POMODORI GRATINATI AL FORNO - METODO per una IMPANATURA CROCCANTE SENZA UOVA

I POMODORI GRATINATI sono a dir poco deliziosi! Credo siano tra i contorni più apprezzati di sempre! :-)

Per quanto riguarda la GRATINATURA ed il METODO di GRATINARLI esistono numerose versioni.

La mia, non so se è la più buona :-) ma è di certo tra le più veloci! Ahah!

Non solo, preparare questi pomodori gratinati sarà facilissimo! Ed in tavola vi faranno fare un gran figurone :-)

Nell'impanatura io aggiungo un'acciughina (anche due) oppure un'alice (anche due). E se non vi piacciono né le acciughe né le alici vi consiglio di provare con le olive (taggiasche) tritate. UNO SPETTACOLO!

Abbondate, anche, di SPEZIE! Tutte le spezie fresche che volete e che avete in balcone; anche la MENTA, per intenderci!

Ora vi lascio agli ingredienti e vi rimando al PROCEDIMENTO per scoprire qual'è il piccolo TRUCCO per velocizzare il processo di preparazione e per ottenere una gratinatura CROCCANTE e NON UMIDA! :-)

INGREDIENTI per 12 pomodori (tipo INSALATARI)

150 g di pangrattato

100 g di parmigiano reggiano grattugiato

2 acciughine, 2 alici o, in alternativa vegetariano/vegano: trito di olive taggiasche

2 cucchiaini di capperi sotto sale (privati della loro acqua)

3 cucchiai di SPEZIE VARIE tritate (anche surgelate)

1 cipolla di Tropea o 2 spicchi d'aglio (facoltativo)

q.b. di olio extra vergine d’oliva

q.b. di sale fino

PROCEDIMENTO

Accendete il forno a 200°C.

Lavate e tagliate a metà i pomodori (nel senso della PANCIA); disponete le metà sulla teglia da forno e SALATELI leggermente in superficie.

Infornate i pomodori. Attraverso questo PROCESSO i pomodori si asciugheranno. Infatti, come sapete queste bacche sono ricche di acqua e, per ottenere un'impanatura croccante al massimo, è necessario fare questo passaggio.

Semplice il TRUCCO VERO? :-) 

Lasciateli, dunque, almeno 30 minuti in forno. I tempi possono essere variabili poiché non tutte le tipologie di pomodoro sono uguali.

Nell'attesa iniziate a preparare l'impanatura; quindi, in un recipiente unite il pangrattato, il parmigiano reggiano, le acciughe (o alici o trito di olive) ed il trito di spezie. Mescolate bene per rendere il composto il più omogeneo possibile

Se gradite potete anche aggiungere una cipollina tritata oppure qualche spicchio d'aglio, tritato anch'esso.

Nel frattempo, i pomodori si sono asciugati un po'. Così, potete aggiungere sui pomodori l'impanatura. Questo passaggio lo potete fare direttamente sulla teglia da forno.

Aggiungete un filo d'olio qua e là ed infornate per altri 20/30 minuti o per lo meno finché l’impanatura non è diventata bella dorata.

Ed eccovi pronti i vostri pomodori gratinati, perfetti da servire a tavola CALDI e FUMANTI!

Non mi rimane che augurare a tutti TANTI POMODORI GRATINATI!

unospicchiodimelone

CREPES SENZA BURRO

Le CREPES SENZA BURRO sono perfette da abbinare sia al dolce che al salato, poiché al loro interno non vi è né zucchero né sale.

In poche parole, queste crepes, sono neutre! :-) Così le potrete farcire come vi pare!

Le CREPES sono velocissime da fare. Io, però, quando le faccio ne faccio un bel po' in modo da sfamare l'intera famiglia! Ahah! Ma non la mia famiglia composta da 4 persone...quella totale...di 7-9 persone!

Inoltre...siamo una famiglia di MANGIATORI! Insomma, di CREPES ne mangiamo un bel po'! :-)

D'altronde come si fa a resistere a queste delizie??? Le CREPES sono buonissime farcite di PROSCIUTTO o FONTINA, RICOTTA e SCAMORZA (o ricotta), ZUCCA (o radicchio) e GORGONZOLA, PATATE e TALEGGIO...e così via! Vi potete proprio sbizzarrire!

Oppure sono buonissime la mattina, a colazione, farcite con cioccolata, burro di arachidi, marmellata e taaaaanta frutta! :-)

Vi consiglio di preparare l'impasto alla sera, così, sarà più omogeneo ed otterrete migliori risultati.

Queste CREPES, non avendo burro, sono leggere; pertanto, non vi sentirete in colpa a fare il bis o tris! :-)

E allora CIOTOLA alla MANO che si inizia a fare l'impasto delle CREPES! :-)

Ricordatevi che con queste dosi ne vengono veramente tantissime! Quindi, calcolate almeno 1 uovo a testa e fate la proporzione con le mie dosi che sono per 10 uova. (La matematica non sarà un problema giusto?????) Ahah!

INGREDIENTI (per 10 persone oppure 7 molto affamate)

Con queste dosi otterrete circa 40 crepes di diametro del 20.

10 uova

1250 ml di latte vaccino

625 g di farina (io utilizzo la farina di farro)

100 g di olio extravergine d'oliva

PROCEDIMENTO

Versate in una ciotola CAPIENTE il latte ed aggiungete GRADATAMENTE la farina SETACCIATA. Aggiungete, sempre mescolando, le uova e l'olio.

Otterrete un impasto semiliquido, senza grumi.

Conservatelo in frigo una notte e, la mattina, potete preparare la colazione oppure potete portarvi avanti con il pranzo.

Mettete sul fuoco a riscaldare la classica PADELLA ANTIADERENTE per le CREPES...ce l'avete vero? 

Munitevi di una spatola sottile per girare la crepes e di un piatto bello grande.

Ora prendete un MESTOLINO: se avete il mestolino piccolino è perfetto perché è la dose esatta che ci vuole; se avete il classico MESTOLO allora calcolate la dose di metà mestolo.

Tirate fuori l'impasto dal frigo e mescolate moooolto bene.

La prima CREPES sarà bruttissima...non preoccupatevi! E' normale...anzi, forse sarà brutta anche la seconda...saranno quelle che mangerete a colazione :-)

Intanto l'olio delle crepes avrà lubrificato la padella antiaderente ed eviterà che quelle successive si attacchino.

Le crepes si cuoceranno in pochi minuti. Appena vedete che è semicotta da un lato, con molta calma e l'aiuto della spatola sottile, la girate. Ecco che basteranno altri pochi secondi e la crepes sarà pronta.

Se dovrete cuocere ulteriormente le CREPES al forno allora vi consiglio di non cuocerle troppo in padella: mantenetele il più morbido possibile.

Ora le CREPES sono pronte per essere farcite come più vi pare. Le distendete in una teglia da forno e, se volete, le coprite con un po' di BESCIAMELLA e PARMIGIANO. Davvero un PRANZO FANTASTICO!

E sarà un pranzo assolutamente completo! :-) Con questo state pur tranquilli che nessuno si tirerà su dalla tavola con la panza vuota! :-)

P.s. Vi lascio QUI la RICETTA della BESCIAMELLA SENZA BURRO (è aromatizzata alla curcuma ma per le CREPES meglio non aggiungere la curcuma siccome è un sapore “invadente” mentre è perfetta, appunto, sulle verdure).

Allora tante buone CREPES a tutti...come se piovessero! :-)

unospicchiodimelone