
Le
LENTICCHIE al CARTOCCIO con ZUCCA e FETA sono un ottimo contorno (o
pasto) alternativo e salutare.
Le
LENTICCHIE sono dei legumi davvero preziosi, in particolare sono
ricchissimi di FERRO; pertanto, chi è carente di questo elemento non
può non mangiare le lenticchie!
E'
tradizione mangiare le lenticchie soprattutto a CAPODANNO poiché il
detto vuole che PORTINO SOLDI, ma...credo sia meglio avere
l'abitudine di mangiarle più spesso. Se poi portano soldi, ancora
meglio no??? :-)
Solitamente
con le lenticchie ci faccio delle ottime zuppe oppure delle favolose
polpette.
Vi
assicuro, però che al CARTOCCIO sono davvero uno spettacolo,
soprattutto se abbinate con la ZUCCA e la FETA.
La
ZUCCA darà una sorta di cremosità e di continuità al sapore dolce
delle lenticchie, mentre la FETA darà un sapore forte, contrastante
ma allo stesso tempo in sintonia con il resto del piatto.
Preparare
le LENTICCHIE al CARTOCCIO è assolutamente facile e gli ingredienti
sono davvero semplici!
Le
lenticchie, inoltre, sono dei legumi che non necessitano di ammollo.
Questo ci permette di NON dover premeditare il piatto, ma di
prepararlo al momento.
INGREDIENTI
per 2 persone
circa
60/70 g di lenticchie secche
circa
200 g di zucca
200
g di feta
q.b.
di olio extravergine d'oliva
q.b.
di sale grosso
qualche
rametto di rosmarino (e/o altre erbe aromatiche)
PROCEDIMENTO
Lavate,
sbucciate e tagliate a tocchetti la zucca.
Lavate
le lenticchie e mettetele a sbollentare 15 minuti in una pentola con
la zucca. Aggiungete i rametti di rosmarino (e/o altre erbe aromatiche), un filo d'acqua, un filo
d'olio e un cucchiaino raso di sale grosso.
Consiglio
di non salare molto poiché la feta aggiungerà ulteriormente
sapidità.
Consiglio
anche di aggiungere il RAMETTO di ROSMARINO racchiuso all'interno di
una rete alimentare.
In
questo modo, il rosmarino rilascerà i suoi oli essenziali aromatici
e non vi ritroverete a dover togliere tutti gli aghetti in giro per
il piatto.
Il
rosmarino, infatti, in cottura perde tutti i suoi aghetti e rimangono
ancora troppo coriacei per essere ingeriti.
Mentre
le lenticchie sbollentano un attimo, accendete il forno per
preriscaldarlo a 200°C e tagliate a dadini o a lamelle la feta.
Munitevi
di carta da forno nella quale ci aggiungerete tutte le lenticchie
appena passati i 15 minuti di cottura.
Nel
cartoccio aggiungeteci anche la feta. Ora potete chiudere bene ed
infornare per una mezz'oretta.
Se
le lenticchie, tolte dalla padella, sono davvero troppo secche vi
consiglio di aggiungere un pochino d'acqua in modo da favorire la
cottura in forno e rendere le vostre lenticchie morbide.
Vi
consiglio di mangiarle belle fumanti con la feta ancora cremosa e
calda.
Non
mi rimane che augurare a tutti...TANTI SOLDINI! :-)
unospicchiodimelone