MATCHA PANCAKES

I MATCHA PANCAKES sono dei pancakes buonissimi che vi sorprenderanno! 

Chiaro…dovrete essere degli amanti del MATCHA...lo conoscete vero?

Il MATCHA non è nient’altro che il TE’ VERDE in polvere. Il TE’ VERDE in generale è pregiato…ma il MATCHA LO E’ ancora di più!

Si perché il MATCHA è una selezione di FOGLIE pregiatissime della pianta del TE’, segue rigidissimi processi che vanno dalla raccolta alla trasformazione.

Non a caso, infatti…il MATCHA è costosissimo! Per questo ne userete piccole dose.

Il MATCHA trova numerosissimi utilizzi ed il più amato è il MATCHA nel latte: vengono dei cappuccini green molto belli e gustosi.

Vi consiglio, infatti, di provare questo TE’ VERDE pregiatissimo anche in mousse, panne cotte, torte e…ovviamente PANCAKES! :-)

 Vi consiglio di PREPARARE L’IMPASTO IL GIORNO PRIMA (ma questa regola vale per tutti i pancakes): non solo perché il giorno dopo vi trovate avvantaggiati coi lavori, ma anche perché l’impasto sarà più cremoso e omogeneo.

Ed ora…si parte con la RICETTA! :-)

INGREDIENTI per 8-10 pancakes

2 uova

50 g di farina 00

50 g di farina integrale

20 g di MATCHA

120 ml di latte

1 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaio abbondante di olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO

Iniziate a mescolare le uova con le farine setacciate (le UOVA a TEMPERATURA AMBIENTE).

Aggiungete gli altri ingredienti, sempre mescolando.

L’impasto dovrà essere semiliquido ed omogeneo.

Come ho scritto poco fa, vi consiglio di preparare l’impasto il giorno prima così, riposando una notte, sarà ancora più omogeneo e cremoso.

Ora, prendete una piastra antiaderente ed iniziate a cuocere i PANCAKES. Se la piastra è “buona” non avrete la necessità di aggiungere un filo d’olio.

Come “PORZIONE” del pancakes, aiutatevi con 1 cucchiaio oppure con MEZZO mestolo.

La cottura è molto rapida, quindi vi basterà cuocere i pancakes un paio di minuti per parte ed il gioco è fatto.

Ora potete farcire i pancakes come più vi pare: miele, sciroppo d’acero, frutta fresca, cioccolato spalmabile o marmellate.

Non mi rimane che augurare a tutti voi…BUONA SCORPACCIATA di MATCHA PANCAKES a tutti!

UnoSpicchioDiMelone

CROSTONE con SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI SQUACQUERONE di ROMAGNA DOP e CARDO DOLCE di CERVIA

Il CROSTONE con SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI, SQUACQUERONE di ROMAGNA DOP e CARDO DOLCE di CERVIA è un antipasto che racchiude TERRITORIO, CONSAPEVOLEZZA e…beh, ovviamente bontà.

TERRITORIO poiché gli ingredienti principali di questo piatto non sono “troppo distanti da me”…il CHILOMETRO ZERO è assicurato, insomma. :-)

La COOPERATIVA CLAI, lo SCQUAQUERONE ed il CARDO DOLCE di CERVIA sono assolutamente prodotti ROMAGNOLI.

CONSAPEVOLEZZA per vari motivi. Partiamo dal CARDO DOLCE di CERVIA, un ecotipo locale, coltivato e valorizzato dal paese attraverso Sagre e Vendite del CARDO in tutti i banchi dell’ortofrutta della zona.

Il CARDO è un parente del CARCIOFO…lo ricorda un po’ come sapore e, sempre come il carciofo, è un ortaggio DETOX che apporta un sacco di benefici al nostro fegato.

LO SQUACQUERONE DOP di ROMAGNA è un formaggio morbido, simile allo stracchino ma meno acido e certamente più morbido…lo avrete sicuramente mangiato nella piadina se, almeno una volta, siete passati per la Romagna. :-)

Mi collego con il fatto della CONSAPEVOLEZZA poiché ho scelto un prodotto DOP, quindi un prodotto in cui TUTTE le SUE FASI di PROCESSO avvengono all’interno di un’area ben precisa e definita (in questo caso la Romagna).

Con il SALAME SPIANATA CLAI SALUMI…beh, qui potrei parlare (anzi scrivere) per ore sul collegamento con la CONSAPEVOLEZZA.

Vi ricordate che ad ottobre partecipai al DISCOVERY CLAI? Ecco, in quella occasione ho potuto conoscere ancora più a fondo questa cooperativa che, oltre a mantenere altissimi i livelli tecnologici e qualitativi all’interno dello stabilimento di lavorazione, ha dei PRINCIPI molto validi.

PRINCIPI come VALORIZZARE il TERRITORIO, valorizzare il PROPRIO PERSONALE (scelto e professionale) e di effettuare BENEFICENZE importanti come ad una CASA di CURA nell’imolese, il BANCO ALIMENTARE ed essere SPONSOR di una squadra di pallavolo femminile.

Insomma, quando mangio i PRODOTTI CLAI, ora che so tutte queste cose, sono molto più felice. Lo sono perché ho la consapevolezza di aver scelto prodotti validi che danno un giro giusto all’economia.

Vi lascio QUI il link per andare a sbirciare cosa fa e cosa ha CLAI  

Detto questo PASSIAMO alla RICETTA, semplicissima ma assolutamente DELIZIOSA.

