BRULE' di MELE ANALCOLICO – Senza Zucchero aggiunto

Il BRULE' di MELE ANALCOLICO è una gustosa bevanda da assaporare dopo pasto, oppure la sera per scaldarsi un po'...siccome è perfetta da bere calda.

Questo BRULE' di MELE è ANALCOLICO per cui lo possono bere tranquillamente anche i bambini; è leggermente speziato ed è naturalmente dolce.

Grazie alla dolcezza delle MELE non sarà necessario aggiungere nessun tipo di zucchero, al massimo del miele per i bambini o se avete un po' di tosse → ecco che il brulè di mele diventa un vero e proprio toccasana.

Come SPEZIE ho utilizzato:

• l'ANICE STELLATO, una spezia profumatissima che rilascia un sapore dolce → vi consiglio di aggiungerla anche alle MACEDONIE; eviterete, così, di aggiungere lo zucchero! :-)

• Il CARDAMOMO, spezia dall'aroma spiccato, quasi piccante ma non invadente e perfetto aggiunto al succo di mela.

• Il GINEPRO, bacca profumatissima che ci riporta alla mente gli aromi del bosco e della natura incontaminata.

• La CANNELLA, dolce e delicata, molto aromatica ma indiscreta: rilascia il sapore senza violenta re gli altri profumi!

Queste spezie renderanno il vostro BRULE' di mele semplice, fruttato e gustosissimo...oltre che salutare!

Con questa bevanda potrete stupire gli ospiti a cena per un dopo pasto diverso dal solito e potrete gustarvi in famiglia un DRINK alternativo e senza alcol!

Non è vietato, però, aggiungere una nota alcolica...secondo me ci sta molto bene! :-)

INGREDIENTI (per circa 1,5 litri di BRULE' di MELE)

1 kg abbondante di mele (come varietà consiglio le Gala o le Fuji)

1 pompelmo rosa piccolo

1 limone

1 arancia piccola (se possibile di polpa rossa)

2 “stelle” di anice stellato

2-3 semi di cardamomo

4-5 bacche di ginepro

1 stecca di cannella

1 bicchiere d'acqua naturale

N.B. Se non avete l'estrattore, allora vi consiglio di acquistare direttamente 1 litro di succo di mele! Magari senza zucchero!

PROCEDIMENTO senza l'estrattore

Spremete il succo degli agrumi e li aggiungete in una pentola assieme al succo di mela. Aggiungete anche le spezie, l'acqua e portate (con il fuoco del gas molto basso) a ebollizione per qualche minuto.

Spegnete il fuoco e servite caldo.

PROCEDIMENTO con l'estrattore

Se avete l'estrattore, il succo di frutta ve lo potete fare voi. :-)

Io, solitamente, acquisto frutta biologica ed inserisco tutto, ovvero anche la buccia (NO i SEMI, però).

Se la frutta che acquistate non è bio, allora consiglio di eliminare la buccia.

Quindi, tagliate la frutta grossolanamente e la inserite nell'estrattore; poi, aggiungete il succo ottenuto in una pentola assieme alle spezie e all'acqua.

Portate a ebollizione con la fiamma del gas mai troppo alta: dev'essere una bollitura lentissima.

Non fate bollire più di 5 minuti, sennò si crea troppa schiuma.

Ora potete servire il vostro BRULE' di MELE ancora bello fumante e magari con una spolverata di CANNELLA IN POLVERE! :-)

Buon BRULE' di MELE ANALCOLICO a tutti! :-)

unospicchiodimelone

GNOCCHI di ZUCCA con CREMA al GORGONZOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

Gli GNOCCHI di ZUCCA con CREMA al GORGONZOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI sono un’idea golosissima di PRIMO PIATTO.

La ZUCCA è un ortaggio molto versatile ed è perfetto in abbinata con la salsiccia e/o gli insaccati.

Per la realizzazione degli GNOCCHI (se volete farli in casa) vi consiglio di utilizzare una ZUCCA dalla polpa soda e poco acquosa.

Anche la realizzazione della crema di GORGONZOLA sarà molto facile e NON dovrete aggiungere farina.

Con la SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI non sbagliate: la qualità è eccelsa e la bontà è strabiliante; vi lascio QUI il link per maggiori informazioni sul prodotto e vi ricordo che potete anche acquistare la SALSICCIA PASSITA (o altri prodotti CLAI) su AMAZON. 

