FRIGGITELLI RIPIENI di VERDURE e MIGLIO

I FRIGGITELLI sono dei peperoni tipici dell’Italia del Sud, in particolare della Campania. Spesso vengono chiamati FRIARIELLI, ma non hanno niente a che fare con i FRIARELLI-CIME di RAPA…è un’altra famiglia!

I friggitelli possono essere di colore verde, rosso, verde-bianchi; sono stretti e lunghi, hanno un sapore amarognolo e NON sono piccanti (come, invece, fa dedurre la loro forma molto simile al peperoncino).

Il loro nome proviene dal fatto che vengono tradizionalmente fritti in padella con l'olio, ma si prestano benissimo anche per realizzare tante altre ricette, per esempio: come condimento per la pasta, nelle frittate, oppure semplicemente saltati in padella con olio e sale.

Ottimi ripieni (qui vi potete sbizzarrire a più non posso). Io, come sempre, ho scelto un ripieno light e salutare: con verdure e miglio!

Come verdure ho utilizzato quelle avanzate dal minestrone. Il miglio l’ho cotto e l’ho aggiunto alle verdure…conoscete il MIGLIO, vero?

Il MIGLIO è un cereale ricco di sali minerali e vitamine, consigliato spesso nelle diete in quanto è diuretico ed energizzante! Perfetto anche per i bambini (sapete che a loro penso sempre)!

INGREDIENTI

circa 18-20 friggitelli

circa 400-500 g di ripieno tra miglio cotto e verdure cotte

q.b. di sale grosso

q.b. di olio extra vergine d’oliva

PROCEDIMENTO

Portate ad ebollizione un pochino d’acqua ed aggiungete, dopo averla salata, una tazzina da caffè di miglio. Dopo circa 15-20 minuti sarà cotto e potrete scolarlo.

Nel frattempo private i friggitelli del loro picciolo e semini. Lavate bene i friggitelli in modo da rimuovere tutti i semini.

In un contenitore unite il miglio alle verdure (*).

(*) Io, come vi ho detto, ho utilizzato le verdure avanzate dal minestrone, quindi le ho private della loro acqua lasciandole scolare dentro un colapasta. Potete usare anche altre verdure avanzate (magari quelle saltate in padella la sera prima).

Se vi va di fare questo contorno e non avete verdure avanzate allora vi consiglio di saltare in padella un pochino di zucca con il radicchio, per esempio.

Ora potete farcire i friggitelli, porli su una teglia oliata ed infornare (FORNO BEN CALDO) a 200-220°C per circa 30-45 minuti: appena saranno morbidi e dorati saranno pronti!

Ora potete servire…caldi sono una favola!

Buon contorno a tutti! :-)

unospicchiodimelone!

PEPERONI RIPIENI – Il contorno LIGHT e SALUTARE che fa da cena

Questi PEPERONI RIPIENI possono essere considerati un PASTO COMPLETO poiché hanno un ingrediente particolare: il SEITAN!
Conoscete il seitan?

Sicuramente, chi più e chi meno, sì! E' un alimento molto discusso...nel senso che viene collegato a chi conduce una dieta VEGANA e, dunque, si pensa sia poco saporito!

In realtà, vi garantisco, è molto saporito! Anzi...è pure troppo saporito! Infatti, se lo utilizzate, NON aggiungete sale!

A noi piace molto e, anche se NON siamo vegani, a volte lo utilizziamo...giusto per alternare un po'!

Vi consiglio di provarlo almeno una volta...ha una consistenza un po' particolare e, secondo me, è sempre meglio abbinarlo a verdure o uova in modo da valorizzare le sue peculiarità.

Il SEITAN è un derivato della lavorazione del FRUMENTO ed è ricchissimo di proteine NOBILI che, come dice il nome, sono preziosissime per il nostro organismo!

Le proteine nobili sono tutte le proteine di origine vegetale e grandi “fornitori” di tali proteine sono, per esempio, i legumi!

I PEPERONI non sono, ahimè, per tutti digeribili. Per alcuni già il fatto di spelarli (poichè la buccia è la parte meno digeribile di questo otaggio) è già un modo per poterli mangiare. Per altri, invece...non c'è nulla da fare! 

Nel periodo autunnale troviamo ancora sul banco dell’orto-frutta i peperoni poichè sono ancora di stagione: AMANO COLORARSI D'AUTUNNO!

I peperoni andrebbero mangiati crudi perché sono una ricchissima fonte di vitamina C; sono, dunque, dei preziosissimi alleati del nostro sistema immunitario.

INGREDIENTI per 3 peperoni

50 g  di seitan al naturale (NON alla griglia o condito...AL NATURALE!)

1 zucchina media (in alternativa potete utilizzare il cetriolo -cotto è ottimo ve lo assicuro- o le varie rape) 

1 carota media (e/o patate o zucca)

1 finocchio piccolo (ottimo anche il sedano)

3-4 ciuffetti di spinaci (o bieta o scarola o cavolo nero)

N.B. Vi ho suggerito qualche alternativa poiché i peperoni possono essere farciti con qualsiasi verdura che saranno sempre buonissimi!

Se volete dare un SAPORE più CROCCANTE aggiungete PANE GRATTUGIATO e se volete dare una NOTA AROMATICA aggiungete tutte le SPEZIE e le ERBE che adorate di più! :-)

PROCEDIMENTO

FACILE-FACILISSIMO: sapete che, ormai, questo è il mio motto!

Lavate tutte le verdure e tagliate a dadini il seitan.

In un contenitore unite il seitan e tutte le verdure (tranne i peperoni!).

I peperoni, infatti, li tagliate a metà, li private del picciolo e dei semi, li stendete su una teglia (se non è antiaderente la rivestite con la carta da forno) e li farcite.

In alternativa, potete anche FARCIRLI dall'alto...dipende dalla forma dei peperoni...questi, per esempio, non stavano in piedi! Ahah!

Infornate (forno ben caldo, mi raccomando) a 220°C per circa 45 minuti.

Come potete notare, non ho aggiunto sale (c’è già nel seitan), non ho aggiunto pangrattato, parmigiano…nulla! Insomma, lo possiamo o no considerare un CONTORNO-CENA davvero light e salutare??? E, ovviamente, voi siete liberi di personalizzarli come più vi pare! :-)

Allora buon CONTORNO-CENA a tutti!

unospicchiodimelone!