Il BANANA BREAD è, tradotto letteralmente, un PANE
alla BANANA.
Infatti, assomiglia dall’aspetto ad un PLUMCAKE ma non
ha l’esatta consistenza di un PLUMCAKE.
Questo mio BANANA BREAD, inoltre, è SENZA BURRO, SENZA
LIEVITO e (soprattutto) SENZA UOVA.
Sì, le BANANE sono perfette come SURROGATO delle UOVA nei
DOLCI. Allora, perché utilizzare anche le UOVA?
In questo modo potrete iniziare la vostra giornata con
un dolce GUSTOSO e SALUTARE!
Gli ingredienti che vi serviranno sono molto semplici
e sarà anche molto semplice realizzare la ricetta di questo BANANA BREAD. :-)
Una cosa MOOOOOLTO IMPORTANTE per la buona realizzazione
di questa ricetta è di utilizzare BANANE MOLTO MATURE, ovvero quasi nere fuori
e dentro morbidissime e dolcissime.
INGREDIENTI
3 banane (2 per l’impasto, 1 per la farcitura)
2 vasetti di yogurt (da 125 g l’uno)
150 g di zucchero di canna integrale
80 g di farina macinata o pietra
80 g di manitoba per dolci
2 o 3 castagne cotte a vapore (le trovate nel reparto
della frutta disidratata)
100 g di cioccolato fondente
1 pizzico di bicarbonato
1 cucchiaio di olio EVO
PROCEDIMENTO
Prendete una bowl
e aggiungetevi le 2 banane MATURE tagliate a pezzetti.
Con l’aiuto di una forchetta riducetele a purea.
Aggiungete lo zucchero e mescolate, poi aggiungete la
farina macinata a pietra (setacciata) e continuate a mescolare bene.
Aggiungete un vasetto di yogurt e mescolate.
Aggiungete la farina manitoba e mescolate; aggiungete
ora il cioccolato tagliato a pezzetti, le castagne cotte a vapore (sempre
tagliate a pezzetti o grattugiate) ed il cucchiaio di OLIO EVO.
Mescolate sempre molto bene fino ad ottenere un
impasto omogeneo, liscio e morbido (non solido e non liquido).
Ora potete imbastire di carta da forno la teglia del
plumcake ed accendere il forno a 180 gradi.
Mettete l’impasto del BANANA BREAD nella teglia del plumcake;
prendete la terza banana, sbucciatela e tagliatela per la lunga. Aggiungete
queste 2 fette di banana al plumcake prima della cottura.
Infornate il BANANA BREAD per circa 30/40 minuti in
modalità VENTILATO.
Ovviamente i tempi di cottura possono variare da forno
a forno. Controllate, quindi, la cottura aiutandovi con uno STECCHINO.
Lasciate intiepidire nel forno e….non vi rimane che
GUSTARVI questo meraviglioso BANANA BREAD!
unospicchiodimelone