INGREDIENTI per GLI GNOCCHI di ZUCCA

300 g di polpa di zucca cotta (al forno)

150 g di farina

un pizzico di sale

FACOLTATIVO: 1 uovo o 1 patata bollita

 

INGREDIENTI per la CREMA di GORGONZOLA

50 g gorgonzola

1 cucchiaio abbondante di parmigiano reggiano

1 cucchiaio di latte

PROCEDIMENTO

Cuocete la ZUCCA AL FORNO: vi consiglio di tagliarla a metà, svuotarla dei semi e ricomporla. Così utilizzerete la polpa cotta per fare gli gnocchi e…la zucca svuotata la utilizzate come “piatto” dei vostri GNOCCHI…e sorprenderete tutti a tavola! :-)

Cuocete quindi la ZUCCA in forno (ben caldo) a 200/220 gradi per circa un’ora (i tempi variano dal tipo di zucca e dal tipo di forno; comunque sarà cotta quando si affonda bene la forchetta).

Lasciate intiepidire la ZUCCA in forno. Una volta intiepidita, svuotate la polpa e utilizzatela per la realizzazione dei vostri gnocchi.

Iniziate a lavorare la polpa cotta di zucca assieme alla farina setacciata. Io non ho aggiunto né patata né uovo ma questo dipende molto dal tipo di zucca che state utilizzando.

Se vedete, infatti, che è troppo acquosa vi consiglio di aggiungere una patata bollita o un uovo.

Con l’impasto realizzato formate i tipici GNOCCHI.

Iniziate a far bollire l’acqua salata ed a preparare la CREMA DI GORGONZOLA, quindi mettete su fuoco vivace in un pentolino antiaderente gli ingredienti (gorgonzola, parmigiano e latte) mescolando di tanto in tanto fino al formarsi di una cremina squisitissima.

Cuocete gli gnocchi in acqua calda salata (basteranno pochi minuti), scolateli e conditeli con un pochino di salsa al gorgonzola.

Aggiungeteli nella ZUCCA COTTA SVUOTATA e condite ancora con quel pochino di salsa al gorgonzola. Servite quando è ancora bello caldo e…non mi rimane che augurarvi BUON APPETITO…con CLAI SALUMI!

UnoSpicchioDiMelone

UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

Le UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI sono un piatto semplice da realizzare, colorato e davvero gustoso.

Conoscete la SALSICCIA PASSITA di CLAI SALUMI? E’ un prodotto davvero fantastico, sia per il suo sapore unico ed equilibrato ma anche per la sua qualità eccellente: la passita (come ogni prodotto CLAI SALUMI) viene realizzata unicamente con il 100% di puro suino italiano.

Vi lascio il link per avere maggiori informazioni cliccando QUI; inoltre, sapete che potete acquistare i prodotto CLAI anche su AMAZON? Un servizio comodissimo soprattutto per chi è lontano dai punti vendita CLAI SALUMI.

Detto ciò vi racconto un po’ QUESTA RICETTA.

INGREDIENTI

3 uova sode

50 g di barbabietola cotta

un pizzico di sale

mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva

q.b. di SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI

PROCEDIMENTO

Iniziate a preparare la MOUSSE di BARBABIETOLA, ovvero tagliate la barbabietola cotta (la trovate anche già cotta nel banco frigo del supermercato), poi la frullate assieme all’olio (se vi piace ancora più cremosa potete aggiungere ancora olio). Salate leggermente.

Tagliate le uova sode a metà, privatele del tuorlo e mettetelo in uno scolino di rete fine. Premete i tuorli in questo scolino, anche con l’aiuto di un cucchiaino: otterrete una sorta di PIOGGIA Di TUORLO, un effetto fantastico.

Riempite gli albumi sodi con la mousse di barbabietola, aggiungete la salsiccia passita tagliata a cubetti e coprite con la PIOGGIA Di TUORLO.

Ecco che con 3 semplici ingredienti ed in pochissimi passaggi avete realizzato un piatto allegro, originale e soprattutto buonissimo!

P.s. I più golosi potranno aggiungere anche un pizzico di maionese.

Le UOVA SODE con MOUSSE di BARBABIETOLA e SALSICCIA PASSITA CLAI SALUMI saranno graditissime all’aperitivo, magari accompagnato da un ottimo calice di vino. :-)

Non mi rimane che augurarvi BUON APPETITO…con CLAI SALUMI.