INGREDIENTI per 2 crostoni

2 fette di pane tagliato spesso (possibilmente PANE con farina di grani antichi o di farine non raffinate)

2 o 3 foglie di CARDO DOLCE di CERVIA

4 fette di SALAME SPIANATA PICCANTE CLAI

50 g di SQUACQUERONE Di ROMAGNA DOP

q.b. di sale (magari sempre di CERVIA)

q.b. di olio extra vergine di oliva

q.b. di julienne di VERDURE per decorare

PROCEDIMENTO

In una padella saltate con olio e sale grosso il CARDO BIANCO di CERVIA (così rimane bello croccante).

N.B. c’è chi toglie la prima buccia al cardo…io la mantengo ma se volete renderlo ancora più morbido allora vi consiglio di toglierla.

Mettete le due fette di pane a tostare qualche minuto.

Farcite con lo SQUACQUERONE, le fette di SALAME SPIANATA ed il CARDO saltato in padella tagliato sottile.

Per rendere il piatto più colorato potete decorare con julienne di verdure.

Ecco che il vostro crostone è pronto per essere servito e gustato…il piccante del SALAME SPIANATA andrà ad amalgamarsi con la dolcezza del CARDO e la morbidezza dello SQUCQUERONE…sentirete che bontà!

Buona RICETTA CONSAPEVOLE a tutti!

UnoSpicchioDiMelone

TORTA ROVESCIATA all’ ANANAS con FRUTTA SCIROPPATA e SECCA – SENZA BURRO e SENZA LATTOSIO

La TORTA ROVESCIATA all’ANANAS è davvero un classico dalla bontà INESAURIBILE.

Io, aggiungo anche FRUTTA SECCA ed altra FRUTTA SCIROPPATA come, in questo caso, le ALBICOCCHE.

Ho usato le ALBICOCCHE perché avevo albicocche in casa, ma è ottima anche con le PERE sciroppate.

Come FRUTTA SECCA consiglio assolutamente le NOCI, ma anche i PINOLI e qualche mandorla spelata. Comunque, anche in questo caso, vi suggerisco di utilizzare la frutta secca che avete in casa.

Un passaggio importante nella realizzazione di questa TORTA ROVESCIATA è caramellare la frutta.

Ovviamente, essendo FRUTTA sciroppata, non andiamo ad aggiungere troppo zucchero.

Se, invece, vi ritrovaste ad utilizzare FRUTTA FRESCA allora aggiungete qualche cucchiaio in più di zucchero.

Come zucchero io uso sempre lo ZUCCHERO di CANNA INTEGRALE, renderà tutto un po’ più scuro ma è davvero buonissimo.

Anche se la TORTA ROVESCIATA all’ ANANAS con FRUTTA SCIROPPATA e SECCA: E’ SENZA BURRO e SENZA LATTOSIO, sarà morbidissima e perfetta per le vostre COLAZIONI o MERENDE light.

INGREDIENTI

1 vasetto di albicocche (o altra frutta) sciroppata

1 vasetto di ananas sciroppata

50 g di frutta secca mista (noci, pinoli, mandorle, ecc.)

3 uova

65 g di farina di farro o di grani antichi

60 g di farina Manitoba per dolci

180 g di zucchero di canna integrale per l’impasto

20 g di zucchero di canna integrale per caramellare

50 g di fecola di patate

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 bicchiere di SCIROPPO della frutta sciroppata (quindi, quando la scolate, non buttate il liquido).

PROCEDIMENTO

Prendete la FRUTTA SCIROPPATA e scolatela dal loro liquido, però non buttatelo ma CONSERVATELO…un pochino lo andrete ad aggiungere all’impasto.

Ora CARAMELLATE la frutta sciroppata, quindi la disponete su una teglia antiaderente, aggiungete qualche cucchiaio di zucchero e lasciate cuocere per circa 10 minuti.

 La frutta sciroppata sarà caramellata quando la vedrete priva di acqua e con quel favoloso strato “zuccheroso” in superficie.

Lasciate raffreddare.

In un pentolino, sempre antiaderente, tostate per qualche minuto la FRUTTA SECCA. Lasciate raffreddare anche questa.

Ora prendete due bowl e separate i tuorli dagli albumi.

Montate a neve gli albumi.

Prendete la bowl con i tuorli ed aggiungete lo zucchero; mescolate bene e, sempre mescolando, aggiungete GRADATAMENTE tutti gli altri ingredienti compreso gli ALBUMI montati a neve.

Mescolate bene ottenendo un impasto omogeneo, morbido ma non liquido.

 Prendete una TEGLIA antiaderente oppure mettete uno strato di carta da forno.

 Disponete la frutta caramellata e secca ed aggiungete l’impasto.

Infornate (forno ben caldo a 200°C) per circa 20-30 minuti.

N.B. La cottura varia tantissimo da FORNO A FORNO; per esempio il mio forno nuovo scalda molto e devo stare attenta a non bruciare la superficie. Inoltre, sto provando la funzione “ventilato” e mi sembra vada meglio.

Appena sarà pronta (fate sempre la prova stecchino) lasciatela raffreddare una ventina di minuti e, con l’aiuto di un piatto grande, ROVESCIATELA.

Ecco che la TORTA ROVESCIATA all’ ANANAS con FRUTTA SCIROPPATA e SECCA è pronta per essere gustata!

Non mi rimane che augurare a TUTTI…buona TORTA all’ANANAS…rovesciata! :-)

unospicchiodimelone