BESCIAMELLA SENZA BURRO alla CURCUMA – Con Farina di Farro

La BESCIAMELLA SENZA BURRO è una besciamella dal gusto delicato e davvero leggero; è perfetta per “pasticciare” i cavoli, ma non solo: si presta molto bene per tutte le verdure o paste al forno.

Questa besciamella è SENZA BURRO, ma sarà, comunque saporitissima e morbidissima. Ve lo garantisco.

Normalmente prediligo farine meno raffinate come la farina di farro o di grano antico macinate a pietra.

Scegliere questi tipi di farine significa utilizzare prodotti più sani poiché sono meno trattati; inoltre, scoprirete i “sapori” di una volta. :-)

Vi suggerisco, anche, per ovviare un po’ alla classica ricetta di aggiungere un po’ di CURCUMA in POLVERE.

La CURCUMA è una spezia ormai molto diffusa ovunque e le sue proprietà curative e depurative hanno catturato l'attenzione di tutto il mondo.

In aggiunta alla besciamella, soprattutto se ci farcirete le verdure, la curcuma ci sta veramente bene.

Come SPEZIE mi piace, nella besciamella senza burro, aggiungere un pochino di PEPE NERO e di NOCE MOSCATA, renderanno i vostri piatti ancora più profumati.

INGREDIENTI

1 litro di latte

80 g di farina di farro

4 cucchiai da tavola di parmigiano reggiano

q.b di noce moscata

q.b. di pepe nero

q.b di sale grosso

Facoltativo 1 cucchiaio da tavola di CURCUMA in polvere

PROCEDIMENTO

In un pentolino aggiungete il latte e, SEMPRE MESCOLANDO, il parmigiano, un pochino di sale e la noce moscata.

SEMPRE MESCOLANDO, portate ad ebollizione mantenendo una fiamma vivace, ma non troppo. Gradatamente, aggiungete la farina (e la curcuma se gradite).

Una volta raggiunto il punto di bollitura, abbassate il fuoco al minimo.

Appena vedete che la vostra BESCIAMELLA è diventata una CREMA omogenea potete spegnere il fuoco.

Poiché la besciamella, solitamente andrà anche in forno, vi SUGGERISCO di spegnere il fuoco prima che si solidifichi molto in quanto, in una successiva cottura, tenderà ad asciugarsi.

Provate la BESCIAMELLA con le ZUCCHINE, le PATATE o il  CAVOLFIORE LESSATO…non ve ne pentirete affatto. :-)

Non mi rimane che augurare a tutti BUONA BESCIAMELLA SENZA BURRO. :-)

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BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI

I BLINI sono degli ottimi PANCAKES RUSSI. Esiste sia una versione DOLCE che una versione SALATA.

Non credo di essere in possesso della RICETTA ORIGINALE ma…vi assicuro che questa ricetta è davvero ottima.

Ho deciso di non utilizzare lievito, ma il semplice BICARBONATO.

I BLINI SALATI sono perfetti per un BRUNCH o APERITIVO, sono un’ottima alternativa ai più classici FINGER FOOD.

I BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI sono già molto buoni così, ma potete anche pensare di accompagnarli con VERDURE o FORMAGGI.

L’impasto dei BLINI è facile ed immediato, è SENZA BURRO ed ha POCHE UOVA.

Per questo, l’aggiunta di una DADOLATA di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI ci sta veramente bene.

L’avete mai assaggiata vero la bontà di questa salsiccia? E’ morbida, fresca e gustosissima.

INGREDIENTI per 20/25 blini

3 uova

300 g di farina macinata a pietra tipo 1

250 ml di panna liquida

1 tazzina da caffè di latte intero

1 cucchiaino raso di bicarbonato

q.b. di SALSICCIA CASARECCIA CLAI SALUMI

PROCEDIMENTO

Unite in una ciotola tutti gli ingredienti, facendo attenzione a non creare grumi.

Per evitare questo vi consiglio di aggiungere (e mescolare) la farina gradatamente.

Il composto dovrà essere semi liquido ed omogeneo.

Vi suggerisco di lasciare riposare il composto per i BLINI qualche ora…anche una notte se riuscite.

Tagliate a DADINI la SALSICCIA CASARECCIA CLAI.

Potete aggiungerla direttamente nell’impasto o aggiungerla in fase di cottura.

Iniziate a scaldare la piastra antiaderente, quella apposta per la cottura delle crepes/omelette.

Prendete un mestolino piccolo (oppure calcolate la metà del mestolo grande) ed iniziate a cuocere i BLINI facendo attenzione quando dovete girarlo dall’altra parte.

In questa operazione aiutatevi con una paletta apposita, ne esistono un sacco in commercio.

I blini si cuoceranno in pochissimi minuti.

Sono deliziosi da gustare caldi, ma…vi assicuro che anche il giorno dopo sono una favola.

Non mi rimane che augurare a tutti…tanti BLINI SALATI con SALSICCIA CASARECCIA CLAI!

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GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE – Solo due ingredienti

La GANACHE al CIOCCOLATO FONDENTE credo che sia una delle cose più buone al mondo.

Per farla abbiamo bisogno di SOLO DUE INGREDIENTI: la panna liquida ed il CIOCCOLATO FONDENTE.

 Il CIOCCOLATO FONDENTE, è risaputo, fa benissimo! Anche all’umore…quindi…facciamone uso! :-) L’importante è scegliere un CIOCCOLATO di qualità…come in tutte le cose, del resto.

Come base della TORTA ho scelto la mia PASTA FROLLA SENZA BURRO e SENZA UOVA, ma voi siete liberissimi di provarla sulla BASE che preferite.

Se cliccate QUI trovate la RICETTA della mia PASTA FROLLA.

Io ci preparai una TORTA di COMPLEANNO per mio figlio Zeno, ma si presta benissimo anche per festeggiare il CARNEVALE, non trovate? :-)

Realizzare questa GANACHE sarà facilissimo e velocissimo…armatevi, dunque, di SOLO DUE INGREDIENTI ed il gioco sarà fatto.

 INGREDIENTI

250 ml di panna liquida fresca

300 g di CIOCCOLATO FONDENTE

PROCEDIMENTO

Tagliate a dadoni il cioccolato e fondetelo a bagnomaria.

Una volta fuso aggiungete la panna liquida fresca e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Prima che si raffreddi aggiungetelo alla torta (pasta frolla o pan di spagna o ciò che preferite).

Io ci ho preparato una CROSTATA SENZA BURRO e SENZA UOVA e…l’ho riempita di stelline e smarties per la gioia dei miei due cuccioli.

Non mi rimane che augurare a tutti…BUONA GANACHE al CIOCCOLATO!

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