UnoSpicchioDiMelone

RICETTA SVUOTAFRIGO GATEAU di PATATE con SALAME CORALLINA CLAI – senza uova e senza burro

Quante volte vi sarà capitato e vi capiterà di avere in frigo delle PATATE LESSE avanzate e dei formaggi?

Personalmente recupero anche le PATATE lesse nel brodo. E’ un vero peccato buttarle.

Detto ciò, il GATEAU (o GATTO’) di PATATE con il SALAME CORALLINA di CLAI SALUMI è ottimo anche se non c’è nulla da recuperare dal frigo.

Il SALAME CORALLINA di CLAI SALUMI è un salame dal gusto delicato a macina medio/fine con aggiunta di piccoli lardelli.

Il SALAME CORALLINA (così come tutti i PRODOTTI CLAI SALUMI) ha la particolarità di essere un PRODOTTO ad ALTA QUALITA’, proveniente da una FILIERA CONTROLLATA che utilizza esclusivamente CARNI FRESCHE di PURO SUINO ITALIANO.

Io credo molto nel MADE in ITALY, soprattutto quel MADE in ITALY vero…a cui CLAI SALUMI appartiene.

Vi lascio il link con la descrizione di tutti i prodotti di CLAI. http://www.clai.it/prodotti/

Nel GATEAU di PATATE il SALAME CORALLINA ci starà una favola poiché i suoi piccoli lardelli si scioglieranno a dare un sapore incredibile.

Ricordo che questo GATEAU di PATATE non ha né uova, né burro. Essendo, dunque, un piatto leggero possiamo aggiungere tranquillamente qualche fetta di questo salame squisito.

Tutti i prodotti CLAI sono SENZA GLUTINE; pertanto, se utilizzate un PAN GRATTATO per celiaci, questo piatto diventerà senza problemi una RICETTA GLUTEN FREE.

Gli INGREDIENTI sono semplici e veloci, pronti a realizzare questa RICETTA DEL RECUPERO?

INGREDIENTI (per 4 persone)

4-5 patate lesse

q.b. di formaggi (quelli che trovate in frigo: parmigiano, pecorino, gorgonzola..)

7-8 fette sottili di SALAME CORALLINA CLAI SALUMI

q.b. di pangrattato (per i celiaci, pangrattato GLUTEN FREE)

q.b. di sale

q.b. di pepe

PROCEDIMENTO

Tagliate le patate lesse e passatele nel passa patate per renderle una purea; mescolate aggiungendo sale e pepe.

Prendete una teglia, oliatela ed aggiungete un primo strato di PUREA di patate lesse.

Con l’aiuto di un cucchiaio schiacciate bene la purea di patate sulla teglia; aggiungete i formaggi tagliati a fette/dadi e le fette sottili di SALAME CORALLINA CLAI SALUMI.

Ora aggiungete un altro strato di purea di patate, schiacciate un pochino e aggiungete PARMIGIANO grattugiato e PANGRATTATO in modo da formare quella squisita crosticina.

Mettete in forno (caldo) a 180-200 C per circa 20 minuti.

Il GATEAU di PATATE senza burro e senza uova sarà pronto appena vedrete la superficie dorata.

Non mi rimane che augurare a tutti una BUONA RICETTA SVUOTAFRIGO…con CLAI SALUMI, MI RACCOMANDO :-)

UnoSpicchioDiMelone

BANANA BREAD senza burro senza uova e senza lievito

Il BANANA BREAD è, tradotto letteralmente, un PANE alla BANANA.

Infatti, assomiglia dall’aspetto ad un PLUMCAKE ma non ha l’esatta consistenza di un PLUMCAKE.

Questo mio BANANA BREAD, inoltre, è SENZA BURRO, SENZA LIEVITO e (soprattutto) SENZA UOVA.

Sì, le BANANE sono perfette come SURROGATO delle UOVA nei DOLCI. Allora, perché utilizzare anche le UOVA?

In questo modo potrete iniziare la vostra giornata con un dolce GUSTOSO e SALUTARE!

