apprezzatissima! Io davvero lo amo un sacco, poiché riesce ad aromatizzare dolcemente il piatto senza contrastare alcun sapore!

Inoltre, lo ZAFFERANO fa benissimo: ha una forte azione antiossidante e attiva il metabolismo al massimo!

Pertanto, consiglio sempre di acquistare ZAFFERANO di qualità! Ovvero leggete sempre negli ingredienti che non sia mescolato con qualche altra spezia e diffidate dai prodotti LOW COST!

Anche la CIPOLLA è un toccasana e, anche se ci lascia odori non molto gradevoli, non dimentichiamoci di mangiarla ogni tanto! :-)

Come VARIETA' di CIPOLLE sono preferibili le ROSSE: dolci e non troppo pungenti!

Questa FRITTATA è SPAZIALE! Buonissima anche il giorno dopo...se ci arriva! Ahah! Io, vi devo confessare una cosa...ci ho fatto colazione! :-) Così, la mia partenza è stata davvero TOP!

Questa FRITTATA è di facile realizzazione e, se NON AVETE LA PASTA AVANZATA, viene benissimo comunque! Potete eventualmente aggiungere una manciata di pangrattato, ma anche questo non è necessario!

L'abbinamento UOVA, CIPOLLA, ZAFFERANO è davvero strabiliante! :-)

INGREDIENTI

2 uova a persona
mezza cipolla (di media dimensione) a persona
1 cucchiaio di parmigiano a persona
q.b. di olio extra-vergine d'oliva
q.b. di sale grosso
q.b. di pepe nero
q.b. di pistilli di zafferano
q.b. di latte di soia

PROCEDIMENTO

Iniziate a sbucciare e affettare le cipolle. Mettetele in un contenitore e copritele con il latte di soia.

Lasciatele in questo latte per circa mezz'ora affinché il latte assorba la piccantezza della cipolla.

In questo modo non avrete una cipolla invadente, ma piuttosto in sintonia con gli altri ingredienti. E, ai bambini non dispiacerà mangiarla! :-)

Ho scelto un latte vegetale poiché è meno grasso del latte vaccino, ma voi potete utilizzare il latte che più vi piace!

Nel frattempo andiamo ad unire in un contenitore le uova con il parmigiano, il pepe e lo zafferano.


Mescolate energicamente ed unite alla pasta. Mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.



Scolate le fette di cipolla dal latte e mettetele in una pentola antiaderente con un filo d'olio e qualche grano di sale grosso.


Lasciate appassire la cipolla per circa 15 minuti finché non sarà leggermente rosolata.

Mentre la cipolla è in cottura accendete il forno ed iniziate a preriscaldarlo a 200/220°C.

Distendete la cipolla cotta sulla teglia da forno e lasciate raffreddare 5 minuti. 

Ora potete aggiungere il composto delle uova alla teglia con le cipolle e livellare bene il tutto.


Infornate e lasciate cuocere per circa 20-30 minuti al massimo! I tempi di cottura variano da forno a forno!

Controllate la cottura aiutandovi con uno stuzzicadente e, se notate che all'interno la frittata non è cotta e sta bruciandosi in superficie, allora consiglio di coprirla con un'altra teglia.


Vedrete che questo è un ottimo metodo per cuocere in modo uniforme la vostra frittata (ma anche le torte) ed evitare bruciature!

Una volta cotta potete farla raffreddare 10 minuti e tagliarla a cubotti!


Buonissima anche gustata a temperatura ambiente!

Non mi rimane che auguravi...BUONA FRITTATA CIPOLLA e ZAFFERANO a TUTTI! :-)

unospicchiodimelone!

venerdì 8 dicembre 2017

CHIPS di SALAME NAPOLI CLAI e ZUCCA – al forno


Le CHIPS di SALAME CLAI e ZUCCA cotte al forno sono un aperitivo finger food davvero sfizioso e allegro.

Nel mese di dicembre tutti stiamo pensando a COSA PORTARE SULLE TAVOLE NATALIZIE. Beh, io ci ho già pensato: non mancheranno sicuramente gli aperitivi con i SALAMI di CLAI SALUMI.

CLAI SALUMI, con i suoi prodotti d'eccellenza, non smette mai di stupirci! Vi lascio, infatti, QUI il link per avere tutte le informazioni su questa azienda. 

Per le CHIPS ho scelto il SALAME NAPOLI: un tipico salame CAMPANO dal gusto deciso e leggermente speziato, perfetto da accompagnare alla ZUCCA, un ortaggio dal sapore dolce e delicato.



Come ZUCCA ho scelto la VIOLINA poiché ha la buccia sottile ed è facile da tagliare, ma potete tranquillamente scegliere la varietà di zucca che preferite!

Il SALAME NAPOLI è davvero speciale e vi invito a cliccare QUI per avere tutte le informazioni. 


Preparare questo aperitivo sarà facilissimo e, soprattutto, velocissimo! Quindi non dovrete perdere troppo tempo in cucina!

In poche e semplici mosse porterete sulla tavola un finger food originale e, per l'appunto, che si stuzzica con le mani! :-)


INGREDIENTI (per 3 o 4 persone)

200-250 grammi di zucca violina
100-120 g di SALAME NAPOLI CLAI

PROCEDIMENTO

Lavate la zucca e grattate bene la buccia con l'aiuto di una spugnetta poiché andrete ad utilizzare anche quella.

Tagliate la zucca di, circa, un diametro di 2 millimetri.


E, sempre di un diametro di 2 millimetri, andrete ad affettare il SALAME NAPOLI CLAI.


Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite la teglia da forno con la carta da forno.

Adagiate sopra la teglia le fette di zucca e di salame, alternandole tra loro. In questo modo non avrete bisogno di aggiungere olio alla zucca siccome si ungerà grazie al salame.

Infornate per 10-15 minuti e soprapponete la zucca al salame; ovvero, fate una sorta di piccola torre in modo da evitare bruciature.


Continuate la cottura per altri 10 minuti o comunque finché non vedete la zucca ed il salame CROCCANTI...e non bruciati, mi raccomando! :-)

Una volta cotte, vi consiglio di eliminare il grasso in eccesso aiutandovi con degli strati di carta assorbente.


Ora potete portarle sulla tavola e servirle magari con un buon calice di prosecco. :-)

Suggerite ai vostri ospiti di provare ad assaggiare le CHIPS di SALAME NAPOLI CLAI assieme alle CHIPS di ZUCCA...una favola! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti...un BUON FINGER FOOD colorato e sfizioso! :-)


unospicchiodimelone