BESCIAMELLA SENZA BURRO alla CURCUMA – Con Farina di Farro

La BESCIAMELLA SENZA BURRO è una besciamella dal gusto delicato e davvero leggero; è perfetta per “pasticciare” i cavoli, ma non solo: si presta molto bene per tutte le verdure o paste al forno.

Questa besciamella è SENZA BURRO, ma sarà, comunque saporitissima e morbidissima. Ve lo garantisco.

Normalmente prediligo farine meno raffinate come la farina di farro o di grano antico macinate a pietra.

Scegliere questi tipi di farine significa utilizzare prodotti più sani poiché sono meno trattati; inoltre, scoprirete i “sapori” di una volta. :-)

Vi suggerisco, anche, per ovviare un po’ alla classica ricetta di aggiungere un po’ di CURCUMA in POLVERE.

La CURCUMA è una spezia ormai molto diffusa ovunque e le sue proprietà curative e depurative hanno catturato l'attenzione di tutto il mondo.

In aggiunta alla besciamella, soprattutto se ci farcirete le verdure, la curcuma ci sta veramente bene.

Come SPEZIE mi piace, nella besciamella senza burro, aggiungere un pochino di PEPE NERO e di NOCE MOSCATA, renderanno i vostri piatti ancora più profumati.

INGREDIENTI

1 litro di latte

80 g di farina di farro

4 cucchiai da tavola di parmigiano reggiano

q.b di noce moscata

q.b. di pepe nero

q.b di sale grosso

Facoltativo 1 cucchiaio da tavola di CURCUMA in polvere

PROCEDIMENTO

In un pentolino aggiungete il latte e, SEMPRE MESCOLANDO, il parmigiano, un pochino di sale e la noce moscata.

SEMPRE MESCOLANDO, portate ad ebollizione mantenendo una fiamma vivace, ma non troppo. Gradatamente, aggiungete la farina (e la curcuma se gradite).

Una volta raggiunto il punto di bollitura, abbassate il fuoco al minimo.

Appena vedete che la vostra BESCIAMELLA è diventata una CREMA omogenea potete spegnere il fuoco.

Poiché la besciamella, solitamente andrà anche in forno, vi SUGGERISCO di spegnere il fuoco prima che si solidifichi molto in quanto, in una successiva cottura, tenderà ad asciugarsi.

Provate la BESCIAMELLA con le ZUCCHINE, le PATATE o il  CAVOLFIORE LESSATO…non ve ne pentirete affatto. :-)

Non mi rimane che augurare a tutti BUONA BESCIAMELLA SENZA BURRO. :-)

unospicchiodimelone