Gli ingredienti che vi serviranno sono molto semplici e sarà anche molto semplice realizzare la ricetta di questo BANANA BREAD. :-)

Una cosa MOOOOOLTO IMPORTANTE per la buona realizzazione di questa ricetta è di utilizzare BANANE MOLTO MATURE, ovvero quasi nere fuori e dentro morbidissime e dolcissime.

 INGREDIENTI

3 banane (2 per l’impasto, 1 per la farcitura)

2 vasetti di yogurt (da 125 g l’uno)

150 g di zucchero di canna integrale

80 g di farina macinata o pietra

80 g di manitoba per dolci

2 o 3 castagne cotte a vapore (le trovate nel reparto della frutta disidratata)

100 g di cioccolato fondente

1 pizzico di bicarbonato

1 cucchiaio di olio EVO

PROCEDIMENTO

Prendete una bowl e aggiungetevi le 2 banane MATURE tagliate a pezzetti.

Con l’aiuto di una forchetta riducetele a purea.

Aggiungete lo zucchero e mescolate, poi aggiungete la farina macinata a pietra (setacciata) e continuate a mescolare bene.

Aggiungete un vasetto di yogurt e mescolate.

Aggiungete la farina manitoba e mescolate; aggiungete ora il cioccolato tagliato a pezzetti, le castagne cotte a vapore (sempre tagliate a pezzetti o grattugiate) ed il cucchiaio di OLIO EVO.

Mescolate sempre molto bene fino ad ottenere un impasto omogeneo, liscio e morbido (non solido e non liquido).

Ora potete imbastire di carta da forno la teglia del plumcake ed accendere il forno a 180 gradi.

Mettete l’impasto del BANANA BREAD nella teglia del plumcake; prendete la terza banana, sbucciatela e tagliatela per la lunga. Aggiungete queste 2 fette di banana al plumcake prima della cottura.

Infornate il BANANA BREAD per circa 30/40 minuti in modalità VENTILATO.

Ovviamente i tempi di cottura possono variare da forno a forno. Controllate, quindi, la cottura aiutandovi con uno STECCHINO.

Lasciate intiepidire nel forno e….non vi rimane che GUSTARVI questo meraviglioso BANANA BREAD!

unospicchiodimelone

SPIANATA ROMAGNOLA con SALAME MILANO CLAI

La SPIANATA ROMAGNOLA è una FOCACCIA tipica ROMAGNOLA davvero squisita…soprattutto se farcita con un OTTIMO SALAME :-)

E se si parla di “OTTIMO SALAME” poteva non venirmi in mente un SALAME della cooperativa CLAI SALUMI?

Il SALAME MILANO è a dir poco squisito e, al solo pronunciare il suo nome, viene in mente un PANINO.

Vi lascio QUI il LINK per accedere alle informazioni sul SALAME MILANO CLAI

La SPIANATA ROMAGNOLA, dunque vuole essere un’alternativa al panino pur sempre mantenendo la TRADIZIONE e la PAESANITA’.

Questa FOCACCIA TIPICA della ROMAGNA è molto semplice ed è condita con SALE GROSSO e ROSMARINO fresco.

La SPIANATA ROMAGNOLA è perfetta per essere gustata con SALUMI e FORMAGGI.

Eccovi la RICETTA!

INGREDIENTI per la SPIANATA ROMAGNOLA

125 g di farina manitoba

125 g di farina 00

120 ml di acqua

1 cucchiaio di olio extravergine di oliva

2 g di lievito di birra secco

1 cucchiaino di zucchero o di malto

1 pizzico di sale

1 bicchiere di acqua tiepida

q.b di sale grosso

q.b. di rametti di rosmarino

INGREDIENTI per l FARCITURA

Tante buone fette di SALAME MILANO CLAI SALUMI

 PROCEDIMENTO

Per riattivare il lievito, in un bicchiere unite il lievito di birra con acqua tiepida ed 1 cucchiaino di zucchero o di malto.

Lasciate “lavorare” il lievito almeno 15 minuti (vedrete che si formerà una schiumetta).

Nel frattempo, in una ciotola aggiungete la farina setacciata insieme ad un pizzico di sale.

Ora, mescolando, aggiungete il bicchiere d’acqua del lievito; poi (sempre mescolando) aggiungete l’olio ed infine l’acqua.

Se l’impasto vi risulterà un pochino appiccicoso cercate di evitare di aggiungere farina; piuttosto provate aggiungere un filo d’olio e continuare ad impastare.

Una volta formatasi la classica PALLA la coprite con un canovaccio pulito e la lasciate lievitare almeno un paio d’ore…meglio se nel forno SPENTO ma con la luce accesa.

Trascorso il tempo della lievitazione; prendete una teglia antiaderente, oliatela (oppure mettete uno strato di carta da forno) e stendete la spianata.

Cercate di stenderla con le mani e NON con il mattarello in modo che la vostra spianata risulti morbida e non compatta.

Una volta stesa forellate con la forchetta, aggiungete qualche chicco di sale grosso (se ce l’avete sarebbe TOP quello di CERVIA) e RAMETTINI di ROSMARINO come se piovessero!

Io adoro il rosmarino.

Ora mettete in forno (caldo mi raccomando) a 200 °C per circa 15-20 minuti o per lo meno finché non vedete che la spianata diventa dorata sia sotto che sopra.

Mentre attendete la cottura della SPIANATA tagliate delle belle fette di SALAME MILANO…sentirete che profumo.

Tagliate la vostra SPIANATA ROMAGNOLA e farcitela (senza sensi di colpa) con tante fette di SALAME MILANO CLAI SALUMI.

Questa SPIANATA ROMAGNOLA può diventare anche un’ottima merenda per i vostri bimbi…e per voi, certo! :-)

Non mi rimane che augurare a tutti voi…BUONA SPIANATA ROMAGNOLA con tante FETTE di SALAME MILANO CLAI! :-)

UnoSpicchioDiMelone

TORTA CIOCCOLATO e AMARETTI SENZA BURRO e SENZA LIEVITO

La TORTA CIOCCOLATO e AMARETTI SENZA BURRO e SENZA LIEVITO è decisamente squisita, con poco zucchero, con poca farina e SENZA sensi di colpa! :-)

Ovvero, dopo la prima fetta è impossibile non fare il bis.

Se anche voi amate il cioccolato, gli amaretti e condurre una dieta abbastanza sana senza esagerare né con il sano né con il NON-sano beh…questa torta fa per voi.

Preparare la TORTA CIOCCOLATO e AMARETTI SENZA BURRO e SENZA LIEVITO è molto facile.

Come farine io faccio sempre un mix tra quelle più adatte alla preparazione di torte a quelle più naturale (come integrale, o macinata a pietra).

Armatevi di bilancina, bowl e frullatore…SI INIZIA!

INGREDIENTI

80 g di farina Manitoba per dolci

80 g di farina integrale

20 g di cacao

120 g di cioccolato fondente

3 uova (a temperatura ambiente) e

100 g di zucchero integrale di canna

100 g di amaretti

2 cucchiai (grandi) di yogurt intero

80 ml di latte intero

1 cucchiaio d’olio EVO

PROCEDIMENTO

Mettete il cioccolato fondente a fondere a microonde o a bagnomaria.

Prendete due bowl e separate tuorli da albumi. Gli albumi li andrete a montare a neve.

Intanto mescolate bene le uova con lo zucchero, poi aggiungete il cacao, le farine e lo yogurt.

Mescolate sempre molto bene ed aggiungete sempre gli ingredienti gradatamente.

Tritate (anche con il semplice aiuto delle mani) gli amaretti.

Aggiungete alla bowl gli amaretti tritati, il pizzico di bicarbonato, il latte ed il cucchiaio di olio di extravergine d’oliva.

Montate a neve gli albumi con l’aiuto di una frusta elettrica.

Il cioccolato nel frattempo si è fuso e fatelo raffreddare un attimo.

Riprendete la bowl ed aggiungete gradatamente questi due ultimi ingredienti: il cioccolato fuso (tiepido) e gli albumi montati a neve.

Il composto risulterà semi solido, omogeneo e cremoso.

Preriscaldate il forno a 180°C ventilato.

Cuocete per circa 30/40 minuti. Andate a controllare la cottura con la classica PROVA STECCHINO.

Una volta raffreddata copritela di zucchero a velo o altri amaretti o cioccolato fuso. Potete sbizzarrirvi come più vi piace.

Ora tagliatevene una bella fetta e gustatevela tutta…ve lo meritate…avete lavorato fino adesso! :-)

Buona TORTA CIOCCOLATO e AMARETTI SENZA BURRO e SENZA LIEVITO!

UnoSpicchioDiMelone